魚肉營養豐富，味道鮮美，
很多人喜歡吃魚。
但是吃魚也要吃個明白哦~
到底魚怎麼吃才好呢？
魚去腥有九法
在魚破肚後再用溫水多洗兩次。但要記住，溫水是絕對不能用熱的。
將魚肉泡在一盆裡，然後放入花椒，大料，薑末在水裡。可選擇加入少許醋或料酒以去除腥味。
把魚頭用刀子切下來，就能從魚的橫截面看到一塊類似於繩頭的肉，用手就能把它抽出來，這樣可以減少魚腥味。
在洗魚肉時，一定要將魚肉的內臟洗乾淨，會除去不少的腥味。
溫茶水去味法：將魚肉浸在溫茶水中，可以去腥。
酒去腥方法：將魚肉洗淨，用白酒抹滿魚肉，1分鐘後用清水洗去魚肉腥味。
紅酒去味法：先將魚肉切開，用紅酒醃製，酒液中的鞣質和香味可以去除魚腥味。
八、橘皮去味法：燒魚時，加少許橘皮，即可去腥。
九、牛奶去味法：燉魚的時候，把牛奶倒入鍋中，這樣不但能去腥，而且能使魚變得酥軟可口。炸魚肉時，先將魚肉浸在牛奶中，既可以去腥，又可以增加鮮味。
蒸魚用沸水
切勿冷水蒸魚
魚肉蒸的時候先把鍋裡的水燒開，然後再蒸，切忌用冷水蒸。因魚在突遇高溫時，外部組織凝固，能鎖住內部鮮嫩汁液。
最好的做法是在蒸之前在魚上灑點雞油或豬油，可以使魚滑嫩。也可封上一層保鮮膜，防止鮮味流失或滴入蒸鍋中的水衝淡魚味。
魚片不粘鍋
油溫差重放魚類
可以在燒熱的鍋中放油後再撒一些鹽，也可以在淨鍋後用薑片擦鍋，也可以將鍋燒熱，油溫高一點，再放入魚。
魚皮遇上高溫會立即變硬，不會粘鍋，然後改用小火煎魚。
煎魚不散
把蛋糊做成麵粉
外焦裡嫩的煎魚味道很好，但煎魚更麻煩，一不留神就會把魚炸得粉碎。要想保持魚肉完整，也是有技巧的。
煎魚時，做一麵粉蛋糊，先將入味的魚肉在麵粉裡粘一下，再薄薄的掛上一層蛋液，煎出的魚肉，形體非常漂亮哦。
燒魚不碎
盡力別翻魚
燒魚要想不碎，最好的辦法就是先炒一遍，讓其定型，第二次燒魚時也不要拿著鐵鍬來回翻炒，要拿湯匙將魚湯多次淋在魚身上，讓魚有味道。
如果不翻魚，整個過程中儘量不翻魚。
魚解油
加點風味菜
加點重口味的菜餚，可以使魚肉鮮而不膩。把魚簡單地烘烤或煮熟後，再加入鮮美的魚肉，再加入另一道美味的美味菜餚。
魚本身的鮮味，會帶來不同的味道感覺，而且可以解膩。
紅燒魚香
用刀子割魚。
食用紅燒魚比較麻煩的是魚大而難聞。燉魚建議選用2-3斤的魚，洗淨後在魚身上劃幾刀，先用鹽、料酒和蔥姜醃一下，使魚肉入味。
燉製時，要用小火慢燉，常言道「湯煮豆腐，湯煮魚」，湯煮魚越久越香。
乳燒凍魚片
冷凍機自然化凍
煮魚時間長的時候，可以適當在湯中加入一些鮮牛奶來增加魚的鮮味。
將魚肉從冰箱中取出，最好將其自然化凍，也可以將魚肉放入少許鹽的容器內解凍，目的是使冷凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止水分流失，從而失去營養價值。
美味魚湯
用少許豆腐燉煮
魚的湯汁有多鮮美，自然不必多說，但熬好魚也是有訣竅的。魚肉先煎，然後倒入開水小火燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。
如此製成的魚湯，色澤白皙，營養豐富，味道也特別鮮美。