它是豬身上「最值錢」的一塊肉,買到的賺大發了,識貨的搶著買

2020-12-21 騰訊網

它是豬身上「最值錢」的一塊肉，買到的賺大發了，識貨的搶著買，它就是梅花肉，梅花肉即豬的上肩肉，因為每頭豬只有兩枚，故稱「枚肉，據說每隻豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉佔90％，期間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

梅花肉丁

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配料：

梅花肉 250克、香菜 4顆、植物油 1勺、料酒 1勺、醬油 1勺、胡椒 適量、白皮蒜 1顆

烹飪步驟：

1.梅花肉切小塊，用料酒醬油和現磨胡椒醃製10分鐘

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2.鍋熱下油放入蒜頭炒香

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3.倒入醃好的肉爆炒

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4.炒到八分熟

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5.加入香菜

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6.炒至香菜斷生即可出鍋

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7.裝盤

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烹飪小貼士：

1、選購技巧：梅花肉看上去不太整齊，有白色的筋膜穿插其中，其實肉質鮮嫩不油膩。而且香氣濃鬱。

2、禁忌人群：凡溼熱偏重，痰溼偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。

3、功效：緩解體力疲勞，梅花肉中瘦肉佔大部分，含有較高的蛋白質、微量元素和維生素，能緩解體力疲勞。改善營養性貧血，梅花肉中含有的胺基酸，可促進鐵的吸收，改善營養性貧血。

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    它是牛身上最值錢的肉，膠原蛋白含量高達百分之九十八，燉湯好喝！它就是牛鞭，一種珍貴的進補之食。大家其實不要害羞，牛鞭確實有著很大的進補功效，男人吃可以溫腎補陽，女人適量的吃一點也能美容養顏。牛鞭這東西也不是你想買就能買得到的，很多時候都被肉鋪老闆私藏了，而且牛肉鋪幾天殺一頭牛，所以這牛鞭更是難買，今天也是正趕巧，被小廚碰上了，跟肉鋪老闆聊了半天才買下來，43塊錢一斤，一根牛逼，兩個牛寶。雖然東西是好東西，但是處理起來也很麻煩，先是需要泡三四個小時去血水，然後再用熱水泡，以便撕去筋膜，然後用剪刀順著尿道劃開刮去裡面的筋膜，再清洗兩次之後才可以燉。
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