1956年，當時國內糧食緊缺，為了解決糧食危機，除去要求農民全力增產外，還要求工業部門提高生產效率，節約糧食。而白酒作為耗糧大戶，為了進一步節約糧食，經過專家們的研究摸索，液態法白酒被發明出來了。
所以說，液態法白酒實際上是科學的產物，而作為科學的產物，液態法白酒也並非是我們日常所說的「三精一水」勾兌那麼簡單，且它也並非一無是處，是釀酒史的退步。實際上，它的出現給大家提供了更多的選擇。
一、液態法白酒工藝百花齊放
在生活中，很多酒友受到誤導，覺得液態法白酒就是「酒精+香精+糖精+水」所勾兌而成的產物，故此，液態法白酒也有著三精一水的說法。但實際上，液態發酵法白酒並非只有勾兌這一來源。
全液態發酵法：所謂全液體發酵法，就是從原料到最後成品酒的成型，全程都採用酒精來進行生產。如在液體酒精的發酵醪中，加入酒母以及適量的輔料如大曲、生香酵母、複合菌液等，然後發酵2-3天左右，再進行蒸酒，即可得到成品的全液態法白酒；調香勾兌法：所謂調香勾兌就是我們常說的「三精一水」的液態法白酒，也就是根據事先設計好酒型和微量香味成分的比例關係及添加量，然後以食用酒精作為酒基，再加入各種食品添加劑來增香，適量的水來進行稀釋，最後勾兌成型的白酒；串香法：最後的串香法生產液態法白酒在仍沒有分析出主體香氣，難以用香精來進行勾兌模擬出風味的醬香酒中最為常見。而所謂串香法，也就是充分利用固態法白酒發酵後所剩下的酒糟，將其與酒精一起混合，然後對酒糟進行再次蒸餾，即可將酒糟中的香味成分帶進酒中，使得它具有相應的風味。
所以說，液態法白酒並不僅僅是單純的「酒精+香精+糖精+水」，還有著其它的生產方式。而液態法白酒之所以能在酒質被很多人所嫌棄的情況下，仍然屹立不倒，稱霸市場。主要是因為不管使用哪種方法去生產液態法白酒，它們都有著固態法白酒所無法娉美的三大優勢。
二、液態法白酒的優勢
生產時間短，不受環境限制
目前來說，大部分液態法白酒都是使用以穀物、糖蜜、薯類等為原料經發酵、蒸餾後所生產出來的食用酒精為主要原料所生產出來的。故此，它的生產時間極短，短則兩三天即可完成。並不需要像固態法白酒那樣，少則數月，多則一年才可生產出來。
而且液態法白酒的生產是不受環境影響的，並沒有產區以及季節的限制。並不需要局限於好山好水，也不需要根據一年四季天氣的變化來進行釀酒。可以說是，隨時隨地，只要有需求，設備齊全，即可生產出來。
原料、工藝簡單，出酒率高
液態法白酒發明的初衷就是為了節省糧食，它可以以澱粉質為原料，先經糖化，然後進行發酵和蒸餾得到食用酒精或成品酒，工藝極其簡單，並不需要進行制曲、潤糧、攤晾等一系列耗費人力物力的繁瑣工藝。且它出酒率高，澱粉的利用率可高達90%以上，能有效地節省糧食。
成本低，市場需求大
故此，生產不受限制、且原料、工藝簡單，出酒率低，也就意味著液態法白酒的產量不受限制，且成本要更低，即市場價格會更低。當然，就目前的白酒市場上看來，決定白酒產量的並非是糧食，而是市場的需求。
可能看到這裡你會有所疑問，畢竟現在大家都推崇健康喝酒的理念，要少喝酒、喝好酒，怎麼可能會對酒精酒有需求？但我國酒友千千萬，最多的還是處於底層階級的人群。喝酒本就是為了消愁，想要忘卻生活的壓力，但是自己放著十幾塊的便宜酒精酒不喝，非要追求更加貴的固態法白酒，不是愁上加愁？
畢竟「讓老百姓都喝得起茅臺酒」只不過是一個空談，所以說，人們對生產成本低，導致市場價格低，且為正規酒廠所生產出來，符合國家相關標準的酒精酒的需求並不低。有需求自然也就會有市場，有市場就會有利潤。故此，存在即是合理，液態法白酒能抓住更多人的心也並非沒有道理。
所以說，酒友們也沒必要對酒精酒懷有深仇大恨，若是有條件，找對渠道，直接選擇優質純糧酒來自飲即可。若是經濟上不允許，選擇正規酒廠所生產的價格更為低廉的液態法白酒，又何嘗不是另一種喝酒人生？
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