序章：歷史中的和果子
和果子與果子屋／何為和果子
第一章 古代的果子
繩文甜餅／果子的考古學／果子是「水果」嗎／
右近之橘，左近之梅／來自中國的唐果子／唐果子趣事／
後來的唐果子／王朝的甜味調料／王朝文學中的果子
第二章 中世的果子
一 點心的時代——羊羹、饅頭的出現
新時代的到來／點心與禪宗
二 羊羹的演變
羊肝餅與羊羹／羊羹點心／羊羹的演變
三 饅頭的傳入
虎屋饅頭與聖一國師／關於「十字」／林淨因與鹽瀨饅頭／
饅頭的演變
四 南蠻果子的世紀
南蠻人的到來／金平糖與織田信長／南蠻果子對和果子的影響／
加須底羅的變形／南蠻果子趣事
第三章 近世的果子
一 和果子問世前夜
16、17 世紀的果子／和果子到來的前夕／和果子發展的類型／
大佛餅逸聞
二 和果子的出現
五感的藝術／和果子與元祿文化
三 和果子的普及
kudaranayi 果子／京果子屋分店與御用果子屋／
京果子在全國範圍內的傳播／幕府御用果子屋／
果子製作教本與和果子文化的高度成熟／煉羊羹的誕生
第四章 歷史上的果子與果子屋
一 京都的果子屋
形形色色的果子屋／上果子屋行會／朝廷的御用果子屋／
消失的名店
二 江戶的果子屋
江戶的果子／櫻花餅與吉宗／幕府御用果子師
三 果子屋與明治維新
果子屋與幕府的瓦解
第五章 節慶儀式中的和果子
果子與節慶活動／正月的和果子／立春前一天的寶船／偶人節／
多種多樣的雛果子／端午節／柏餅與端午節／江戶的柏餅製作／
猿馬場的名產／粽子／嘉定儀式／觀月／彼岸的牡丹餅／八朔的苦餅／
水無月／土用餅／索餅與七夕／和果子與盂蘭盆節／月見糰子／
千歲糖與七五三節／亥子餅
第六章 和果子與地域文化
作為地域文化的和果子／和果子的地域文化論：以佐賀縣為例／
佐賀的和果子文化：小城羊羹／
佐賀的和果子與外來文化：逸口香、點心、茶／
多久饅頭／唐津：雞卵、松露饅頭
終 章 以「和果子文化論」的構建為目標
和果子的今與昔／和果子與茶道：和果子的多樣性
索 引
後 記
文庫版後記
參考文獻