買魚時，會吃的人專買這魚，比鯽魚營養，比鯉魚肉多，新鮮又好吃！現在生活條件越來越好，不管是什麼時候去超市總能買到自己想要的蔬菜肉類，小編家裡的孩子特別喜歡吃魚，每周我都要去給他買點魚吃，大家都知道，野生的魚比人工養殖的要營養，味道也比較好，今天就跟大家說一個純野生魚，無法人工養殖，大家可以嘗一嘗。那就是帶魚，帶魚跟普通魚不一樣，它含有大量大蛋白質，由於這種魚脾氣比較大，出水就死，所以人工養殖更難，今天要做的就是香辣帶魚，非常美味！
香辣燒帶魚
By 琪爸小廚房
配料：
帶魚 適量、帶魚 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜蓉 適量、料酒 適量、郫縣豆瓣醬 適量、精鹽 適量、糖 適量、老抽 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.帶魚清理內臟後切段，加蔥段、薑片、料酒醃製十五分鐘
2.將醃製過的帶魚段均勻地裹上乾麵粉
3.當油開始冒泡時放入帶魚
4.炸三四分鐘以後，控油撈出
5.靜置一分鐘後，再復炸一遍，直到炸至帶魚表面呈現金黃色
6.國內熱鍋涼油，放蔥蒜末，小火爆香
7.放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8.倒入適量開水（水量不要太多），加生抽、老抽、少量鹽（因為郫縣豆瓣醬就很鹹，根據口味可以不加）、糖
9.將炸好的帶魚倒入鍋中，大火燉到湯汁濃稠
10.撒上蔥花，菜成！
烹飪小貼士：
1、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。2、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。3、看魚肚看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
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