花甲 生辣椒（多） 蔥花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 鹽
1、花甲洗乾淨，把花甲用熱水燙過，再用清水泡，去腥味，淋幹水備用 。
2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋幹水的花甲倒入鍋內炒，放少許白酒、料酒、白糖、鹽，起鍋的時候放耗油，可放少許醬油調色，然後放蔥花，起鍋。
雞半隻，花甲，沙姜，蔥，果酒，生抽，糖
1.雞半隻，洗淨剁小塊
2.沙姜洗淨，拍碎
3.花甲洗淨
4.蔥洗淨，切段
5.果酒，生抽，糖
6.雞塊加糖和生抽醃製20分鐘，熱油鍋煸沙姜，下雞塊
7.雞塊變色後淋一圈果酒，蓋蓋燜5分鐘，再淋一圈果酒，繼續燜5分鐘，放入花甲，燜至開殼，最後灑蔥段
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜頭5、6瓣、薑絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒
1、苦瓜切條，花甲洗淨。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、薑絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
儘量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很鹹了。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。
花甲，紅椒，韭菜，鹽
1.熱油爆薑絲和紅椒，下花甲翻炒
2.加入少量的水，蓋上鍋蓋燜一會，花甲的殼全開了
3.倒入韭菜繼續翻炒，起鍋前調入食鹽即可
新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1.花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨.(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水.回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.
3.)往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起.
4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起.
冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂
花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
1.花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和幹制花椒在口感上亦有所區別，產自不同地區的辣椒其辣度和風味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點有機地結合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰。材料：花甲400克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、乾花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量。
推薦：美食家 莊臣
金不換炒花甲金不換作為一種中藥材而有「金不換」之稱，可見其在中藥和日常生活中所具有的偉大社會價值和醫藥價值，簡直只中藥保健和健康食物的奇葩。金不換的主要功效：(1)金不換具有良好的止血功效、顯著的造血功能；(2)金不換能加強和改善冠脈微循環，擴張血管的作用；(3)金不換有較強的鎮痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用；(4)金不換抗炎症作用；(5)金不換具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不幹擾機體正常的免疫反應；(6)金不換抗腫瘤作用；(7)金不換抗衰老、抗氧化作用；(8)金不換降低血脂及膽固醇作用;
(9)金不換保護肝臟。
花甲，蔥，金不換辣醬，油，蒜頭，雙簧生抽，辣椒醬
1.蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；蔥切成段；花甲洗淨撈起瀝乾水。
2.爆香蒜蓉和辣椒，將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。
3.最後放雙簧生抽和蔥段。
個人喜歡先把花甲用熱水燙開口，過冷河後再炒，這樣，一來可以把花甲內的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。
老乾媽炒花甲王花甲王，其實就是個大點的花甲，呵呵！花甲王的肉比普通的花甲要厚實得多，強力推薦！
花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽
1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
很易做的家常水產類菜式。
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆衝洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦~~~
6、最後在花甲上撒上蔥花，出籠~~~香噴噴的豉汁花甲就做好啦~~~
花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點的新鮮一些。
香爆花甲材料花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
1． 花甲洗淨備用。
2． 鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3． 倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4． 待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可
翠綠的節瓜襯託著清鮮的蛤肉，在雞湯的煨煮下，吸足了其中的精華而幾乎變成了透明色，好似一塊塊無瑕的翡翠，散落在盤中，等待著全家人的品評。熱量標註：此菜熱量為113千卡／人
節瓜 1根，花甲（花蛤）500g，草菇 100g，海米 20g，老薑 1塊（10g），香蔥 1小把（20g），鹽 1茶匙（5g），雞清湯 500ml，芝麻香油 1茶匙（5ml），油 1湯匙（15ml）
將海米用水衝洗乾淨，再放入適量沸水（水量以完全浸沒過海米為準）浸泡約20分鐘，使海米完全泡發。
節瓜洗淨削去外皮，切成3cm見方的菱形塊。老薑削去外皮，切成1cm大小的菱形片。香蔥洗淨，切成3cm長的小段。草菇切去根部，對半剖開待用。
將草菇放入沸水中汆煮約2分鐘，去除其草腥味，隨後撈出待用。
把花甲放入沸水中，大火煮至花甲開口，接著快速撈出，將花甲肉從殼中分離出來。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將薑片放入爆香，隨後放入節瓜塊翻炒片刻，約5分鐘。
接著在鍋中放入草菇、泡發的海米、花甲肉、鹽、浸泡海米後餘下的水和雞清湯，大火燒沸後轉小火慢慢煮製約10分鐘。
最後在鍋中淋入香油，撒入香蔥段即可。
花甲又名花蛤，外殼質地堅厚，貝殼前端邊緣呈橢圓形。貝殼表面灰黃色或深褐色，並帶有褐色斑點，花紋較長，呈不規則形狀。
汆煮花甲時，如鍋中有餘下未開殼的花甲一定要挑出不要食用，此種花甲是死掉的，味道已經不新鮮了。
還可用其他貝殼類海鮮代替花蛤來製作這道菜餚，例如：文蛤、扇貝等。
凍花甲肉1包，紫蘇葉少許，薑片適量，蒜茸適量，蔥末適量，雞粉適量，蠔油適量，海鮮醬適量，柱侯醬適量
花甲解凍洗淨後焯水；紫蘇葉洗淨後剪碎。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入薑片、蒜茸，爆香後加入花甲肉翻炒。
3.加入適量雞粉、蠔油、海鮮醬、柱侯醬調味。
4.加入紫蘇葉炒勻。
5.最後加入蔥末炒勻即可。
泰式冬蔭功湯
上次家宴，吃完大家做的菜以後，特別想念。。。打算回家也做來試試。。。首先，做了小夏的的壽司，然後做了小生的豬頸肉，這次繼續做小夏的冬蔭功。。。這次，特別在Q上問清楚了方法。。。做出來的感覺特別不錯，在這裡特別鳴謝小生送給我的香茅和檸檬葉。。。沒有這兩樣東西，這湯就不會出彩，就像普通的湯一樣。。。泰式冬蔭功湯，酸酸辣辣的感覺，尤其適合這個季節喝。。。
材料
香茅，姜，花甲，蝦，檸檬汁，番茄，辣椒，檸檬葉
1.用香茅、檸檬葉、蝦、姜炒香，半熟就好了。。。然後放水下去開始熬。。。大約煮個十分鐘以後，換到褒裡煮。
2.這個時候把番茄切塊，檸檬炸汁出來。。。放到褒裡，煮大約20分鐘。
3.最後，把花甲放入，煮熟，關火，這樣就成為一個酸甜可口的泰式冬蔭功湯。。。
手機拍的 可能不太清晰 上傳主要是想請各位廚友幫忙如何能讓這個菜品看上去更美化一點 謝謝
鮮蝦 文蛤 花甲 青口.
羅勒醬 芝士粉 黑醋 鹽 白胡椒 雞精粉
把所有海鮮切碎 放入調料拌均 鮮蝦裝飾
花甲，青菜，香菇，胡蘿蔔，鹽，水澱粉
鍋中放入清水和花甲，煮開；都開殼了，即可關火
2.取出花甲肉，剁碎；煮好的湯備用
3.鍋中放油，先炒香菇和胡蘿蔔
4.倒入海鮮湯和花甲肉，適量加入清水一起煮開
5.再倒入青菜末，加點鹽調味
6.最後，用水澱粉勾茨，即可
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