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朝食集（抖音ID：33508313）
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雞蛋，相信大家都喜歡吃，不管是煎的，還是滷的，煮的，炒的都很好吃，但要說最家常的一定就是炒雞蛋了！但有時候總會發現自己炒的雞蛋吃起來比較硬邦邦的，一點都不蓬鬆，味道也不香嫩。今天心兒就來教你3招，保你炒出來的雞蛋蓬鬆又香嫩。
1、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，雞蛋就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
2、炒雞蛋的時候，也可以往雞蛋裡倒入少許牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以讓雞蛋更蓬鬆。
3、蛋液倒進鍋中，要晃動一下鍋，讓蛋液與油充分接觸，會使雞蛋更加彭松。
小技巧學會了，今天就來教大家4道最容易上手的雞蛋超美味吃法～
推薦做法1：
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西紅柿炒雞蛋
食材
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西紅柿 2個 / 雞蛋 3個 / 鹽 2克 / 小蔥 少許 / 糖 2克 /
製作步驟
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1.準備好食材，番茄要選熟透的番茄，這樣炒出來的才好吃。
2.雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。
3.鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，放入雞蛋炒至定型。
4.雞蛋取出，西紅柿取1/4切丁，剩下的切塊。
5.先將鍋中剩餘的油加熱，放入西紅柿丁翻炒，炒的時候用刀背按一下，熬至出蓉。
6.再放入剩下的西紅柿塊，簡單翻炒一下，倒入少許清水。
7.燉煮西紅柿的時候，放入1-2克鹽，2克糖。
8.燉煮一會兒後，放入雞蛋翻炒，稍微燉煮一會兒後就可以出鍋了。
9.出鍋前撒上一把蔥花提味。
10.拌米飯炒雞好吃，大家試試吧。
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推薦做法2：
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大蔥炒雞蛋
食材
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大蔥 1根 / 雞蛋 3個 / 鹽 適量 / 植物油 適量 /
製作步驟
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1、備好食材，大蔥剝去外皮洗淨
2、大蔥滾刀切粗絲
3、雞蛋打散
4、鍋內加植物油，油冒煙的時候倒入蛋液
5、雞蛋變黃定型後夾入大碗中夾成小塊
6、利用鍋內的餘油小火炒蔥絲
7、蔥絲微蔫倒入雞蛋塊
8、加入鹽，中火翻炒均勻即可關火出鍋
推薦做法3：
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剁椒木耳炒雞蛋
食材
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雞蛋 3個 / 木耳 20克 / 剁椒 1湯匙 / 蒜 2瓣 / 小蔥 2根 / 鹽 適量 / 油 適量 / 料酒 適量 / 生抽 適量 / 白糖 適量 /
製作步驟
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1、準備好材料；
2、木耳用涼水泡發後洗淨撕小朵；
3、雞蛋打入碗裡，加少許鹽和料酒，再加1湯匙凉水攪拌均勻；
4、木耳入沸水中焯1分鐘，撈出瀝乾待用；
5、蔥、蒜切碎；
6、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋攤成金黃色後用鏟子切成小塊，然後盛出；
7、鍋中再倒入油加熱，倒入剁椒和大蒜末炒香；
8、待油變成紅色後，倒入木耳和雞蛋翻炒幾下；
9、加鹽、糖、生抽調味，撒上蔥花即可。
推薦做法4：
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尖椒炒雞蛋
食材
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草雞蛋 2個 / 小尖椒 3個 / 鹽 適量 / 十三香 適量 / 油 適量 / 生抽 少許 / 蔥花 適量 / 白砂糖 1.5克 /
製作步驟
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1、雞蛋敲碗裡，加入蔥花，用筷子打散。尖椒去根，去籽切絲。
2、鍋中加入適量油，油溫七成時加入蛋液，中小火煎雞蛋餅，熟後再用鏟子切小塊，剷出備用。
3、鍋中加入少量油，加入青椒絲，加鹽，十三香，生抽煸炒。
4、加入煎好的的雞蛋，我加了1.5g白砂糖煸炒1-2分鐘即可出鍋。
5、裝盤，我撒上了一點熟白芝麻，來碗米飯開吃。
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