家常菜：今天小羊要給大家分享的是蔥油雞腿的做法，超級美味。
食材：雞腿2隻、小蔥2棵、鮮味醬油適量、料酒2茶匙、梔子1個、花椒粒1小把、姜適量。
1、雞腿2隻、小蔥2棵、姜10克、梔子1個、料酒2茶匙、鮮味醬油3茶匙、花椒粒1小把。
2. 處理乾淨的而雞腿冷水下鍋，鍋中加入2茶匙料酒、小蔥節、薑片、梔子大火燒沸，逼出雞腿中的雜質和血末。
3. 大火燒沸後撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右，關火燜10分鐘。
4. 煮製過程中，用竹籤或者叉子，在雞腿最厚的地方扎些小孔。為了放出淤血，也為了熟的更均勻更快。
5. 燜熟的雞腿撈出，控幹水份晾至不燙手。切成條，或者直接把雞腿肉撕下來（直接把雞腿肉撕下來比切塊更入味）。
6. 切點蔥絲。
7. 碼入盤中，鋪上切好的蔥絲。
8. 鍋中放入2茶匙食用油，花椒粒涼油下鍋，小火炸出花椒粒的香味。
9. 火炸出花椒粒香味後，把炸焦的花椒粒撈出不用，剩餘的熱油趁熱澆在蔥絲上激出香味。
10. 加入蒸魚豉油，吃的時候拌勻即可。
小竅門：
1、如果喜歡切塊，可以把雞腿放入冷水中過涼，過涼冷卻的雞腿再切塊不容易散開脫皮了。
2、不好判斷雞腿是否熟透，可以用筷子在雞腿最厚的地方扎一下，沒有汁液冒出就是熟了。
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