百年，一個漫長的歲月累積
少有自然生命逾越
而跨越百年的企業則更不易
在日本表面的風花雪月之下
蘊含著最具民俗的傳統趣味和和最古老技藝中
感知到四季風物的真實面貌
在日本擁有百年以上歷史的老店
叫作「老舗」(しにせ，shinise)
據統計，日本全國有百年老鋪十萬家以上
而今天就要帶大家一起
走進這家有著500多年歷史的
皇室御用糕點店——虎屋
「虎屋」是一家有500年歷史的和式點心品牌，創立於室町時代（1338年-1573年）的京都，專為皇室提供御用點心，歷史相當悠久。這家店有非常雅致的院景，可邊飲茶邊賞景。
◆ 虎屋の和果子
虎屋的師傅們用鑽研所累積的高超技術，加上穿越時代的層層考驗，傳達給客人的和風扶桑美，就像焠煉多時的藝術品般完美無缺。
就算發展至今，他們也堅持每一個和果子都是果子匠人們通過手工來完成的，每一個出品都堪稱藝術：
這家日本的百年企業，用其特有的細膩之情，造就了美輪美奐的和果子。這樣的和果子，定是當之無愧的「五感的藝術品」。
每一塊點心樣式精緻，不僅有季節限定款，還有很多可以私人定製的款式，就連點心的名字也充滿日本文化氣息，比如遠櫻、夜之梅、嵐山、新春河畔等等，很多都來自日本的古典詩集。
最受歡迎的「羊羹」，「羊羹」富含瓊脂、水分和糖分的糕點。原味羊羹，口味較甜，適合苦茶搭配。另一美味「御好春氣色」是以豆沙包裹的和果子，外表色澤鮮豔，味道偏甜，搭配起稍苦的茶相得益彰
在閒暇之時，一塊羊羹，一杯香茗，一個蒲團，點一支夢甜香，對窗而坐，沐浴在午後的暖陽裡，觀風望月，細細品味，若有所思，豈不悅乎~~
◆ 虎屋の店
它最早只是京都一家普通街邊點心店，後來成了皇室御用點心供應商，漫長的時間為它獲得了足夠高的競爭壁壘，成為皇室點心供應商，也為獲得中高商客戶奠定了基礎。如今，虎屋在東京、京都、大阪和福岡等地有80家門店，還在巴黎有一家海外門店。
對於老鋪來說，最大的考驗莫過于堅守傳統之餘再予以創新。以下用5間各具特色的分店，給大家展示虎屋在平衡傳統與創新中所散發的魅力。
｜虎屋巴黎分店｜
▲ 日本與法國在美食領域，具有非常相似的獨特精緻美學。此店專為為外國人特製了黑加侖、咖啡、薄荷等口味的「巴黎羊羹」。
▲ 每個月都會根據時令而精心調製和果子，夜梅小倉羊羹是店裡的招牌。
｜TORAYA CAFE｜
▲ 在TORAYA CAFE，既不出售虎屋的代表產品羊羹，也不懸掛印有商號的布簾。這個咖啡廳的主角，是以「虎屋」的命脈「紅豆」為基礎，添加西洋食材所製成的糕點。
▲ 店內具有現代風格的西式裝修。
▲ 小豆茶凍配雙色甜醬，是極富人氣的一款甜點。
｜TORAYA東京中城分店｜
▲ 全部採取咖啡廳這種新形式未必合適虎屋，所以在東京中城的店鋪，追求的是純粹徹底的日式傳統。
▲ 這裡用21世紀的方式將傳統的虎屋展示給顧客，白色條幅書寫著和果子的歷史文化。
▲ 店面設置了展廳，把它作為「日式糕點文化」的傳播地。
｜TORAYA工房｜
▲ 不斷從原點嘗試創新的虎屋，又回歸到傳統日式糕點店。
▲ 虎屋工房，隱匿在據東京約2小時電車路程的靜岡御殿場的大自然中。
▲ 在這裡，可以在觀賞製作過程的同時，盡情品味日式點心。享用新鮮出爐的美味，就是這個工房的目的。
｜TORAYA TOKYO｜
▲ 虎屋在心懷「當下」的意願中，構建了這家可延續傳承「經典」的再生新品牌「TORAYA TOKYO」。店面既保留了感受傳統的寂靜，又與摩登的設計完美結合。
▲ 這裡的商品可謂是虎屋之集大成，傳統西式應有具有，紅豆可可翻糖蛋糕深受喜愛。
◆ 虎屋の文化
不論是店內的產品還是包裝，無不透露出文化二字。它把傳統點心變成了日本文化的象徵。
而百年餅家的伴手禮文化，更通過創意包裝，賦予美食更多心意。無論是融入當代設計還是回歸前輩傳統，都是虎屋在五百年成長中不斷的進化。
｜環保手提袋｜
｜三色套裝｜
｜竹皮包裝｜
｜TORAYA TORYO組合裝｜