家常菜之香乾菜譜做法大全|十幾種做法隨你挑~豆腐乾擁有嫩豆腐所沒有的柔韌口感，這「素火腿」的美名可不是虛傳的喲~營養價值也很高~還可以做成各種口味的菜譜，趕緊試試吧~在家學做家常菜吧~
原料：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝乾水分切碎。
3.豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4.萵筍和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。
原料：黃豆醬、甜麵醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋裡。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。
原料：帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
原料：韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗淨切段。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒制豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
原料：白豆腐乾、滷料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做法：
1.豆腐乾洗淨。
2.熱水煮製一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2.鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
原料：豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
做法：
1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太幹，可以加少量的水）。
4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，裝盤盛出。
原料：菜油1湯匙、青辣椒3條、豆腐乾絲300克、鮮湯300毫升、香菜4株、醬油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鹽少許、味精少許。
做法：
1.將豆腐乾絲用鮮湯煮10分鐘，撈出，瀝乾，放入大盤裡。湯棄掉。
2.將菜油放入炒鍋內，在中火上預熱。油熱至五成，下青辣椒絲，煎2-3分鐘，連油剷出，放入大盤裡。
3.將香菜，醬油，芝麻油放入大盤裡，與青辣椒絲，豆腐乾絲一起拌勻，加鹽和味精調味即好。
原料：花生500克、燻豆乾200克、胡蘿蔔0.5根、芹菜1根、八角5克、大料5克、花椒5克、香葉1片、鹽2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、雞精1小匙。
做法：
1.花生提前一天用清水泡上。
2.燻豆乾、胡蘿蔔、芹菜分別切成小丁。
3.鍋內倒入清水，依次放入煮湯料包、花生，開鍋後煮30分鐘。
4.再把胡蘿蔔丁、芹菜丁放入鍋內煮3—5分鐘。
5.最後放入燻豆乾丁，煮1分鐘，連同花生一起撈出。
6.依次加入鹽、糖、雞精，最後滴入麻油即可。
原料：裡脊肉4兩、五香豆乾5塊、蔥2支、紅辣椒2支、大蒜4粒、姜3片、醬油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。
做法：
1.豆乾先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用
2.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片備用
3.裡脊肉先片成薄片再改刀切絲後，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下備用。
4.鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色後，放入豆乾、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成。
原料：韭菜100克、豆乾150克、臘肉150克、精鹽1小匙、味精1／2小匙、糖少許、蔥油適量、色拉油2大匙。
做法：
1.將韭菜、豆乾分別用清水衝洗乾淨，然後切3釐米長的段臘肉切片，待用。
2.鍋內入底油，放入臘肉與豆乾同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最後放入韭菜繼續翻炒入味，淋蔥油，出鍋裝盤即成。
原料：豆乾300克、銀魚10克、紅辣椒2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜5瓣、食用油30克、醬油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法：
1.豆乾洗淨，橫剖成2 片再切成絲，放入熱油鍋中煎黃，盛出。
2.銀魚洗淨，瀝乾水分，放入碗中，加入料酒去除腥味備用。
3.生薑、大蒜、香蔥洗淨，紅辣椒洗淨、去蒂及籽，均切末備用。
4.鍋中倒油燒熱，放入銀魚炒香，加入豆豉、醬油、白糖、精鹽、味精及其餘所有材料炒熟即可。
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