（一）從生產上看
1、意蜂在造巢脾到一半的時候，分泌部份蜂膠在裡邊，採集的蜂蜜經過含有蜂膠的巢脾，花香味會打折扣。土蜂則不產膠，所以，從花香味上來講，中蜂蜂蜜花香味要比意蜂蜜要濃。
2、意蜂病蟲害多，經常需要用抗菌素及殺蟎藥物，所以藥物殘留量要大；中華蜜蜂的抗病能力更強，生產過程中幾乎不用藥，因此由中華蜜蜂釀製的中蜂蜜幾乎沒有藥物殘留，安全性更高，更天然。
3、中蜂蜜由中華蜜蜂釀造，中華蜜蜂一般生活在山區，善於利用野外零星蜜源植物，採蜜周期長，產量低，一般一年只採收1～2次，經過充分釀造的蜂蜜成熟度更高。中蜂產量低，一年收割一次到兩次。意蜂水蜜一般1～3天，成熟蜜7～15天，產量大。
4、中蜂釀造蜂蜜採取鼓風排氣散熱，意蜂採取吸風散熱。
5、從蜂產品上，意蜂易飼養，繁殖快，產量高，還會產蜂膠、蜂花粉、蜂王漿。中蜂產的蜂花粉相當少僅夠維持蜂群發展，蜂膠是不產的，蜂王漿也是很少。中蜂生產蜂王漿的能力弱，且不產蜂膠；中蜂不產王漿、花粉，效益極低。2萬隻蜜蜂以上的蜂群就會產蜂王漿，強群也產，弱群隨產，但僅供自給自足。不過中蜂的蜂王漿沒人取，蜂王漿產量非常低，因為一般在蜂群數量達到1萬隻以上時，蜜蜂就自然分群了。
6、中蜂蜜採集多種蜜源植物和花蜜進行釀造蜂蜜，保留了更多的花蜜香味。意蜂主要是單一花的香味。
7、由於意蜂的個頭比中蜂要大，所以意蜂釀造蜂蜜的能力要比中蜂的強很多。中蜂蜂蜜中花粉的濃度比意蜂蜂蜜的高一些。中華蜜蜂蜂蜜絕對花粉濃度為 1.55 萬個/g，顯著高於義大利蜜蜂(1.01萬個/g)。
8、溼潤區冬季植物生長緩慢，花蜜營養好，降水較少，蜜蜂釀造波美度可達到相對要高，南方人認為冬蜜是南方最好的蜂蜜。
9、中蜂採集雜花的能力更強，同種花蜜而言，由於中蜂和意蜂在釀造蜂蜜時排氣散熱的方式不一樣，中蜂蜜比意蜂蜜的香氣重。南方高溫多雨，中蜂蜜天然成熟度不高，北方的中蜂蜜可以達到41、42波美度。
10、蜂箱上，中蜂比較愛打架，性格倔強，以防蜂群之間打架，所以封箱要有所間隔，並且出蜂口要錯開，防止土蜂進錯封箱。蜂箱最少間隔3米左右。意蜂相對性格溫順，屬於飼養的蜜蜂，蜂箱挨在一起可以方便管理。蜂箱整齊排列。
（二）從蜂蜜產品上看
1、從結晶和色澤上，中蜂蜜結晶後呈顆粒細微，細如脂，潤如奶油，意蜂蜜結晶呈較大的可見顆粒物。中蜂蜜有黃、白、紅三種顏色。意蜂蜜顏色根據不同蜜種顏色深淺不一，有水白色、琥珀色等。土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。意蜂蜜色淡，透明度好。中蜂能利用零星蜜源和低濃度花蜜, 又能在較低溫度下採集, 所以中蜂蜜來源於相對多的蜜源植物種類。另外中蜂蜜中的花粉含量和種類均高於意蜂蜜,蜂蜜中的色素種類和含量比意蜂蜜多,獲取更多的芳香物質,色澤比意蜂蜜深, 氣味比意蜂蜜濃鬱。中蜂蜜色澤深金黃、口味獨特、香甜味濃、純淨無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱"蜜中精品"，也由於釀蜜周期長、蜜源稀少被譽為"蜜之珍品"。意蜂蜜為稠厚的糖漿狀液體，近無色或淡黃色至棕黃色。新鮮時半透明，放置稍久，一部分葡萄糖結晶析出，而變為不透明。氣芳香而特殊，味甚甜。且意蜂蜂蠟是暗棕色硬塊，有與蜂蜜類似的香氣。冷時質脆易碎，破斷面不光滑，呈非晶形的顆粒狀。用手搓揉能軟化，有可塑性。不溶於水，能溶於有機溶劑。
2、從蜂蜜的外觀上，中蜂蜜是混合蜜，凝固粘稠狀態，混合有花粉、蜂臘等，意蜂蜜是單一花蜜。
3、從氣味上，中蜂蜜有較濃的中草藥味，意蜂蜜就是採什麼蜜源植物上的花蜜就是什麼蜜源植物花蜜的味道；意蜂總體來說以採集單花蜜為主，口感比土蜂蜜純粹一些，有些單花蜜，可以品嘗出蜜源植物特有的味道。
4、從口感上，中蜂蜜有酸甜苦辣四味，因中蜂蜜花種雜，物質更多，生物鹼含量更多，所以會比意蜂蜜更辣喉。意蜂蜜口味單一。中蜂蜜能細細地品出一小口純蜂蜜中藏於的有點苦、味酸、微澀中結晶蜂蜜晶後顆粒物微小，細如脂，潤如鮮奶油。中蜂蜜營養更均衡，對人體起綜合調節作用，藥用價值更高。而意蜂蜜一般為單花蜜，因為蜜源單一，所以更側重單方面的營養價值。
5、中蜂、意蜂配製的蜂蜜在同等的封蓋程度下，土蜂蜜和濃度要比意蜂蜜的濃度低，不同的釀蜜模式有關。中蜂在巢門扇風時腹部向裡頭朝外，鼓風機式的扇風；意蜂正相反，頭朝裡腹朝外，抽水機式的排風。這樣就造成了中蜂在流蜜期網釀蜜水分向箱體內冷凝，蜂巢內溼度很大，巢外的熱空氣義往裡鼓，蜂群容易受到悶熱。
6、中蜂蜜必須等封蓋成熟後採收，濃度最低也能達到39波美度，只須簡單過濾即是成品蜜，最大限度的保證了蜜的營養。而且意蜂蜜的採收無須封蓋，採收的蜜相當稀薄，必須經過高溫濃縮才是成品蜜，這時的蜜可以達到42波美度甚至更高。
7、水分含量上，中蜂蜜比意蜂蜜的水分含量略高, 但兩者差異不顯著。
8、酸度上，中蜂蜜的酸度較高，原因是釀造時間長, 有利於酸性物質的生成。
9、澱粉酶值:中蜜蜂蜂蜜的釀造時間較長, 蜂箱內部的溫度為30～34℃, 在此高溫下儲存蜂蜜也會使蜂蜜中的酶失活, 從而使澱粉酶值下降。西方蜜蜂生產的蜂蜜濃度和酶值都較高，不易發酵。
10、中蜂蜜是土蜂採集高寒森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，釀蜜周期長、蜜源稀少被譽為「蜜之珍品」。而其蜜色澤金黃、口味獨特、純淨無雜，且含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成分。中蜂蜜的黃酮含量略高於意蜂蜜。