有人說，如果說大街小巷的塗鴉是「亞文化」都市中墨爾本的叛逆精神，滿城中咖啡的香味就是平息反叛的溫柔。
這是真的，你喝的咖啡越多，你就越會發現墨爾本這個城市是為咖啡而生的：大街上到處都可以找到各種大小的咖啡館；走路時咖啡的香味飄來飄去；趕去上班的人，無論男女，手裡都拿著一杯咖啡一定會。
對於混搭的澳大利亞墨爾本，全世界更多地聽到了澳洲葡萄酒，咖啡更貼近當地人的生活。
墨爾本是澳洲的咖啡之都，與重鎮、世界、巴黎、維也納、西雅圖、哈瓦那、溫哥華、聖保羅相同。
為什麼城市遠離所有咖啡產區，咖啡文化能發展得這麼好嗎？
移民給墨爾本帶來了豐富的咖啡文化
這必須從城市的歷史開始。
早年，他們第一次來到澳洲地區英國人，他們也是英式紅茶中的鐘情，直到法國巴黎的上層階級開始受到喝咖啡的歡迎，「時髦」的這一動作使澳洲的人理解了咖啡，並逐漸激發了喝咖啡的熱情。
那個年代的咖啡廳與現在的酒吧差不多基本相同，主要起溝通和約會的作用。雖然是很久以前的事了，澳洲女性的健康意識在那時已經被喚醒，他們強迫酒吧在6點關門，禁止那些在城裡搗亂的政府酒鬼抗議。
同時，這些女人也在為其他人製作「榜樣」，他們和約會對象坐在一個叫「咖啡宮殿」的地方，啜飲咖啡，展現他們優雅而「文明」的一面。
「咖啡宮殿」佔地面積大，是當時墨爾本的獨特產品，富麗堂皇的內部裝飾非常維多利亞風格，但不提供任何酒精飲料。早在先後有50多個「咖啡宮殿」。然而不到隨著對酒精的需求不斷增加，大多數咖啡店開始重新申請酒精許可證。
地球另一邊的義大利米蘭人LuigiBezzera發明了製造「意式濃縮」（Espresso）的機器，並參加了的米蘭博覽會，攤位上的牌子上寫著：CaffeEspresso誕生。直到「意式濃縮」才在澳洲的「咖啡宮殿」著陸，後的人們終於接受並真正愛上了這種香味濃鬱、苦味濃鬱的棕色液體。
在第二次世界大戰時期，大量的歐洲移民湧入歐洲移民，當他們到達這裡時，他們還帶來了歐洲咖啡文化，隨著「咖啡宮殿」退出歷史舞臺，名為「Espresso Bar」的咖啡館逐漸成為移民交流工作和生活信息的場所，也為澳洲咖啡創造了黃金時代。
上世紀七八十年代、九十年代，文化發展更加多元化，其中墨爾本不再是Espresso，還有卡布基諾，拿鐵，摩卡，甚至還有杏仁奶和豆漿「新式咖啡」。
咖啡文化在墨爾本有自己的學校
在墨爾本有數千家咖啡店，每個人都有自己最喜歡的咖啡店，有自己固定的地方，可以出去吃早餐或和朋友一起喝茶，不管深藏是在巷子裡，還是藏在廢棄的廠房裡，每個咖啡店都有自己的老顧客，很多時候還是源源不斷，哪怕店面太小，在外面等十次也沒幾分鐘心甘情願。
甚至很多人都有自己的職業咖啡師，單詞「咖啡師」（Barista）源於義大利語，這些看似晦澀難懂的詞彙現在已經成為墨爾本咖啡文化的一部分，這證明了義大利移民在墨爾本咖啡文化中扮演著重要角色。許多著名的咖啡店都聘請了一位專業的咖啡師，他知道如何煮出味道好的咖啡，這是一份像廚師一樣精緻的工作糕點師。
這樣，澳洲中星巴克的挫敗感就不那麼難理解了。千禧年，星巴克滿懷信心地進入了澳洲市場，星巴克宣布大量撤資，僅僅8年時間，墨爾本市區的商店數量下降到3家，主要是外國遊客和外國留學生。
對於墨爾本注意咖啡味道的人，星巴克不適合他們喜歡快餐的口味，這就像請懂茶和茶道的人用茶包泡一杯茶。即使是這種快餐形式，也有GloriaJean等本土品牌，所以星巴克也沒有市場。
有趣的是，星巴克在義大利和澳大利亞國家失敗，這在一定程度上顯示了義大利對澳洲咖啡文化的深遠影響。和早茶、壽司和披薩一樣，咖啡這種外來文化在澳洲這個多元文化的天堂生根發芽，他在這片土地上紮根已近百年，被稱為澳洲，尤其是墨爾本特色文化的一部分。
咖啡是墨爾本人最常用的交通工具
墨爾本咖啡還有另一個特點，他超越了範疇飲料，成為人們之間情感交流的工具。如果你走進任何一家咖啡館，如果你仔細觀察，你會發現無論什麼樣的室內裝修風格，桌椅的排列一定會都可以分為兩類：一類是極短的帶長凳的圓桌；另一類是嵌在牆上的長桌，上面有高腳椅。
這種安排的目的是為了方便人們在公共場所交流和交流。其實，這也是店主的初衷：一方面，為了保留每個人的私人空間，即使只點了一杯咖啡，也可以帶本書看書或帶筆記本去工作和學習；另一方面，也給了陌生人互相交流的可能。
好的墨爾本咖啡店會像米其林餐廳一樣，使用《泰晤士報》自己的評分方法：三杯咖啡最好，其次是兩杯，最低的至少要一杯，像米其林三星到一顆星。
在網際網路上，旅遊愛好者寫了很多關於墨爾本咖啡店的推薦信，事實上每個人心中都有滿意家咖啡店，很難說哪個真的是最好的。許多受歡迎的網上咖啡店由於其歷史或獨特的裝飾而有很高的曝光率，而墨爾本的當地人對此並不感興趣。
即使是《時代報》中最好的咖啡店寶座也是風水輪流轉，每年，最好的餐廳和最好的咖啡都不一樣，在這裡我們推薦網友最喜歡的10家餐廳，不分等級。
1、
AuctionRooms
雖然排名不分先後，但首先要介紹的是的新科狀元AuctionRooms。
位於北墨爾本Rooms中北Rooms對面的北墨爾本市政廳是一座老房子，離市中心不遠，店內還有一個小小的室內庭院，裡面有一棵小樹，靠著樸實的磚瓦屋頂和木門。
咖啡吧位於大廳中央，咖啡師的咖啡製作過程一目了然，招牌三文魚早餐非常誘人，值得特別駕駛，還有其他推薦理由嗎。
地址：103-107ErrolStreet，NorthMelbourneVIC3051
二
HardwareSociete
墨爾本的特色小巷也是咖啡店的聚集地，小巷裡有很多小咖啡吧和酒吧，但是哈德維爾（HardwarLane）在環境和商店方面比其他小巷稍微高端一些，主要是餐廳和甜品店，不像普通的小巷那麼嘈雜。
在LittleLonsdaleStreet）後面的HardwarSociete是這個城市最受歡迎的早餐，這裡總是人滿為患，這讓人們懷疑墨爾本的人是否不必為了吃早餐而去上班和在這裡排隊。
咖啡館快到午飯的時候，會有早午餐，鴨腿和三文魚是不錯的選擇，這家店的熱的巧克力放在一個小鍋裡，然後杯子裡裝滿巧克力醬汁，把熱的巧克力倒在半固態的巧克力醬汁上，體驗舌尖的絲般感覺。
地址：118-120小時ardwarStreet，MelbourneVIC3000
三
Brunetti
在咖啡文化的發源地「小義大利」，當地居民和外國遊客最熟悉的是Brunetti。這家以甜點聞名的咖啡店在坎普區的城市廣場（CitySquar）附近、購物中心Myer）和坎普威爾周末市場附近有三家商店。
總部位於「小義大利」的萊貢街，年初，總公司在隔壁的超市開了一家新的店面，現在的面積比以前大了好幾倍，除了咖啡和蛋糕巧克力麥卡龍，他還做比薩餅和漢堡。
地址：380LygonStreet，CarltonVIC3053（萊貢街總部）
Level3，MyerMelbourne，BourkeStreet，MelbourneVIC3000（麥雅商場店）
214FlindersLane，MelbourneVIC3000（城市廣場商店）
1-3ProspectHillRoad，CamberwellVIC3124（營地威爾）
四
StAliCoffeeRoasters
離南墨爾本不遠的地方還有一家叫StAli的咖啡店，他是度最佳咖啡餐廳。雖然這家咖啡店建在一個看似簡陋的白宮裡，但很容易發現有人在外面等著買外賣。
這家商店自己烤咖啡豆，一般來說，這家商店有五公斤的咖啡豆，他在隔壁的一個單獨的房間裡烘烤和儲存22公斤，你可以直接在店裡買咖啡豆。
每家咖啡店基本上都有自己的裝修特色，這家也不例外，你一進咖啡店，門上就掛著一個小盆栽，這家咖啡店有自己的標誌，上面有花小天使，在廚房一側的牆上，店內的黑板上，除了特別的（Today的Special）菜單外，還有粉筆塗鴉，由哪個店員心血來潮。
菜單的分類也很奇怪，雞肉是「From Chicken With Love」，廚師推薦他為「Kitchen Confidential」，在「Cos I’m Worth It」-1欄中中，可以找到龍蝦和三文魚。
地址：12-18 yarraPlace，SouthMelbourneVIC3205
五
ThreeBagsFull
位於墨爾本城東的咖啡店在當地餐飲軟體Urbanpoon上早餐列表的第二位，位於一家廢棄工廠的底層。
的老廠改造，作為商住樓，被政府列為文物保護名錄，因此內部格局和外牆表面無法改變，因此咖啡館是按照原來的空間格局建造的，商店被分成三部分，由兩個小拱門相連，雖然他在老房子裡，但布置得很精緻，許多咖啡館喜歡在桌上擺花。
ThreeBagsFull也不例外，屋頂上的枝形吊燈和老房子的牆壁陳設更有趣，如果你去吃早餐，試試ThreeBagsFullScrambleEggs和薄切山羊奶酪或BeetrootCuredSalmon。
地址：60NicholsonStreet，AbbotsfordVIC3067
六
ChezDr
在亞拉河（YarraRiver）之後，從市中心到南墨爾本區，靠近南墨爾本市場，有一家名為ChezDr的咖啡店。
與其他咖啡店不同的是，這家餐廳除了早餐和咖啡外，更出名的是製作甜點，一整排精美的蛋糕，以及一排彩虹彩色馬卡龍，顏色美輪美奐。這家餐廳的大廚大廚米其林米其林大廚米其林和米其林一樣嗎。
咖啡館裡有一個後院，如果天氣好周末，你可以和三五個朋友約個時間，從早餐到茶，把時光花光。一些蛋糕被拿出來，放在咖啡廳精緻的小盒子，他們精緻而美麗。
地址：287CoventryStreet，SouthMelbourneVIC3205
七
SevenSeeds
這家咖啡館是中最好的咖啡，他位於墨爾本大學法學院後面的街道上，和許多著名的外國餐館一樣，他的門面非常簡陋，房子裡的光線很好，冬天木牆給人一種溫暖的感覺。
許多人把自行車停在家門口，他們不知道是否想到了，因為他們看到一輛自行車掛在房間裡，像SevenSeeds和許多咖啡店一樣，他們也有自己的烤咖啡豆出售，他們有兩扇門，所以他們可以直接從法學院走出來，他們說注重早餐的人知道生活質量。
這家商店應該在清晨為許多墨大師生提供能量，後門外面貼了一張紙，告訴你我們不要打擾鄰居，很體貼。
地址：114BerkeleyStreet，CarltonVIC3053
八
ManchesterPress
墨爾本的小巷很有名，咖啡也很有名，如果你觸摸在一起，你將得到「小巷咖啡」，RankinsLane這家咖啡店很有名，除了巷口的塗鴉和商店裡掛著的人物素描。
最有名的商店是咖啡機的拉花魔法，在這裡點咖啡不會簡單地看到一塊葉子或心形拉花，兔子、狗、熊、人、獅子，所有的東西，可以看出咖啡師很喜歡這份工作。
在周末這裡會有很多人，店員會把顧客的名字按順序寫在門外的牆上，然後把名字擦掉，這頓早餐的漢堡就像Donut在一個圓圈裡，所以你可以嘗嘗。
地址：8RankinsLane，MelbourneVIC3000
九
BrotherBabaBudan
如果你想去ManchesterPress，一定會首先看到的是「BBB」，他是BrotheRBabaBudan，因為相比其他可以提供早餐甚至午餐的咖啡館，咖啡吧位於RankinsLane的角落。
咖啡吧的面積要小得多，但是當你抬頭看門時，你會被他獨特的設計所吸引，在屋頂上，有許多木椅子，這為狹窄的空間增添了許多的樂趣，除了咖啡，店裡還有簡單的糕點。
地址：359 LittleBourkeStreet，MelbourneVIC3000
十
LeMieletlaLune
這家名為法語的咖啡館是十家中本地化程度最高的，原因是不住在卡爾頓的人可能不知道，這家商店的早餐在「小義大利」很有名，店內設計為純白色，裝飾為六邊形鏡子，屋頂上的小燈上掛著盆栽倒掛，另外，店名「Le Miel et la Lune」意味著「蜂蜜和月亮」煥然一新。
位於卡迪根街（CardiganStreet）和埃爾金街（ElginStreet）的交叉口，距離離萊貢街不遠，但噪音較小，早餐在這樣一個又小又新鮮的店面裡，窗外沐浴著陽光的行人和車輛讓你一整天都感到正能量。
地址：330 CardiganStreet，CarltonVIC3053
實際上，墨爾本是一種休閒狀態，人們可以在其中享受自己的休閒生活。
坐在街上看著行人來來往往、街頭藝人在路邊嬉戲唱歌，天氣晴好，你可以曬太陽，微風吹過馬路兩邊的樹，樹葉沙沙作響，偶爾海鷗和鴿子唱歌，頑皮的孩子追在後面。
閉上眼睛，只聞咖啡濃烈的香氣，聽到城市的聲音，耳邊低語，這就是生活。
END
陪伴是愛情最長的懺悔
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