低筋麵粉(50克)，紅茶茶包(1包)，紅茶(5ML)，黃油(50克)，雞蛋(50克)，細砂糖(50克)，開水(適量)，蛋撻模具(6個)
輔料無
廚具電烤箱
步驟1、將紅茶放入杯中，衝入開水浸泡片刻，只取紅茶5ML，其餘的可以喝掉哈，然後取出紅茶包
2、黃油融化成液體，加入細砂糖拌勻
3、加入打散的蛋液拌勻
4、將紅茶包撕開，茶渣倒入黃油蛋液裡拌勻
5、加入5ML紅茶
6、加入低筋麵粉拌勻
7、拌成較稀的麵糊
8、在每個蛋撻模具裡倒入2/3的麵糊，入預熱好的烤箱200度上下火8-10分鐘左右至表面金黃色有小裂口即可
菜譜簡介磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。這款蛋糕超級簡單，烘焙新手也能輕鬆搞定，而且美味不減分，最重要的是四種主材料都一樣，好記也容易做哦！
小訣竅1：這款是依靠高溫度的烘烤使蛋糕膨脹，但時間不能太久，烤至表面金黃色就可以了
2：紅茶也可以換成其它配料，同樣美味
3：攪拌時無需像其它蛋糕一樣輕輕翻拌，只要把混合一起的原料拌勻即可
低筋麵粉挑選方法
看：
優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：
手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
摸：
優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
嘗：
取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
黃油挑選方法
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
雞蛋挑選方法
鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像裡面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
低筋麵粉如何保存
半年
(本文內容來源於網絡 版權歸原作者所有)
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