【一起吃飯吧】Instant可頌

2021-03-04 全匈學聯志願者服務部

疫情期間，你是否跟小編一樣想念學校旁邊Fornetti小鋪裡的各式美味麵包，但又因為衛生安全問題不敢去買？不怕！今天就教你如何在半小時內用兩樣食材get同款美味。即使你是廚房小白我也包教包會！

First thing first：酥皮是什麼？

－酥皮的原理在於，將油脂裹入麵團中，經過反覆摺疊，形成數百層麵皮-油脂 -麵皮的分層。製作酥皮所使用的油脂需在常溫下有固體或半固體形態才能方便操作。在烘焙的時候，麵皮中的水分受高溫汽化，麵皮在水蒸氣的衝擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。

What's more, 酥皮的匈語名字叫做「leveles tészta」。超市裡常見的（生）酥皮一般都與其他快速食品（如漢堡，披薩等）放置在冷藏冰櫃裡（注意是冷藏！冷藏！冷藏！否則會軟化，影響最後做出來的口感，也有可能最後做出來的東西不起酥哦！）。你只需要一個烤箱，就可以帶它回家製作出各種千變萬化的美食。在中式面點中，酥皮中使用的油脂多為豬油；而在西式面點中，則使用的是黃油及植物油。匈牙利大大小小超市裡能找到的酥皮半成品中使用的則是植物萃取的棕櫚油。

提問：那麼酥皮長什麼樣呢？

回答：來！上圖！

今日份的小食譜：

－雞蛋液（根據你要做的麵包多少來決定，少的話一般一個雞蛋打散，其實用不完也可以用來做蛋炒飯嘛～）2. 將酥皮攤開，切成自己喜歡的大小和形狀（可頌的話記得要切成三角形哦！）

3. 將酥皮中放入自己喜歡的餡料，如果醬，香腸，奶酪，肉鬆等等等等。

小編這次做了三種酥皮面點：長方形的香腸卷，原味可頌和肉鬆餡的可頌

  4. 將麵皮表面刷上蛋液，把酥皮捲起來，然後再在表面上刷一層蛋

  5. 烤箱中層220C約15分鐘，就可以收穫一批新鮮的小麵包啦！（對啦，因為每個烤箱的「脾氣」不同，各位寶貝需要根據自己的烤箱溫度來調節烤制溫度，千萬別烤焦了喲！）

那麼，這就是今天這一期的我們一起吃飯吧，這麼簡單的小可頌快做起來吧！再交給大家一個小tip，喜歡吃的寶貝們可以一次性把可頌包好內餡，然後放入冰箱冷凍，下次想吃的時候直接拿出來放入烤箱烘烤，真正做到隨吃隨烤！

希望你們喜歡，啾咪！

作者：全匈學聯志願者服務部

毛雪楠 / 編輯：喻問清

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  • 還有什麼是可頌不能搭配的嘛?
    2、把香草莢用小刀刮出放入一起煮一下（也可以把香草提前加入跟瓊脂一起煮）。3、另一個碗中放入蛋黃、細砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖漿，用蛋抽攪拌均勻。4、加入煮好的香草瓊脂牛奶。3、待涼後加入糖粉一起攪碎（鹹蛋黃與糖粉的比例為：10個蛋黃加2g糖粉，根據蛋黃數量酌情增減）可以選擇用鍋炒一下出香味，加入用橄欖油來調節粘稠度。4、加點青檸檬屑攪拌，攪勻後冷藏保存。鹹香可口的蛋黃醬就做好了，隨時可以拿出來做出創意感十足的鹹蛋黃可頌。
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