椰椰醇香蛋糕
對於烘焙小白來說，戚風是入門必做的蛋糕，卻也是烘焙從入門到放棄的勸退蛋糕，網友們戲稱戚風蛋糕為「七瘋蛋糕」，傳說要經歷七次翻車，才能召喚出一個完美的戚風，如果還不成功，戚風蛋糕就化身終極氣瘋蛋糕，成功完成勸退烘焙小白的KPI。
如果你還和戚風蛋糕這個攔路虎周旋，就趕緊來看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！雖然屬於戚風蛋糕的一種，但是比戚風更好吃，還比戚風更簡單，既有戚風的溼潤綿密，也有椰香帶來夏日陽光的熱情和蔓越莓清新爽口，從此在戚風烘焙路上一騎絕塵，再也不怕翻車。
往期推薦
吃夠了甜膩膩的麵包，今天做個鹽可頌，外皮脆裡邊軟，微鹹的口感特別好
英國女王最愛下午茶，「英國稻香村」，不揉面不加酵母，三色三味好吃不翻車
國外火的不行的巴斯克流心吐司，咱也能做，切開就有超級誘人的流心，超好吃
適合和男朋友分享的日式雪絨三角酥，餘生所有幸福一起分享，快做了送給他吧
材料準備
蛋白 105g
蛋黃 80g
幼砂糖 45g
玉米油 27g
椰漿 45g
低筋麵粉 40g
全脂奶粉 5g
蔓越莓 適量
杏仁片 適量
操作步驟
圖文步驟配合視頻講解一起學習，會更輕鬆哦~
1、把蔓越莓幹切碎，表面包裹一層麵粉，以防沉底；
2、把蛋黃和少許幼砂糖（大約15g）混合，打發至發白狀態；
3、加入椰漿和玉米油，繼續打發均勻；
4、倒入過篩的低筋麵粉和奶粉，用刮刀攪拌到沒有乾粉，用打蛋器劃Z字型攪拌均勻；
5、分三次加入幼砂糖，繼續打發；
6、直到把蛋白霜打到溼性偏乾性的狀態，有非常明顯的紋理，提起打蛋器能拉出明顯的小彎鉤狀態；
7、打發好的蛋白霜和蛋黃糊混合，輕輕畫圈攪拌均勻；
8、在拌好的蛋白霜裡加入蔓越莓幹，略拌一下，混合均勻；
9、把蛋白霜慢慢倒入6寸陽極模具，表面抹平，輕震幾下，排出氣孔；
10、表面撒上少許杏仁片裝飾；
11、烤箱提前預熱，上下火160℃，放在烤箱中下層，烘烤30-35分鐘；
12、烘烤到10分鐘左右定型之後，表面割出十字花刀，繼續烘烤；
13、烘烤時間到，快速從烤箱中取出，倒扣在烤網上放涼即可。
成品展示
Tips：
1、蛋白打發之前最好冷藏一下，會更容易打發；
2、打發蛋白霜時要使用中低檔，打發好的蛋白霜才會更加穩定細膩，一定要有耐心不要一味追求快速；
3、攪拌蛋白霜時千萬不要順時針攪，會很容易消泡，要使用翻拌的手法，動作一定要輕盈。
烘焙的樂趣，不但在於品嘗烘焙成果時的滿足，也在於烘焙過程帶來的成就感，足夠的耐心和細緻，加上急切的等待和令人欣喜的成果，都充滿成就感。
看著烤箱裡逐漸膨脹的椰椰醇香蛋糕，幸福感也逐漸滿溢，嫩嫩的顏色預告了鮮嫩的口感，內部豐富細密的組織和氣孔，帶來柔軟會呼吸的觸感，嫩嫩的蛋糕入口，椰香蛋香交融，溼潤柔軟，帶來的都是甜蜜。幸福是有形狀的，是椰椰醇香蛋糕的樣子，幸福是有味道的，是椰椰醇香蛋糕的香氣，吃完會讓你忍不住比出「耶」！