吃膩了饅頭，換花卷試試？
今天教大家做一種超級簡單，一學就會的花卷做法。
大家還可以變通，做花生芝麻卷、豆沙花卷……
所需食材：中筋麵粉500g、水240g、糖10g、玉米油10g、酵母1茶匙，
抹面用的油、蔥花、鹽、花椒粉適量
1.鍋內燒熱油，淋在蔥花上，做成蔥油備用。
2､小美主鍋放入水、油、糖、酵母，2分鐘/37度/速度1激活酵母。沒有小美的同學，用溫水把酵母化開，加油和糖。
3､加入麵粉，打開揉面鍵揉面2分鐘。如果家裡沒有小美，可以用任何可以揉面的機器，當然，手揉也是可以的，手揉將化好酵母的水倒入碗中，用筷子攪成絮狀，然後再用手一直揉，直到揉至光滑麵團就可以了。
4､揉好的麵團，蓋上保鮮膜醒5分鐘
5､醒面的時候，在蔥油裡加一點小蘇打，可以防止蔥花變色，不加也是可以的。
5､然後分切成兩半，案板夠大，也可以不用分，直接擀成長方形的大面片，抹上蔥油，撒上鹽和花椒粉，
6､然後像疊被子一樣疊成三層，切成兩指寬的劑子，每兩具劑子重疊起來，用一根筷子在中間壓一下，然後用手捏住兩端，輕輕拉長，再把兩端捏攏。具體請看視頻操作。
7､放到溫度處發酵到1.5到2倍大小
8､放入蒸箱，蒸25分鐘，如果是小美蒸，主鍋加600克水，架上蒸鍋，25分鐘/v/速度1,普通鍋冷水上鍋，也蒸25分鐘。
：1、一般做花卷，很多人失敗在發酵上面，首先要確保酵母是有效的。用小美37度激活了酵母，發酵很好，只用發酵一次，非常方便。大約在35-40度的環境發酵35分鐘就差不多了，但是發酵一般不看時間，看狀態，要明顯覺得麵團變胖變大，切邊變得非常圓潤，用手輕壓能緩慢回彈才可以。