小蔥拌豆腐這種美食可以說是家喻戶曉了，作為一道菜來說它的口味清淡又富含蛋白質，十分適合在炎熱的夏天來食用，除此之外我們中國還有句古話形容這道菜：「小蔥拌豆腐一清二白」。
小蔥拌豆腐這道美食相信很多人都在家裡面做過，它的做法十分方便，食材也不難找，但是今天要跟大家說的是有一個小蔥拌豆腐的步驟很多人都不知道，小蔥拌豆腐好不好吃做好第二步就對了，學會後再也不怕豆腐難吃了。
第一步：市場上購買滷水豆腐用到切成大約半釐米見方的小方塊，小蔥清洗乾淨之後切成蔥花的形狀。
提示：在北方採用的是手撕小蔥的方法，這樣做出來的小蔥拌豆腐別有一番風味，吃起來更爽哦。拌豆腐一定要用滷水豆腐，滷水豆腐的質地更緊實，吃起來會格外的美味。
第二步：鍋裡面加入適量的清水，開火將水煮沸了之後加入一勺食用鹽，用勺子將鹽攪拌到融化之後將切好的豆腐放入水裡面焯一下水，大約焯水一分鐘左右撈出來放到冷水當中過一下涼，等到豆腐涼透了之後再放到小盆裡面。
提示：這道菜第二步很重要，很多人都不知道做小蔥拌豆腐的時候要將豆腐焯一下水，豆腐焯水之後豆腐會變得更加鮮嫩和入味，拌的時候豆腐也不容易碎，豆腥味還會被去掉呢，吃起來超級好吃。
第三步：將之前切好的蔥花放入豆腐裡面，繼續向豆腐當中加入適量的香油、最後加入適量的食用鹽攪拌一下，一份美味可口的小蔥拌豆腐就做好了。
以上就是今天為大家分享的小蔥拌豆腐的做法了，相信各地對於做這道小蔥拌豆腐的做法也有很大的不同，有些地方喜歡用鹽來拌，有些地方喜歡用黃豆醬，也有些地方喜歡在做這道菜的時候加一些醬油，無論是那種做法在拌之前先將豆腐焯一下水味道都會更好。
最後總結一下做這道小蔥拌豆腐的烹飪要點：豆腐一定要買滷水的；拌豆腐之前要先用水焯一下，給豆腐焯水的時候加入適量的食用鹽才能讓豆腐變得更加緊實又鮮嫩，這樣做出來的小蔥拌豆腐才會更加的好吃。當然大家做小蔥拌豆腐的調料可以根據各自家鄉的口味來做，只要重要的步驟按照分享的來就可以了。