蘿蔔丸子好吃有秘訣,教你家常版脆炸蘿蔔丸子做法,鹹香適中香酥誘人,超好吃!

2021-02-16 愛佳美食

教你蘿蔔丸子做法，蘿蔔丸子好吃有秘訣，教你家常版脆炸蘿蔔丸子做法，鹹香適中香酥誘人，超好吃！把普通的食材做成各種口味的丸子，是國人特別擅長的烹飪方式，可供選擇的原料不僅非常廣泛，肉類、蔬菜、魚類等等都適合，而且受歡迎程度非常的高，比如大家常吃的紅燒丸子、魚丸、豬肉丸子等等，即可純素，又可葷素混搭，各個地方都有各自特色的做法，後者以脆炸蘿蔔丸子最具代表性。青蘿蔔不僅水分充沛，而且具有鮮甜脆爽的口感，好些人也會把當作水果來食用，除了生吃以外把它炸成丸子也是備受大家寵愛的吃法，製作方法也是非常簡單的，把它擦成細絲後，再經過焯水、衝涼幾個環節，再輔以少量的的麵粉和雞蛋等食材，擠成大小一致的丸子，經過高溫油炸後，吃起來鹹香適中，外表酥脆誘人，任何時候出現在餐桌上都是非常搶眼的，它從來都是最先光碟的一樣美味佳餚，幾乎沒有人不喜歡，尤其年紀小的孩子。

食材準備：青蘿蔔（或者白蘿蔔）、鹽、食用油、雞精、十三香、麵粉、雞蛋。

做法步驟：

1、首先，準備1根青蘿蔔（或者白蘿蔔），把它清洗乾淨後，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成細絲，裝入碗中備用。

2、起鍋燒水，同時，加入少許的鹽，水燒開後，再把擦好的蘿蔔絲倒入熱水中，焯燙1分鐘後撈出，再放入冷水中衝涼、控水，再把剁成碎末，同時，再剁點胡蘿蔔末（主要起到配色的作用，不喜歡的可以選擇放棄）。

3、然後，把兩種碎末倒入盆中，同時，加入適量的蔥花，以及少許的鹽、雞精、十三香調味，再打入2枚雞蛋（增加麵糊的膨脹度），再添入1勺食用油，和3勺的麵粉，順著同個方向，把它們攪拌至黏稠上漿為止（這樣麵糊容易成形），狀態如文中所示即可。

4、用左手抓一把麵糊裝入手掌中，從虎口處擠出來後，再藉助勺子把它擠成丸子，再一個個地放入溫油中（油溫3成熱），開中小火炸3-4分鐘後，待它們全部漂浮上來後，再炸1分鐘即可出鍋裝盤。

5、直到把它們炸至外表金黃酥脆為止後（中途需用勺子反覆的推動，這樣可以保證丸子全部受熱均勻），即可撈出控油，並且裝入盤中，家常版脆炸蘿蔔丸子製作完成，口感香酥誘人，口味鹹香適中，端上餐桌瞬間被孩子搶光。

總結：

1、炸蘿蔔丸子的時候，掌控好溫度是非常重要的，起鍋時的油溫要儘量保持低溫（擠丸子熟練的人可以適當調高），炸至時間務必控制在5分鐘以內，如果動作緩慢，最好分批、分次炸。

2、炸蘿蔔丸子，首選的是青蘿蔔，它相對於白蘿蔔而言，口感更為鮮甜爽脆一些，胡蘿蔔主要起到的配色的作用，用量不宜過大，它和前者的比例為1：4。

3、油炸出來的蘿蔔丸子，既要好吃，又要好看，各種原料的配比，佐料的搭配，以及用量都是有講究的，再則油溫的精準把控，以及和製作者的熟練程度都有著莫大的關聯，幾個環節相互相成，絲毫不敢馬虎。

蘿蔔丸子好吃有秘訣，教你家常版脆炸蘿蔔丸子做法，鹹香適中香酥誘人，超好吃！如果您覺得蘿蔔丸子做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！

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