沙拉可能看起來是您菜單中微不足道的一部分
或者你已經陷入這樣的慣性之中
把缺乏靈感的生菜和幾個番茄混在一起？
▲夏季繽紛水果沙拉
沙拉裡可以沒有生菜嗎？越來越多喜愛沙拉的人接受了這種方式。例如甘藍、藜麥和唐萵苣這樣的基本材料在改善營養和口味的同事也提供了其他一些意想不到的驚喜。所以走出生菜盒子，盡情創造吧！
「我很喜歡用烤蔬菜做基本材料，尤其是因為它們展現了比薩烤箱的功用」
——Napolese的主廚泰勒·赫勒爾德
我們菜單上通常有一種甜菜做基本材料的沙拉，是歷史上最受歡迎的沙拉之一，它用烤了的球芽甘藍作為基本材料。當要求用類似生菜的輔底時，赫勒爾德說他喜歡吃辛辣的芝麻菜，加上一抹優質橄欖油、檸檬榨汁、海鹽、新鮮胡椒粉，甘藍能承受這麼大膽的味道，容納更豐富的調料。
相似的是，在聖路易的凱蒂比薩&義大利麵客棧（katiespizzanndpasta）「在他店裡最受歡迎的是炒洋薊，洋薊是用橄欖油、鹽和辣椒快速炒成，然後用山羊乳乾酪、田園蔬菜、開心果和香醋拌勻。
即使顧客的口味偏向更熟悉的製品和配料，加上一點獨特的改變，更能與眾不同。
▲乳酪沙拉
給顧客更多的選擇
●可定製
●高端、不尋常配料的選擇
●了解營養信息
●更多形式的水果、蔬菜、穀粒
「儘可能多的風味—甜的、鹹的、可口的，同時包含優質奶酪」
——李·科利爾
李·科利爾使用當地和當季的配料做冷、脆沙拉，這和豐盛的乾酪比薩很配，在凱蒂比薩店有一款冬季柑橘沙拉，它是用：甜血橙和辛辣的芝麻菜、辛辣的戈爾跟朱勒乾酪和清淡的菊苣加在一起。
在夏天，西瓜沙拉和義大利乳清乾酪沙拉、松子、羅勒、芝麻菜、希臘黑橄欖和香醋汁混合在一起，每咬一口都是味蕾嶄新的體驗。
「你如何成為製作沙拉的頂尖人物？大概就是要注重細節了」
——Lozoff
幾乎所有的顧客去西餐廳吃飯，想著即將吃進肚子的油膩牛排、香脆比薩，心裡就會升起一股深深的罪惡感，最後都會點一份沙拉作為佐餐。