【主料】培根
洋蔥、土豆
【輔料】馬蘇裡拉芝士
蛋黃醬、鹽、黑胡椒
麵粉、雞蛋、麵包糠
1.洋蔥半個切成丁，培根1包切成小方塊，儘量和洋蔥丁大小一致。
2.土豆400g切小塊，不用太小，主要是土豆大小要均勻。
3.鍋內倒入足量的水，煮沸後加入足量的鹽，有海水的味道就行。然後放入土豆煮15分鐘，直到土豆可以用刀輕鬆插入。
4.平底鍋加少量的油，先將培根煎上色。
5.再放入剛剛做好的洋蔥，開大火炒出香味。輕微上色即可（千萬不要炒軟），我們需要給可樂餅裡的土豆增加一些脆的口感。
6.土豆取出後，稍微晾涼後用壓薯器壓成泥。這個不需要像土豆泥那樣細膩，有一點顆粒感是沒有關係的。
7.再加入洋蔥、培根，撒上黑胡椒、鹽進行調味，然後攪拌均勻。調味的量你需要自己嘗一下，你覺得剛剛好就可以了。
8.製作芝士蛋黃醬部分：20g馬蘇裡拉芝士，40g蛋黃醬攪拌均勻。
9.再來製作可樂餅，先在託盤內撒上麵粉。然後開始給可樂餅進行整形。先挖一半的土豆，用手指按壓出高槽，再在中間加上一大勺芝士醬。
10.在上面蓋上個蓋子，揉成團後放在提前準備好的託盤內。
11.然後「過三關」，先裹一層麵粉，再裹蛋液，最後裹上麵包糠。
12.接下來準備煎可樂餅，油量只需要到可樂餅厚度一半的位置，180度油溫開中火油炸大概是3-4分鐘的樣子。
13.因為裡面本來就是熟的，所以只要兩面都上色就行了。
1.土豆水分一定要瀝乾，方便成團，如果有烤箱可以放入烤箱烤熟。
2.培根會有一些油分，所以在炒制的時候儘量少的油去將本身的油脂炒出，更香也更健康！
3.芝士蛋黃醬的部分，可以根據自己的需求，增加芝士的量，增加拉絲感，我個人偏好蛋黃醬稍多一些。
4.油炸180度，只需要將表皮炸至需要的顏色就行，因為裡面全是熟的。
5.豬排醬汁，可以用白色雞高湯加入生薑熬煮15分鐘，加入番茄醬和辣醬油再煮直到合適的濃稠度。嫌麻煩，直接買市售，更利於保存，我也這麼幹，不然人少很浪費。
製作時間
30min左右
—End—
吃了就是我的人