作者：造洋飯書
一過25歲，好像昨天還是那個自在如風吃火鍋不爆痘的少年，突然之間喝奶茶都要再三囑咐少冰少糖了。
特別是現在入秋，飲食穿衣都要注意身體，所以準備了 3 道健康的蒸燉料理——一道蒸蛋、一道燉湯、一道甜品。
歡迎各位8090中老年朋友們，和我一起走進今天的造洋飯書養身堂。
Recipe 1
大閘蟹茶碗蒸
· 食材 ·
大閘蟹 雞蛋
柴魚花 昆布 醬油 味淋
· 時間 ·
40分鐘
秋風起，又到吃蟹季。
一早去菜市拎回來幾隻鮮活大閘蟹，我特意選有蟹黃的母蟹來做這道菜。
我的廚房新寵，北鼎的新品多功能蒸燉鍋。
大閘蟹肚皮朝上放入，60秒迅速出蒸汽，透過透明玻璃蓋可以看到螃蟹慢慢變成亮紅色。
蒸蟹要夠快，肉質才鮮甜。不鏽鋼鍋蓋充分鎖氣，迅速形成高溫，蒸個15分鐘左右就可以出鍋。
蒸螃蟹的時候，我來調茶碗蒸的蛋液。
打三顆雞蛋，兌入高湯（柴魚+昆布）。
雞蛋與高湯的比例 1:1.5，會非常嫩！
調好的蛋液我會過篩兩次，濾除雞蛋裡的絮狀物和氣泡。
蒸架下有積汁盤，實現髒水清水分離，蒸完蟹就不用換水了，直接把茶碗蒸盅放進蒸燉鍋，設定8-10分鐘。
蒸好的大閘蟹，拆出滿滿一碗蟹肉和蟹黃。
這一步交給阿秋幫我扒蟹（畢竟薪水很高）。
茶碗蒸出鍋，蛋羹表面光滑，吹彈可破。滴上幾滴淡味醬油，碼上滿滿蟹肉蟹黃。
茶碗蒸最重要是夠嫩，有這臺北鼎蒸燉鍋，可以方便精準地控制火候。
我沒有再加傳統的雞肉香菇菠菜銀杏，也是為了最大限度呈現茶碗蒸的嫩，再說，有大閘蟹還要什麼自行車。
用勺子輕輕一Kuai，請欣賞這個嫩度。
柔滑的雞蛋融合了柴魚高湯的清鮮，蟹黃隨茶碗蒸在口中化開；如果這個秋天只能吃一隻螃蟹，這就是我最好的吃法。
入秋了，再給你做兩道養身燉品。
Recipe 2
松茸燉雞湯 + 桃膠木瓜燉鮮奶
·食材 ·
雞肉 松茸 紅棗 枸杞 薑片木瓜 牛奶 桃膠 冰糖
· 時間 ·2小時
之前做了松茸煎鴨胸、松茸火腿飯，今天燉一碗松茸雞湯。
雞腿斬塊，先汆燙一遍，衝洗掉雜質。放入燉盅，加紅棗枸杞薑片和清水。
煲湯和燉湯的區別是什麼呢？
煲，是文火煮，成品味濃湯厚；
燉，是隔水蒸，講究湯色清透；
把燉盅放進北鼎蒸燉鍋，設定「燉」模式，時間2小時，然後就可以去做自己的事了，全自動免看火功能可以防止幹燒。
除了可以燉湯，也可以燉甜品。
桃膠，提前一晚清水浸泡，木瓜切塊去籽，加冰糖放入燉盅，添半碗水。
做燉品，最重要是掐好時間，有可視屏會很方便——
還剩20分鐘時，放入松茸，同時開始燉木瓜；
燉煮完成進入保溫模式，雞湯加鹽，木瓜加奶；
因為牛奶不宜加熱，稍稍溫著即可。
松茸燉雞湯,桃膠木瓜燉鮮奶
兩件燉品，一齊燉煮，同時出鍋。
雞湯隔水柔燉，保持清透無雜質的湯色，帶出雞油與松茸的香氣；
木瓜的綿密果香搭配桃膠的果凍口感，兌入鮮奶，味道甜美潤澤。
豐胸養顏什麼的，都是偽科學，但好味道是真的。
蒸燉的做法能最大限度還原食材本味，加之少油少鹽，比外賣健康很多，日常多吃些蒸煮慢燉的料理，體脂皮膚都會大有改善。
25歲前還可以不穿秋褲、熬夜蹦迪吃宵夜，25歲後真的要開始認真養身了哦同學們！
北鼎蒸燉鍋 · 新中式廚房
1臺≥6臺
蒸鍋、燉鍋、酸奶機、輔食機、消毒機、電飯煲集齊一體
快速上氣、鮮享美食
飽和微蒸汽「蒸」快！蒸食鎖鮮不滴水
升級精燉、滿足雙口味
猛火沸騰，文火精燉，煨出食物精華
全自動免看火
智能預約、調時，到點叫你吃飯
獨創可拆式積汁盤+外置注水口
蒸菜不串味，加水簡單易操作
A4身材，大容量
一次可蒸整魚整雞，收納也不佔地
今天三道菜都用北鼎這臺蒸燉鍋完成，蒸出好味道，也能燉出新花樣。一臺完成多種廚房需求，減少油煙，吃得也更加清爽健康。