雨水是二十四節氣裡的第二個節氣，雨水節氣時節，氣溫雖說不似寒冬那般冷冽，但「倒春寒」不得不防。與此同時，雨水也意味著雨季來臨，雨水會漸漸增多，人們會很容易出現消化不良症狀。飲食上也要相應調節，少吃辛辣油膩，才能少生病。那麼，雨水節氣吃什麼比較好？以下推薦的這7種蔬菜，雨水時節常吃健康又滋養。
上湯豆苗
【材料】：豆苗 200克、火腿 半個、皮蛋 1個、鹹蛋黃 2個、鹽 半茶匙、蒜 3瓣
【做法】：1、火腿切小丁，皮蛋切小塊，豆苗洗乾淨，大蒜拍扁；
2、豌豆苗要掐去老的部分，清洗乾淨並且瀝乾水分備用；
3、鍋裡放油，油熱下蒜瓣煎至金黃，先下火腿腸丁翻炒，再下皮蛋快速翻炒；
4、下高湯煮開，或者清水加濃湯寶，融化後加入豆苗；
5、煮5-8分鐘。煮至豆苗變軟，然後加鹽出鍋。
油燜春筍
【材料】：春筍 1把、冰糖 15克、黃酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1小勺
【做法】：1、把春筍接近根部比較老的部位切掉，然後把筍切斷，再對半切開或者拍散；
2、燒開一鍋水，加少許鹽，下春筍焯水，撈出後瀝乾水分。
3、鍋內放入適量油，油量比平常炒菜多一點，倒入冰糖後，小火熬至冰糖出焦糖色；
4、倒入春筍，大火翻炒至筍的邊緣微微焦黃；
5、接著淋黃酒、生抽、老抽，撒白糖；
6、加入小半碗開水，蓋蓋燜10分鐘後即可。
豆芽炒油豆腐
【材料】：油豆腐 12個、豆芽 適量、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、水 半碗、澱粉 半茶匙、蒜 2瓣、蔥花 1把
【做法】：1、黃豆芽摘去根須，衝洗乾淨瀝水；
2、鍋內放入適量水，水開後放入油豆腐煮一下，這樣可以去除一部分油脂，煮好後撈起瀝乾水備用；
3、鍋內放入適量油，放入蒜爆香，放黃豆芽翻炒2-3分鐘；
4、倒入油豆腐繼續翻炒；
5、依次放入生抽、蠔油及鹽，翻炒均勻後，加3勺水蓋鍋燜煮2-3分鐘；
6、再倒入2勺澱粉水，炒至黃豆芽和油豆腐都變軟後出鍋。
芹菜炒肉末
【材料】：芹菜 1把、豬肉 150克、蒜 適量、辣椒 適量、澱粉 2茶匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、麻油 1湯匙、生抽 1湯匙
【做法】：1、芹菜切成五釐米長的小段，大蒜切片，辣椒切段，把豬肉剁成肉末；
2、肉末放入糖、鹽、生抽、麻油和澱粉攪拌均勻；
3、鍋內放入適量油，把肉末倒進鍋內翻炒，炒至變色劃散後盛起備用；
4、餘油燒熱，放入大蒜辣椒煸香，加入芹菜炒兩分鐘；
5、把肉末倒入鍋內翻炒均勻，放入少許水和適量的鹽調味；
6、最後放入辣椒圈翻炒10秒即可。
涼拌菠菜雞絲
【材料】：菠菜 1把、雞腿 1隻、粉絲 1捆、辣椒油 1湯匙、香醋 2湯匙、生抽 2湯匙、熟芝麻 1把、香菜碎 適量、白糖 1小勺、蒜 2瓣
【做法】：1、粉絲用溫水提前泡軟，鍋中放適量清水煮開，泡發洗淨後的粉絲放鍋中煮熟，過一遍涼水後撈出瀝乾水分；
2、菠菜焯水，時間不需要太長，大概2分鐘，撈起晾涼後擠幹水份，切成小段；
3、將雞腿肉加水大火燒開後，轉小火煮5分鐘左右，撈出來瀝乾用手撕成肉絲，越細越好；
4、把菠菜和粉絲放入大碗內，倒入雞絲，倒入香菜碎和撒上白芝麻；
5、把蒜蓉、辣椒油、香醋、生抽和白糖混合在一起調成料汁；
6、把料汁淋在粉絲裡攪拌均勻就可以吃啦。
韭菜炒雞蛋
【材料】：韭菜 1把、雞蛋 3個、蒜 4瓣、鹽 適量、油 適量
【做法】：1、將韭菜清洗乾淨，切成2cm左右，蒜切碎；
2、雞蛋敲到碗裡打散，鍋裡下油燒熱，雞蛋提前炒熟備用；
3、另燒油，放韭菜並加入適當的鹽調味，翻炒幾下；
4、韭菜炒軟後加入雞蛋，再翻炒幾下，就可以出鍋咯；
玉米炒荷蘭豆
【材料】：荷蘭豆 適量、玉米 2把、鹽 1小勺、蒜 2瓣、生抽 少許
【做法】：1、荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋，玉米用的是甜玉米，用刀切下玉米粒，蒜瓣切成薄片；
2、鍋中加水燒開，滴入少許油，少許鹽，放入荷蘭豆焯水2分鐘撈出，再放入玉米粒煮3分鐘，撈起瀝水備用；
3、炒鍋內放入適量油，放入蒜炒香後，倒入荷蘭豆，用中大火炒一會兒；
4、倒入玉米粒翻炒均勻，然後放入鹽少許，炒熟即可，可加少許生抽調味。
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