文章分類|美食
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生活中只有吃貨和美景才能對得起。夏天再豐盛的蔬菜，餐桌上也少不了土豆。蔬菜雖然一年四季都能吃，但吃起來百看不厭。無論是炸土豆絲，燉土豆還是炸薯條，都叫一道美味佳餚。炎炎夏日，要說土豆最好的吃法，那一定是涼土豆絲，辣脆爽口，比吃涼黃瓜更過癮。這道風味家常菜老少皆宜。你喜歡嗎？
涼拌土豆絲看似很簡單，卻有很多小竅門。如果掌握不好，就會鬆軟，無味，不可口。今天小編就給大家分享一下涼土豆絲的小竅門。一些小細節確實容易被大多數人忽略。碰巧我家親戚都是酒店大廚。讓大廚教你正確的做法，跟我學吧。首先，把土豆去皮，切成細絲。這必須剪成細絲。如果它們太厚，味道就不好。
切好的土豆絲不要直接放在鍋裡焯一下。先用清水浸泡10分鐘，然後抓起清洗幾次。把表面的澱粉洗乾淨。焯水不會輕易變軟，吃起來也不會黏膩。非常清脆爽口。
重點是水要焯一下。溫度過高土豆絲太軟爛，土豆絲過低。除了掌握火候，還要加兩種口味，保證土豆絲不會太軟。鍋中加水燒開，倒入土豆絲，加入幾滴白醋和少量鹽，攪拌均勻。這是脆的關鍵。放入這兩個，土豆絲就不容易變軟，焯1分鐘左右，關火，取出放涼。
冷卻後，控制水分，加入自製辣椒油，蠔油，鹽，米醋，芝麻幾湯匙。調味料可以根據自己的口味添加。
最後撒上一些青椒絲攪拌均勻。美味的涼土豆絲做好了。它們又辣又脆，爽口。吃起來比肉還香。
烹飪技巧：1。土豆絲越薄越好。2，切好的土豆絲浸泡10分鐘，多抓洗幾次，洗乾淨表面的澱粉。3，焯水時加入白醋和鹽，防止土豆變軟。這些都是大多數人容易忽略的小細節。你和我做的一樣嗎？
涼土豆絲，不要直接焯水，記住這3點，土豆絲酥脆可口。涼拌土豆絲分享到這裡。記住這三點，它們比酒店裡做得更好。快點試試。你對此怎麼看？如果你也有冷土豆絲的小竅門，歡迎在評論區分享你的評論，讓更多的朋友學習受益。