燕麥奶雖好,但它暫時不是「健身奶」|GymSquare

2021-02-08 精練GymSquare

「健康主義」為GymSquare的健康食品專欄，觀察健康食物、飲品，到運動營養新趨勢，從食品本源梳理健康脈絡。


作者/蔡嘉珩

編輯/GymSquare編輯部

 

星巴克在中國煎了一份植物肉的同時，也泡了一杯燕麥奶。以燕麥奶為代表的植物奶，是壓榨燕麥、核桃、花生等植物後的產物。


低卡低脂的植物奶，或許會受到增肌減脂愛好者的青睞，替代高強度訓練後的牛乳「蛋白奶」補劑。


但是相比 「蛋白奶」，植物奶其實是負擔更重的「碳水奶」。


蛋白質含量低，碳水含量高，並不能完全替代三大營養素配比均衡的普通純牛奶。而乳糖不耐、或有素食需求的健身者，更多會選擇豆奶，作為替代牛奶的植物蛋白飲品。

 

■ 來源：2019全球食品飲料創新大會（FBIC）

 

中國並不缺植物奶，但豆漿豆奶，花生牛奶，杏仁露的存在，只是將植物奶做成一杯普通的甜味飲料。


如今添加劑更少的燕麥奶、扁桃仁奶，使消費者有了「植物健康奶」的產品概念。


然而從營養角度分析，燕麥奶並不是真正意義上的蛋白奶。每攝入燕麥奶1克的蛋白質，往往需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水、和近乎兩倍的總熱量。


但國內外各大飲料品牌，已經在著手研發、推出更多「高蛋白」的植物奶飲品，來滿足健身者的需求。或許在不久的將來，植物奶會成為比牛奶更受歡迎的國民健康奶。



                       

健康新趨勢：燕麥奶


「與牛奶很像，但卻是給人類喝的」，從燕麥奶OATLY的廣告標語中可見，其品牌目標是取代牛奶。

 

在可持續發展風潮正盛的歐美，OATLY著重於強調燕麥奶比牛奶更低碳環保、並且不傷害動物的特點。


而來到中國後，OATLY則更加偏向於宣傳燕麥奶比牛奶更健康、更適合中國人飲用。

 

■ 瑞典燕麥奶品牌OATLY


OATLY與多家中國咖啡飲品店推出聯名合作產品，也都強調燕麥奶「不含乳糖、健康低脂」，很大程度迎合了中國消費者乳糖不耐的體質特點，以及對健康營養的需求。

 

比如星巴克中國推出的三款燕麥奶飲品，除了節能環保外，主打燕麥奶富含膳食纖維、0膽固醇、0反式脂肪酸。

 

而在去年，OATLY與喜茶聯手推出了限時飲品燕麥奶波波。宣傳語中強調了燕麥奶不含乳糖、不含膽固醇、健康等特點，甚至考慮到乳糖不耐受的奶茶喜好者的體質需求。


當然，也直面更多減肥健身人群，喜歡喝奶茶，又害怕奶茶不健康的消費痛點。


■ 喜茶、星巴克的宣傳海報；星巴克限時新品莓莓燕麥紅茶瑪奇朵。燕麥拿鐵、燕麥抹茶拿鐵也在其新品菜單中

 

                    

燕麥奶是健康奶，但也是碳水奶


與牛奶相比，燕麥奶成分天然，富含纖維素，不含膽固醇，脂肪含量低。很多增肌、減肥人士也因此將燕麥奶視作比牛奶更好的蛋白飲品。
但就宏觀營養素來說，燕麥奶熱量的主要來源，其實是碳水。燕麥奶不應被稱作「蛋白奶」，更應被稱為「碳水奶」。


簡單來說，相比起各大營養素配比較均衡的傳統牛奶，燕麥奶的蛋白質含量低，碳水含量高。


其實做一個簡單的數學計算可以發現，每攝入燕麥奶1克的蛋白質，需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水、和出兩倍的總熱量。所以，只喝燕麥奶並不能很好地滿足減脂增肌者對蛋白質攝入的高需求。


■ OATLY原味燕麥露與光明純牛奶的營養成分表

 

燕麥奶，歸根是由燕麥和水經過加工製成的。
健身者可以用燕麥奶來代替其他碳水主食，但蛋白質還應從真正的高蛋白食品中攝取。比如，豆奶的各大營養素含量都與牛奶接近，對有素食需求，或者乳糖不耐的健身者來說，是比燕麥奶更好的植物蛋白飲品選擇。

 

單純追求減肥、減重的健身者，也可以選擇扁桃仁奶。一杯全脂牛奶熱量通常為130大卡左右，而一杯扁桃仁奶熱量卻僅有30大卡。


但是追求低熱量的代價，依舊是營養素的缺失：一杯牛奶中的蛋白質含量，要喝幾乎八杯的扁桃仁奶才能補充到。

 

■ 美國植物奶品牌Silk


                    

中國會有植物奶嗎


在過去，中國消費者大多將植物奶當成普通的甜味飲料，或是養生保健飲品。


而現在，愈發興起的植物性飲食以及新的健康趨勢給植物奶帶來了新的市場機遇：無添加、高蛋白。


符合中國人飲食習慣和乳糖不耐體質的健康植物奶，或許是一個機會。


 

其實，植物奶一直是中式飲食的一部分：豆漿豆奶，花生牛奶，杏仁露，椰奶，核桃奶等，都是國人生活中常見的飲品。


可惜的是，目前中國主流的植物奶品牌為了提升口感，額外添加了蔗糖、麥芽糖等甜味劑和食品添加劑。


比如在豆本豆豆奶、永和豆漿、六個核桃等植物蛋白飲品的配料表中，都有蔗糖、麥芽糖、香精等成分的出現。而在「健康營養」的露露杏仁露中，白砂糖的含量，甚至高於杏仁的含量。

 

■ 豆本豆豆奶、永和豆漿粉中都添加了白砂糖或麥芽糖

 

而主打「無添加、純天然」的燕麥奶產品的出現，或許為中國植物奶市場帶來了轉型的機遇。

 

事實上，為了順應植物奶高端化，國際化，健康化的市場趨勢，中國人熟知的老牌植物奶也在成分、包裝、宣傳上進行了換代升級。


近日，伊利旗下品牌植選，推出了植物奶新品。比起2017年的一代植選豆奶，換代的植選豆奶將蔗糖從配料表中移除，並且蛋白質含量提高了兩倍。


■ 伊利旗下豆奶品牌植選，推出的無蔗糖的高蛋白豆奶


「無蔗糖高蛋白」的產品特點，更好地順應了中國植物奶市場發展的大趨勢。而包括農夫山泉、旺旺、蒙牛在內的中國飲料製造商，也都競相推出、或計劃推出健康的植物奶飲品。

 

不可否認，燕麥奶單一的營養成分，並不能很好地滿足健身者高蛋白、低碳水的飲食需求。但燕麥奶的出現，為中國消費者提供了更豐富的奶製品選擇，也為中國的植物奶進軍健身領域帶來了更多的可能性。


相比起植物肉，植物奶在中國的明天，更值得期待。■ GYMSQUARE

 

參考資料：

https://www.qdaily.com/articles/57795.html

https://www.chyxx.com/research/201810/682897.html

https://www.fcrn.org.uk/research-library/how-well-do-plant-based-alternatives-fare-nutritionally-compared-cow%E2%80%99s-milk

https://www.prnewswire.com/news-releases/62-increase-in-plant-based-product-claims-says-innova-market-insights-300677563.html




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    而在國內，它也被營銷成「高大上」的飲品，甚至是「中產階級專屬」。 但如果說，燕麥奶不是奶，營養物質也沒法跟燕麥和牛奶媲美，你還願意為它買單嗎？
  • 燕麥奶是智商稅嗎?值不值得買?
    目前中產階級和素食人群中所流行的「燕麥奶」，大多來自一個外國品牌，進入中國的這幾年，它主要是和一些咖啡館進行聯動，比如星巴克。還有很多精品咖啡店中，也有用燕麥奶替代牛奶的選擇。 它的本質是把燕麥加上水製成的飲品，並沒有任何動物奶的成分，更像是我們熟悉的「米湯」。
  • 正在流行的燕麥奶 「 OATLY 」
    如今,你可以在咖啡館的菜單上,看到不同類型的乳製品替換.你可以選擇牛奶,豆奶,也可以選擇近期很火的燕麥奶.01燕麥奶燕麥奶和豆奶一樣同屬於植物基乳製品,它是由燕麥和特殊的酶分解澱粉而來的飲品.02OATLY這個叫「Oatly」的非乳製品品牌來自瑞典它成立於1990年,為了給乳糖不耐受或是不能喝牛奶的人群提供乳制替代品.瑞典大學的一名科學教授研發出了一種酶,它能把固態的植物燕麥轉化成液態的燕麥奶.
  • 燕麥奶、豆奶、杏仁奶……植物奶的營養價值怎麼樣?
    以「燕麥奶」為代表的「植物奶」營養價值怎麼樣？豆奶、椰奶、杏仁奶呢？今天我們來解析各種「植物奶」。植物奶不能代替牛奶植物奶雖然叫「奶」，但是營養成分和牛奶很不一樣。沒有一種可以替代牛奶。如果因為牛奶蛋白過敏，乳糖不耐受或者飲食禁忌，不能喝牛奶。
  • 燕麥奶是中產階級騙局嗎?
    2018 年，「Oat Milk」（燕麥奶）已經成為 Pinterest 上最熱門的食品關鍵詞之一，搜索量高達 186% 。亞馬遜上還有人把 Oatly 的價格炒到近 5 倍。燕麥奶成功取代了牛油果、羽衣甘藍，成為中產階級菜單新代名詞。 那麼，中產階級是如何被燕麥奶打動的呢？
  • 切入「輕食生活」,麥片品牌「歐扎克」推出即飲燕麥奶搶佔市場
    創辦於2013年的國產燕麥品牌「歐扎克」也於近期就正式推出了其燕麥奶OATPLUS，入局燕麥奶賽道。36Kr對話「歐扎克」總經理李國棟，與這家2018年銷售額突破2億的國產品牌聊聊的「燕麥奶生意」。「歐扎克」OATPLUS 產品圖「燕麥奶」：下一個需要等待的「市場爆點」在「歐扎克」總經理李國棟看來，燕麥奶成為下一個市場爆品是必然的。
  • 當我們喝燕麥奶的時候,我們在喝什麼?
    印象最深的是兩位三十出頭的男客人，坐在吧檯前，討論了半天燕麥奶的好處：「有膳食纖維」「降低膽固醇」「營養均衡」「北歐的燕麥不錯」這段對話並不是營養學專家的對談，而是兩位消費者的討論。我意識到人們越來越重視吃的食物、喝的飲料的成分、營養和質量。
  • 星巴克同款燕麥奶真的有那麼好喝?
    這期我想聊聊自己每天都在喝的飲料，甚至有點把它當水喝的錯覺。愛喝咖啡，喜歡尋找各種不同種類飲料的小夥伴（吼吼，和我一樣啊，每天想著有沒有新的飲品出現）一定知道它。👇酷酷的手寫體外觀是的，就是oatly燕麥奶。近期它真的火的不行。
  • 解讀被稱為「咖啡新寵」的北歐素食燕麥奶Oatly
    今年年初，Oatly 正式進入中國市場，它聯手和華潤旗下的連鎖咖啡品牌太平洋咖啡，在內地 300 多家門店中推出燕麥飲基底的咖啡產品。「一般是外國人點的比較多，他們對 Oatly 更熟悉一些。國內消費者來點的（燕麥咖啡）多是老顧客」，太平洋咖啡上海的店員告訴品牌星球。
  • 燕麥奶的ABC
    植物奶除了豆奶，燕麥奶，其實還有巴旦木奶，椰奶等。這次我們就來講講這些燕麥奶和植物奶。植物奶的優勢在哪裡？植物奶適合乳糖奶人群和素食者人群，一定程度上可以替代牛奶。當然兩者的營養成分肯定是不一樣的，不能說可以完全替代。植物奶的營養比較均衡、優質蛋白含量高、熱量低。
  • 最近爆火的燕麥奶,到底值不值得買?
    原創 張譯豐 丁香生活研究所最近，有朋友問研究所：燕麥奶是不是就是燕麥味的牛奶？好像總看到有人在咖啡店要求把牛奶換成燕麥奶，哪種更好？但其實燕麥奶，不是像牛奶一樣的乳製品。
  • 風靡咖啡圈的燕麥奶,適不適合做奶茶?
    傳統的植物蛋白飲料主要是豆奶、花生奶、杏仁露、核桃乳等，而近年來，燕麥奶在素食人群、乳糖不耐受者、健身愛好者中火了起來，並且以星火燎原般的態勢席捲咖啡圈。無論是大牌連鎖咖啡品牌還是小眾精品咖啡館，都有燕麥奶這一項可選，「換成燕麥奶」成為越來越多時尚人士的選擇。
  • 高碳水的燕麥奶,是不是新中產智商稅?
    最近燕麥奶有點太火了！尤其是今年4.5月份星巴克推出燕麥奶拿鐵的時候，很多人開始驚嘆「燕麥拿鐵好好喝！」「第一次喝燕麥奶拿鐵，口感好醇厚「　　燕麥奶的紅火，也讓各大商家嗅到商機。從進口品牌、到國貨，品牌們不僅宣傳自己「高纖維、更低脂、更健康」，還不忘加上自己比牛奶「更環保」。身邊不少朋友也都陸陸續續把牛奶換成了燕麥奶（或者其他植物奶），甚至去買咖啡也只選提供燕麥奶的咖啡館。　　隨著燕麥奶火起來，也有人開始質疑，這個「看似低脂、實際高碳水」的植物奶，真的比牛奶更健康嗎？幾十塊錢一瓶的植物奶，到底是不是徵智商稅？
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