海腸不知道大家見過沒，它是一種海中的生物，在以前，人們海釣的時候喜歡用海腸來作為魚餌，不過現在人們開始逐漸意識到海腸的高營養價值，所以人們開始將其作為美食擺上了餐桌。海腸在食用的時候必須要是活的，可以炒著吃、涼拌等都是很好的美味。下面我們就來看看海腸到底有哪些營養價值。
海腸的營養價值
海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需胺基酸。研究發現，海腸含有的蛋白質含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%，而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有豐富的EPA、DHA和DPA 。
海腸的的功效與作用
海腸性平、味甘，入肝、腎經，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
海腸的做法大全
1、韭菜炒海腸
材料：
韭菜300克、海腸150克，生抽、食鹽、胡椒粉、水澱粉、味精、香油、香醋、蒜、生薑少許
做法：
(1)將海腸清洗乾淨，韭菜擇洗乾淨;
(2)鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，衝洗一下備用;
(3)海腸和韭菜都分別切寸段;
(4)取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油勾兌成調味汁兒;
(5)鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋。
2、紫蘇拌海腸
材料：
海腸200克、紫蘇適量，食鹽、米醋、鮮味汁、醬油、綠芥醬、芝麻油少許
做法：
(1)將海腸清洗乾淨，去掉頭尾兩端，再剪成寸段;
(2)鍋中燒沸水，放入海腸，兩三秒的時間即可，海腸變鼓即可快速撈出;
(3)投入冰水中再撈出，可保持它的脆嫩;
(4)紫蘇用淡鹽水略泡，洗淨瀝水備用;
(5)將紫蘇葉平鋪盤底，放入瀝乾水分的海腸;
(6)將綠芥醬、米醋、醬油、鮮味汁、少許芝麻油調成碗汁均勻澆在盤中拌勻即可。
3、土豆條燉海腸
材料：
土豆、海腸適量，雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉少許
做法：
(1)將土豆削皮後洗淨，切成粗細適合的條備用;
(2)將海腸清洗乾淨，放入沸水中焯一下;
(3)用雞油、蔥姜、大料爆鍋，加入土豆、適量水、雞汁、鹽味、胡椒粉，調好口味;
(4)入高壓鍋壓熟後放入海腸，熟後出鍋即可。
海腸的食用方法
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。炒時動作要快，以免變老。用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，此外「幹海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。
海腸的人群宜忌
關節炎及痛風患者不宜過多食用。
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