鷹嘴豆也叫雞心豆，它屬於豆科草本植物，鷹嘴豆口感鮮嫩有淡淡的豆香，可以炒食也可以煮食，能為人體補充豐富的營養。鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外，純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%。鷹嘴豆含有10多種胺基酸，人體必需的8種胺基酸全部具備。那麼鷹嘴豆有哪些功效呢？平時食用時有沒有禁忌存在呢？下面就隨小編從營養學角度來看看鷹嘴豆的功效與作用，鷹嘴豆的禁忌人群有哪些吧！
補充營養
鷹嘴豆是一種營養價值極高的豆類食材，平時人們適量食用鷹嘴豆，能吸收豐富的植物蛋白和多種胺基酸，另外維生素和粗纖維以及微量元素鈣，鐵鎂等營養成分也是鷹嘴豆中最重要的存在，它們能快速被人體吸收和利用，能促進身體代謝，提高身體各器官功能。
預防肥胖
鷹嘴豆是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的健康食材，平時人們使用弈星水豆可以吸收豐富的營養，能維持身體代謝，但又不會吸收過多的熱量，而且它含有的膳食纖維，還能促進身體內脂肪分解與代謝，所以平時多吃鷹嘴豆對身體肥胖有明顯預防作用。
潤腸通便
鷹嘴豆裡面含有非常豐富的粗纖維，還含有大量膳食纖維，能夠讓腸道的蠕動速度變得更快，讓身體裡面的代謝物質有效的排出，這樣就能達到潤腸通便效果。
補血
鷹嘴豆裡面含有非常豐富的鐵元素以及蛋白質，能夠讓血紅蛋白的合成變得更好，還可以讓血細胞更好的生存，這樣就能達到很好的補血作用。
促進兒童發育
鷹嘴豆裡面含有葉酸，胺基酸，還含有非常豐富的優質蛋白，能夠讓大腦發育變得更好，還可以預防畸形情況出現。
延緩衰老
女性適當的吃一些鷹嘴豆是非常不錯的，裡面含有非常豐富的異黃酮，能夠調節雌激素水平，讓身體裡面的毒素有效的清除，這樣皮膚就能變得更加有彈性，能夠延緩衰老。
鷹嘴豆裡面含有非常豐富的不飽和脂肪酸以及微量元素，適當的吃一些鷹嘴豆，能夠讓脂肪代謝以及糖的代謝變得更好，可以減緩糖尿病併發症以及預防糖尿病併發症出現，但是不管什麼食物都有兩面性，對於低血糖患者來說，一定不能吃太多。
鷹嘴豆不能和什麼一起吃
1、鷹嘴豆不能和豬肝搭配在一起吃，它裡面含有非常豐富的肌醇，會和磷酸結合而形成植酸，如果和豬血裡面的蛋白質以及礦物質結合在一起，容易形成不溶解的物質，沒辦法讓身體很好的吸收利用，會導致消化不良的情況出現。
2、鷹嘴豆不能和豬肉搭配在一起吃，因為豬肉裡面含有非常豐富的蛋白質以及礦物質，而鷹嘴豆裡面所合成的植酸，就容易和這些物質出現複合反應，而出現不溶解的物質，容易引起腹脹以及消化不良等情況發生。
3、鷹嘴豆不能和酸奶搭配在一起吃，酸奶裡面含有的鈣質非常豐富。鷹嘴豆裡面又含有非常豐富的植酸物質，結合在一起就會影響到鈣質的吸收。
4、鷹嘴豆不能和菠菜搭配在一起吃，菠菜裡面含有的草酸成分非常多，和鷹嘴豆裡面所含有的鈣質相互結合會形成草酸鈣，也沒有辦法讓身體很好的吸收，會造成消化不良的情況出現，甚至導致結石發生。
5、鷹嘴豆不能和芹菜搭配在一起吃，芹菜裡面所含有的膳食纖維非常豐富，這種物質就容易影響到鐵元素的吸收，會讓鷹嘴豆的營養價值變得沒有那麼好。