2020-12-17 05:50 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
天氣轉涼後，又到了進補的時節。今天，小編就給大家介紹一個最適合冬補的食物。
它長得醜，不是肉，但口感和營養可一點都不差。它就是——芋頭。
芋頭到底有多「補」？
用芋頭做食補的主料，在我國古已有之。
中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。
《本草綱目》曾記載芋頭能益脾胃，調中氣，化瘀散結。
《滇南本草》也有「芋頭治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓」的記載。
現代醫學認為，芋頭內含豐富的膳食纖維，不僅可以潤腸通便、防止便秘，還能中和胃酸、化油解膩、促進胃腸蠕動、輔助調節消化不良。
此外，經常吃點芋頭，對於甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。
芋頭的好處
補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素能增進食慾，幫助消化，適用於神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反覆感冒、過早衰老等的輔助治療。
防治痛風
中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。
緊緻皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其黏滑之性可防治過皺紋早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，可以起到緊緻皮膚，延緩衰老的目的。
潔齒防齲
芋頭中的氟元素有利於鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒防止齲齒的出現。
消腫抗瘤
毛芋頭中富含豐黏液蛋白，能產生免疫球蛋白，提高機體的免疫力，可作為防治癌瘤的常用主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，也有輔助治療的作用。
芋頭怎麼吃
桂花芋頭湯
（圖片來源網絡）
【材料】：
芋頭500克，白糖、糖桂花各適量。
【做法】：
1.將芋頭洗淨。
2.鍋中添適量清水，將芋頭煮沸5分鐘左右撈出。
3.待芋頭稍涼，去皮，切成小塊。
4.鍋中添入適量清水。
5.放入芋頭塊，旺火煮開。
6.改用小火燜煮1小時以上，至芋頭塊變軟。
7.加白糖調勻，隨煮隨攪(防止糊底燒焦)。
8.煮開後，停火，加糖桂花攪拌，出鍋即可。
紅豆芋頭湯
（圖片來源網絡）
【材料】：
紅豆100克，芋頭200克，清水800毫升，冰糖適量。
【做法】：
1.100克紅豆清洗乾淨，在清水中浸泡8個小時。
2.芋頭去皮洗淨，用刀切成塊狀。
3.將泡好的紅豆倒入鍋中，倒入適量的清水，大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘左右。
4.將紅豆煮至出沙開花，接著加入適量冰糖，再加入切好的芋頭，中小火燜煮20分鐘左右，煮至芋頭熟透即可。
花香蒸芋頭
（圖片來源網絡）
【材料】：
大芋頭，糖桂花醬，糖玫瑰醬，白砂糖。
【做法】：
1.大芋頭去皮洗淨備用。
2.將大芋頭切片備用。
3.將大芋頭片放電壓力鍋裡，開到蒸飯檔蒸熟芋頭。
4.準備好糖玫瑰，糖桂花備用。
5.蒸熟的大芋頭，均勻撒上白砂糖，每一片芋頭都要沾上白砂糖。
6.芋頭放在兩個碟子裡，分別淋上糖玫瑰醬和糖桂花醬即可。
糖霜芋頭
（圖片來源網絡）
【材料】：
芋頭、白砂糖、植物油。
【做法】：
1.將芋頭洗淨去皮，切成長條。
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色後撈出。
3.另取炒鍋，倒入水和白砂糖翻炒至糖漿起泡變濃稠，下蒜茸、芋頭、白醋翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
4.後繼續翻炒至芋頭表面呈現出糖霜即可。
三類人不能吃芋頭
腸胃不好的人群
腸胃不好、消化不良的人要少吃一些芋頭，因為芋頭中的澱粉含量非常高，進食過量會導致澱粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃疾病。
血糖高的人群
其實芋頭的糖分含量是非常高的，而且還含有大量的澱粉，容易轉化為糖類，這樣就會導致攝入身體中的糖分升高引發血糖發生波動。
過敏體質的人群
每個人的體質各不相同，對芋頭過敏的話，最好還是不要吃。
資料：雲南中醫
編輯：斯琪
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原標題：《這種家常食材，疾病見了繞道走》
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