有孩子的都知道，下午四點左右，是給孩子加餐的「下午茶」時刻，有時水果，有時牛奶，有時堅果等，唯有換著花樣才能滿足，可是現在天氣漸冷，總想著做點兒簡單易做的熱乎乎的小點心。有個朋友最近去了日本，回來後一遍又一遍地回味紅遍日本的舒芙蕾鬆餅多麼地美味，聽的耳朵都要起繭子了。無獨有偶，不經意間發現舒芙蕾鬆餅竟然已經風靡國內，成了網紅甜點。被媳婦兒拉著去逛街，看到好多家甜品店裡都已經開始上架舒芙蕾鬆餅了，進去試吃了一下，一勺舀下去是蓬鬆的空氣感，放入口中像輕盈的雲朵一樣融化在嘴裡，入口即化清爽無負擔，這麼好吃的甜點給孩子當作下午茶加餐最合適不過了。回去我就查了查舒芙蕾鬆餅的做法，步驟很簡單，我一次就做成功了，比買的還好吃，孩子非常喜歡，吃了還要。如果您的家裡也有孩子，我強烈建議你也做給孩子吃，做法非常簡單，一學就會，而且不需要烤箱，平底鍋就可以做出來，下面就跟我一起來看看舒芙蕾鬆餅的詳細做法吧。
所需要的材料是：雞蛋 2個，低筋麵粉 一大勺（約40克），白砂糖 30克，牛奶 20克，酸奶 20克，植物油 10克，泡打粉 2克。
做法：
1、 蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無水無油容器裡面。
2、 蛋黃裡面加入牛奶、酸奶、植物油攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
3、 把白砂糖分三次加入到蛋白中，用打蛋器將蛋白完全打發，打到蛋白霜的狀態變得相對比較細膩，紋路清晰即可。
4、 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用矽膠鏟上下翻拌均勻，拌好後再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，用剛才的手法繼續翻拌均勻。
5、 平底鍋放到火上開小火，用勺子舀一勺麵糊放到鍋裡，如果你喜歡厚一點的舒芙蕾鬆餅，可以再舀一勺疊加在剛才那勺麵糊之上。蓋上鍋蓋小火煎3分鐘，然後將鬆餅翻個面，繼續蓋上蓋子煎3分鐘。讓鬆餅兩面金黃即可盛出享用。
做法是不是很簡單，當然還有一些要點要提示大家一下，蛋清蛋黃最好放在無水無油的容器裡面，蛋黃裡加的油儘量選擇沒有特殊氣味的植物油，比如玉米油等，不要用花生油大豆油。蛋白在打發時可以將白糖分三次放入，分別是在蛋白魚眼泡的時候第一次放入，在蛋白變成細膩小泡的時候第二次放入，在剛出現紋路的時候第三次加入，這樣蛋白就會很容易打發。如果怕打出來的蛋白有腥味，可以在打發前滴兩滴檸檬汁。在翻拌的時候要用矽膠鏟上下翻拌，不要畫圈攪拌，否則打發的蛋白會容易消泡。另外在煎舒芙蕾鬆餅的時候，要全程小火，否則很容易糊掉。如果沒有不沾鍋，可以在平底鍋裡抹少許的油，為了保持溼潤，可以加少許的水，記得煎的時候要蓋住蓋子。在吃鬆餅的時候，可以篩上少許糖粉做裝飾，也可以淋上一些果醬，裝飾上些許水果，不僅好看，吃的時候也很美味。
好了，以上內容就是今天要跟小夥伴們分享的在家用平底鍋做舒芙蕾鬆餅的做法，如果你對這個做法有什麼不同的看法，或是有更好的建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃或者對你有用，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。因為你的關注就是對公子食記最大的支持與鼓勵。