豬蹄焯水時，用冷水還是用熱水？用對方法，豬蹄不臭不腥味道佳
馬上就要迎來春節了，相信很多人家中已經在準備年夜飯的菜譜了吧。我們家的年夜飯上，必不可少的一道美食就是豬蹄。豬蹄有一種寓意就是「發財」，所以說為了明年的好彩頭過年也要啃上一個豬蹄才行。而且豬蹄中滿滿的都是膠原蛋白，吃了對身體非常有幫助。家裡做出來的豬蹄軟糯鮮香，啃上一口特別滿足，而且家裡的小孩子也非常愛吃。
但是你有沒有過這種經歷，那就是有的時候燉出來的豬蹄全家人都不喜歡吃，又臭又硬的非常難以下咽。那麼這到底是為什麼呢？其實原因歸結於焯水的時候。朋友們在豬蹄焯水的時候用的是冷水還是熱水呢？很多人以為的是不需要管那麼多，只要將豬蹄裡邊的血水焯出來就可以了。其實這是萬萬不對的，如果焯不好水的話，那麼很容易導致豬蹄又臭又硬非常難吃。
那麼到底什麼才是正確的方法呢？接下來我就將我做豬蹄時的方法步驟教給大家，大家也可以嘗試一下，這樣做出來的豬蹄非常鮮美。
豬蹄焯水時，用冷水還是用熱水？用對方法，豬蹄不臭不腥味道佳。
【燉豬蹄】
所需食材：豬蹄、蔥姜、八角、香葉、幹辣椒、鹽、冰糖、生抽、料酒、白醋、澱粉、食用油
操作步驟
步驟一
首先將豬蹄清洗乾淨然後切成小塊放入盆中，往盆中加入適量的澱粉和白醋，用手搓洗幾分鐘，然後用清水將其衝洗乾淨。蔥切段、姜切片備用。
步驟二
鍋中放入適量的清水，然後將豬蹄、蔥姜放入鍋中，倒入適量的料酒，開大火焯水三分鐘左右即可撈出。
步驟三
鍋內放油，油熱後將幹辣椒、薑片、八角、香葉放進鍋中，炒香後取出備用。再倒入適量的食用油，將冰糖放入鍋中開始炒制，直至冰糖變色後將豬蹄放入冰糖中開始翻炒，翻炒至豬蹄均勻地裹上糖色後加入適量的老抽和開水，然後再將備用的香料倒進去，翻炒均勻。
步驟四
翻炒均勻後開大火煮開。煮開後將所有的食材都倒入砂鍋中開始燉，開大火燉至水燒開後再轉為小火燉一個小時左右，最後撒入適量的鹽翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的燉豬蹄就做好了，看上去顏色鮮嫩，讓人非常有食慾，吃上一塊肉嫩多汁，一點腥臭味都沒有，口感非常好。如果你也想吃的話就趕緊動手做起來吧。
小貼士：
豬蹄在焯水時記住要用涼水，這樣做出來的豬蹄才會非常鮮嫩無腥臭味。
喜歡小編文章的朋友們，歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點讚，謝謝大家的支持！