紅酒杯和白葡萄酒杯的區別是形狀不同，兩者都是高腳杯，紅葡萄酒杯的杯口更大，杯身更寬，可以讓紅葡萄酒與空氣接觸更充分；而白葡萄酒杯口較小，杯身較長，是為了更好的收集香氣。
紅葡萄酒杯
喝紅酒時，人希望紅酒容易氧化。這是氧氣和酒的混合。飲酒者認為正是這種氧化作用給葡萄酒帶來了真正的香氣和風味，使之更加令人愉悅。這就是為什麼紅酒杯更圓、更寬，以便讓更多的氧氣與紅酒接觸的原因。這也是為什麼紅酒酒杯要高一些，這樣可以使酒的旋渦更容易與更多的氧氣混合。紅酒酒杯可以用碗拿著，因為手的溫暖不會對紅酒的味道和香氣造成太大的影響。紅葡萄酒酒杯分為勃艮第酒杯和波爾多酒杯兩大類。勃艮第酒杯很寬，可以讓葡萄酒接觸到飲用者的舌尖。波爾多是一個品種，它比勃艮第高，也沒有勃艮第寬。波爾多酒杯的設計目的是讓葡萄酒立即到達喉嚨後部，使其香氣和味道立即到達大腦。
白葡萄酒杯
白葡萄酒的酒杯頂部較窄，這意味著它們的嘴較小，因此減少了葡萄酒與空氣接觸的面積。這具有較小的氧化作用，這是白葡萄酒所需要的。杯子更薄，碗也小。這些酒杯應與杯柄一起握著，以防止手溫使葡萄酒變暖。白葡萄酒杯頂部較小的一個原因是，它會將葡萄酒的香氣直接帶入飲用者的鼻子。