你們家的年夜飯，誰擔任呢？
現在開始想好菜色也不早了，早點計劃著，材料也提前準備好，到了那一天，就不用忙得天昏地暗了
對於廚房新手來說，就更加要提前準備了，萬一某樣食材沒有，也不知道該怎樣替換，對吧
今天給大家幾個菜譜參考，有顏值有味道，絕對是出得廳堂入得廚房
1. 滷味
年夜飯更加考驗烹飪的速度
有時候光有廚藝是不夠的，道具也要足夠好用和用得順手
炒、燉、燜，都可以用它，簡直是多功能不粘鍋
因為有了微壓鍋蓋，烹飪比普通不粘鍋要快一些，可以用來燉肉，雖然時間比不上高壓鍋，但是比高壓鍋燉肉更香哦
（點擊任意圖片可進入教程）
2. 油燜大蝦&黑椒牛仔骨
別小看是家常菜，年夜飯這兩道菜也絕對可以拿得出手
吃得大家吮指哦
這也是果奶奶生日我做過的菜，大家都贊口不絕
大蝦入味、保留醬汁，黑椒牛仔骨肉嫩且有嚼頭
雙鍋齊下，更快手了
（點擊上面任意圖片可進入教程）
3. 椰子雞
海南特色菜，椰子雞作為年夜飯的火鍋料非常不錯，味道清甜，肉香不柴，老少鹹宜
如果不吃火鍋，它也是一道好喝的湯，為年夜飯清火解膩
吃法也相當之簡單！只需10分鐘，小白也能做出無敵豐盛、媲美餐廳的一餐！因為海南的老椰子甜度高，大家可以視個人口味，加一些水調和一下2.將切好的椰肉和珍珠馬蹄加入，開火煮沸後，就可以放入嫩滑的文昌雞啦（也可以先將雞肉焯水）。3.雞煮8-10分鐘即可，可以先舀一小碗湯，然後撈起開吃，這麼好的雞，千萬不要煮老了。4.雞肉撈完，剩下的椰雞湯，就是一鍋濃鬱鮮醇的火鍋底料啦，再加入分量滿滿的七彩菌菇，後面什麼配菜你們隨意。在煮雞肉的同時，蘸料就能同時切切備好提一下老廣最愛的沙姜，因為它味道有點奇妙，評價也兩極分化。沒吃過的可以先試一下，不喜歡可以不放，但其他兩樣青檸和指天椒建議一定要放，搭配秘制醬油相當贊。泡沫箱+冰袋包裝，順豐冷鏈送來，到手還能感到新鮮感。人均不到55元收穫滿滿一箱的料，匯集八方食材，值！4. 無水蔥油焗雞
年夜飯菜色較多，單靠兩爐難以在最短的時間勝任
可以加以廚房家電或者電陶爐協助完成
高顏值也非常實用的小圓鍋，來自bruno品牌
店鋪：bruno旗艦店
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以諮詢bruno客服回復為準哦
1.用鹽7g、 紅燒汁或老抽2勺、 孜然粉一勺、 白胡椒粉1小勺、 料酒1小勺（可不加）、
最後抹上一點點藤椒汁（藤椒汁不知必須的，我家喜歡吃，所以抹了一點）
以上所有調料混合均勻後， 戴手套抹在雞身上內外。按摩幾分鐘，然後放入冷藏醃製4小時候以上
2.小圓鍋，底部抹上少許油，鋪上大蔥和薑片，鋪上雞
3.開大火，聽到劈裡啪啦的聲音後 轉中火 加蓋燜焗30分鐘。
4.然後開蓋檢查 筷子可以輕鬆戳透就熟了，撒上白芝麻
然後取出來裝盤，鍋底焗雞的湯汁可以淋在雞身上 撒些蔥花就可以吃啦
5. 豆角雞丁燜飯|香菇牛肉煲仔飯
如果不想燒太多菜
不如來一鍋簡約版的煲仔飯\燜飯
揭開蓋的時候，一股熱騰騰的香氣湧出來，好滿足
6. 香草烤雞
來一個烤雞吧，大家扯著吃，好快樂
如果你家也是你和婆婆兩認聯手合作年夜飯，婆婆掌握了廚房的大勺，那麼你可以退出廚房，利用起烤箱輕輕鬆鬆來烤一個香草烤雞
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1隻約1kg的小嫩雞（三黃雞，砍去脖子和頭，用叉子在肉厚的地方戳孔）
用鹽10g、 紅燒汁或老抽2勺、 孜然粉一勺、 黑胡椒粉1小勺、 料酒1小勺（可不加）以上所有調料混合均勻後， 戴手套抹在雞身上內外。按摩幾分鐘
按摩好以後將雞腳塞進肚子裡（也可以去掉雞腳）
如果有百裡香，可以放一些在肚子裡，新鮮或者乾燥的都行，我用的新鮮的百裡香
醃製：密封放入冷藏，我醃製了24小時。至少也需要醃製2小時，才能入味
第二天取出醃製後的小雞，用廚房紙巾吸一下表面的水份，放在烤盤上。翅膀尖以及腿骨部分容易烤焦用錫紙包上， 肚子裡和表面放一些百裡香或迷迭香
烤盤放中層。設置220度預熱，然後調200度熱風烤50分鐘
烤到40分鐘時可以取出來，再抹一些紅燒汁或老抽和蜂蜜的混合物
時間到先檢查下，上色很棒，用刀子劃一下腿根 好多汁水並且肉都脫骨了
熟透了 就可以取出來裝盤，大快朵頤了
7. 無水魚頭
大條魚 ，直接端上餐桌，醬汁都是鮮香的，片刻就空盤了，快來給孩子安排上吧
無水蒸魚，適用於密封性好的鑄鐵鍋，如果用其他鍋要注意用帶有不粘性能的，否則有可能會引起糊鍋
鑄鐵鍋由於密封性很強，蒸出來的魚能很均勻地熟透，而且不會柴不會老，很好吃
這個琺瑯鍋不挑爐灶，明火、電磁爐、電陶爐都可以(微波爐不行哦)
我用了電磁爐完成這道菜
鱸魚清理乾淨後，切成兩半，洋蔥切片、大蔥切段、生薑和蒜瓣切片
醃魚調料有：料酒、白胡椒、 鹽 、麻油麵醬（黃豆醬 大醬 都可以）
1.戴著手套將醃料抹到魚身上抹均勻，冷藏醃製2小時一以上
2.鑄鐵鍋內底抹薄油，鋪上姜蔥蒜，洋蔥片
3.醃製好的魚頭尾錯開放入鍋內洋蔥之上
4.大火加熱10分鐘
5.加熱的時候準備澆魚的湯汁，用到一小勺澱粉 ，蒸魚豉油 一小勺，白醋和麻油少許
調料加入一杯水煮開備用
6.無水蒸魚10分鐘後開蓋澆入湯汁 ，湯汁在鍋內繼續加熱1分鐘，
因為鍋子很燙， 湯汁倒入會瞬間蒸發不少， 所以最後有些收汁就可以吃啦
8. 藤椒辣雞
最後這道菜屬於麻辣口味，不適合小朋友吃，但是非常美味，大人喜歡也可以來一道，簡直是米飯殺手，下酒都有滋有味
紅綠朝天椒 ：各20根左右（喜歡辣可以加倍）
綠線椒（微辣的青椒）：5-10根
蔥姜蒜：各50g左右
新鮮藤椒：100g
花椒一小把：沒熟，估計有30粒左右吧
醃雞肉調料：
琵琶腿10隻：約2斤淨肉
料酒：2勺（喝粥那種瓷勺以下皆是）
澱粉：半勺
白胡椒粉：1克
黑胡椒粉：1克
孜然粉：少於1克
魚露醬油：1勺
紅燒汁：2勺
炒雞肉時放調料：
醬油：4勺
植物油：150克
藤椒油：1勺
鹽：適量
1.雞腿去骨切小塊 也可以用整雞帶骨切小塊也行。雞肉用水浸泡衝洗幾遍去除雜質血水瀝乾水分。然後用醃肉料醃上半小時，辣椒們切圈，準備好姜蔥蒜片
2.鍋裡倒入大部分油 留一點待會炒蔥姜蒜，一定要油燒熱後，倒入醃好的雞塊翻炒。炒去大部分水分，盛出來備用
3.鍋內放入剩下一小部分油 爆香蔥姜蒜、花椒和藤椒，接著放入辣椒圈，翻炒出香味
4.雞肉回鍋，放入醬油，鹽翻炒，水基本收幹，加入藤椒油，再翻炒幾分鐘，就可以啦 雞腿肉特別嫩，容易熟。整個過程也就20分鐘左右
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