蔬菜育苗移栽可以縮短其在大田中的生長時間，延長採收時間，提高產量，節省用種量，方便於茬口的安排與銜接等好處。但是一種蔬菜適不適合育苗移栽，得看這種蔬菜的本身特性，如蘿蔔，胡蘿蔔等根菜類蔬菜就不適宜育苗移栽，否則容易出現分杈根。再就是看栽培季節和栽培方式等。而辣椒就是比較適合育苗移栽的蔬菜品種。
那麼，辣椒如何來育苗呢？作為一個蔬菜之鄉的農民，怎會不知辣椒的育苗呢？不會育苗豈不被人笑掉大牙嗎？！
一，育苗時間的確定
辣椒種子發芽的最適溫度為25–30℃，低於15℃不肯發芽，幼苗最適宜生長的溫度為白天25–27℃，夜間18–20℃，土溫在18℃最佳。
像我們這裡大棚種植辣椒，一般是在2–4月份播種，也有12月份至來年的1月份播種，苗齡一般是60天左右，有的地方是在10–11月份播種，也有2–4月份播種的，像東北一帶。
反正不管哪個地方栽辣椒，最終要求育出來的辣椒苗得高20釐米左右，有10幾片葉子，子葉完好，葉大而厚，帶有花蕾，根系發達。
辣椒育苗可根據不同的時間採用溫室育苗，溫床育苗，陽畦育苗，小拱棚育苗等。露地育苗一般是採用小拱棚加地膜覆蓋育苗。
二，開始播種育苗
第一步，製作苗床
苗床一般是選在辣椒田的地頭，向陽背風、地勢高燥的地方。確定大小後施肥整地。因各地土壤肥力不同，苗床施肥量的多少也會不一樣。
像我們這裡，一般是每平米施充分腐熟的有機肥半小鐵車，複合肥1斤，耕翻20釐米左右作畦備播。
第二步，種子處理辣椒種子能傳播很多病害，播種前要對種子進行消毒。消毒的方法有很多，因人因地而異。
像我們這裡，一般是用1000倍的高錳酸鉀溶液浸種15分鐘左右，撈出洗淨後再放入55℃的熱水中浸泡15分鐘，然後反覆搓洗乾淨，撈起放在30℃的清水中浸泡5–6小時，撈起濾幹並抖散，用溼布包好放於30℃的溫度下催芽，有至少過半的種子露白後就可播種了。
第三步，精細播種和管理
辣椒的育苗時間要比定植時間提前50–60天，在整好的畦裡澆足底水，均勻撒播催好芽的種子，蓋大約1扁指厚的細土，不可過薄和過厚。畦面覆蓋地膜或稻草保溼，覆蓋拱棚膜。
當有一半的種子出苗後及時撤掉地膜或稻草，並在中午噴些溫水(可以把水先放在棚內提溫)，防止出現種子帶帽。
苗出齊後，注意觀察溫度，溼度，病蟲害發生等情況發現問題及時解決。可以在白天揭去小拱棚膜多見光，中午適度通風，保持白天溫度20–25℃，夜間15–18℃，床土不發白不澆水，澆水應在晴天中午進行，澆後通風排溼。定植前10–15天開始煉苗，白天將棚內溫度降低到10–15℃，夜間5–10℃，在幼苗不受凍害的前提下，儘量降低夜溫，逐步進行煉苗，不可過急。
辣椒育苗期的管理主要是溫度控制，在寒冷的天氣要注意保溫防凍。要加強通風，晴天或陰雨雪天，大棚內的小拱棚膜應揭開，以增加透光，增強幼苗的抗性。隨著幼苗的長大，對低溫的適應能力逐漸增加，這一點有別於西紅柿和茄子。因此，在辣椒的育苗中，溫度過管理是呈緩慢下降的趨勢。
辣椒育苗期間的主要病蟲害是猝倒病，灰黴病，菌核病，蚜蟲，應及時防治。
我說一下我們這裡辣椒育苗時的溫度管理哈。
在辣椒出苗前，白天棚內溫度在30℃左右，夜間在18–20℃左右，目的是促進快出苗和出苗的整齊，溫度低出苗延遲。當幼苗基本出齊後，為避免幼苗徒長，要加強通風，逐步降低溫度，白天下降到25–28℃，夜間17–18℃。白天溫度達到30℃以上時開始通風，下午溫度降低時關閉通風口，控制夜溫在17-18℃。如果出現白天溫度低於15℃，夜間溫度低於5℃時，幼苗就會停止生長，時間長了就會有死苗現象，此時得採取外面加蓋棚膜和草簾等保溫措施。
總起來說，辣椒育苗關健在於溫度的控制。辣椒是無限生長的作物，延長田間生長時間，是增加產量和提高品質的重要措施，而育苗移栽就是實現這一措施的主要技術。因此，提前培育好壯苗，是保證辣椒增產增收的關鍵。