紅薯又叫做番薯，甜薯，地瓜是一種高產量適應性強的糧食作物。10月份大量的紅薯上市，價格經濟又實惠，用紅薯做小吃，香甜美味。紅薯的吃法非常多，最常見的就有烤紅薯，紅薯蒸糕，紅薯糖水，還有紅薯餅等等。今天小謝分享一道紅薯餅簡單又好吃的做法，個個香甜軟糯，美味可口。
紅薯品種有很多，我一般會選購肉是紅黃色的，比較粉甜。在選購紅薯的時候我們要優選紡錘形狀，看起來表面比較光滑外觀顏色新鮮的。有發黴或者有缺口以及發芽的紅薯建議不要購買了。
【紅薯糯米餅】 【所需材料】
紅薯2個，糯米粉1碗，黑白芝麻適量，食用油適量，白糖適量。
【製作步驟】
第一步：紅薯去皮用刀切成薄片，儘量切薄一點，家裡有擦絲器也可以使用擦絲器，這樣紅薯片的厚度更加均勻了，在蒸的過程中就會受熱均勻，熟得更快；
第二步：上鍋大火蒸10分鐘，家裡有微波爐的也可以把紅薯直接烤熟；
第三步：10分鐘以後用筷子扎進紅薯裡一下子就軟爛，紅薯就蒸熟了。把紅薯倒進一下大碗裡，趁熱加入白糖，白糖的分量按照 個人的口味增減。用擀麵杖把紅薯白糖搗碎攪拌均勻，加入1碗糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成偏軟一點的麵團；
第四步：把麵團分成6個劑子，每個劑子搓圓按扁，這樣子餅胚就做好了，我們還可以在餅胚表面用水拍溼，再拍入下點黑芝麻或者白芝麻，這樣子做芝麻在煎的過程中就不容易掉下來了，加入芝麻後的紅薯餅不但吃起來口感好，而且還特別的香。
第五步：電餅鐺提前預熱，用刷子刷上一層油，油不用多，一點點就足夠了，把餅胚全部放進來，上下火烙2分鐘後再翻另一個面繼續烙2分鐘，看見紅薯餅都鼓起來了，用鏟子按壓一下馬上回彈，餅就熟透了，可以出鍋了。
紅薯糥米餅在煎的時候只放了少量的油，所以吃起來一點也不油膩，不粘手，個個香甜軟糥，增加了芝麻，口感好越吃越香。做法非常簡單，學會了做給孩子吃。
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