人造肉行業發展現狀及市場競爭格局分析

　　一、行業分析

　　1.1人造肉行業簡介

　　根據使用的原料以及工藝，人造肉可以分為：植物肉、昆蟲肉、微生物肉和實驗室培養肉。而當前市場的熱點主要是植物肉和實驗室培養肉。「植物肉」主要利用大豆、豌豆等植物蛋白質，生產類似動物肉品的口感、味道或外觀的食品;「實驗室培養肉」是從動物體內的肌肉組織進行細胞分離，提取少量幹細胞，放在營養液裡培育，用糖、胺基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」幹細胞，繼而生長分化為「人造肉」。在培育的過程中，還可以人工控制加入有益人體健康的成分，使造出來的肉更有利於人體健康。

　　植物人造肉以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質編織成纖維狀結構，最後加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營養價值的素肉。

　　培養人造肉利用從動物分離出來的全能幹細胞或成肌細胞，在營養液中進行培養，從而形成類似於肌肉的組織，最後對其進行商品化加工和重塑成型處理形成符合大眾口味的人造肉製品。幹細胞有多種來源，有的來自於原代的動物肌肉，有的來自於胚胎幹細胞或多能幹細胞。以培育人造牛肉為例：第一步是對牛進行活檢，從它身上獲取活的肌肉組織;第二步是從牛的肌肉組織中分離出幹細胞;第三步是把牛的幹細胞放入生物反應器，增殖生產出肌纖維。

　　目前市場上成熟的製造技術是植物肉，其代表公司有BeyondMeat和ImpossibleFoods，這兩家公司1磅人造肉的價格都在12美元左右。培養肉的代表公司包括MemphisMeat和MosaMeat等，2017年MemphisMeat生產一磅培育肉的成本是9000美元。所以目前培養肉仍處於實驗室研究階段，無法實現大規模商業化生產。

　　植物肉是真正的素食，而培養肉是動物性食品。雖然植物肉和培養肉都屬於人造肉的範疇，但是在主要原料、技術路線、生產成本、是否實現大規模商業化生產及性質上都存在差別。植物肉和培養肉對比如下：

　　1.2人造肉市場規模

　　據相關數據顯示，農產品技術創新公司2018年全年籌資總額達169億美元，同比增長43%。預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，合計高達近500億元市場。

　　根據MarketsandMarkets研究數據顯示，預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%;其中亞太地區的肉類替代品市場規模增速最快，預計CAGR可達8%以上。預計在健康、環保等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長。

　　百億元的消費市場的背後是人們消費心理和消費行為而引發的消費行業的剛性需求改變。而目前，國內肉類消費需求剛性，供給缺口下豬價大漲，「人造肉」有望受益。

　　我國肉類消費結構中豬肉佔比超過60%，對豬肉依賴性較強，並且我國豬肉消費量佔全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。

　　根據USDA數據，2018年我國進口豬肉156.1萬噸，佔我國總消費量的2.8%，如果豬肉供給量減少20%，將會產生1108萬噸肉類消費量缺口，即使全球豬肉可供貿易量都進口至我國也無法滿足國內豬肉供給缺口。因而這部分豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及「人造肉」。

　　1.3人造肉行業發展的主要驅動因素

　　1、飲食健康、環境保護等消費者習慣推動了人造肉市場的快速發展。

　　根據Euromonitor的報告，健康、一定程度的溢價和道德要求是未來食物追求的八個品質的其中重要三個。隨著經濟持續發展，人們也度過初步溫飽階段，對於食物對於人們

　　自身健康的追求也在不斷提升;人們在不斷覺醒中也意識到食物本身是否存在道德問題。

　　健康、環保及動物保護等優點催生人造肉需求。相比人造肉，普通肉類存在健康、環保以及在動物保護方面存在道德問題。根據BeyondMeat官網，普通肉類能夠增加16%的癌症以及21%的心臟病的患病風險;在動物豢養過程中多產生超過50%的溫室氣體，並對地球資源產生巨大的消耗。此外，人類對肉類的需求每年造成了660億的動物死亡，在動物保護方面也產生了較多的道德問題。而人造肉的出現解決了普通肉類的這幾大痛點，人造肉的需求正不斷提升。

　　根據WinsightGrocery和Acosta對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究，其中51%的受訪者是出於身體健康的原因選擇素食主義，還有32%及30%的受訪者因為環境保護和保護動物的意識選擇吃素食。

　　(1)人造肉滿足了消費者日益增長的健康飲食需求。根據BeyondMeat官網，長期食用普通肉類會增加16%的癌症以及21%的心臟病的患病風險;此外，人造肉比傳統肉類更綠色、更安全，從根本上防止了很多人畜共患病和動物疫病的傳播，如狂牛症、口蹄疫、非洲豬瘟等;最後在營養價值上，植物性人造肉不僅具有低膽固醇、較低水平的飽和脂肪和少量膳食纖維等優點，而且在未來預計可以根據人類所需生產含有特定營養物質的肉類。

　　(2)人造肉減少了畜牧業對環境的負面影響。聯合糧農組織(FAO)早在2003年就提出了畜牧業減排行動，因為牲畜是溫室氣體排放的主要來源。此外，畜牧業產生的肉類會消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源。如果能生產人造肉來代替部分畜牧養殖的肉類，就可以大大減少溫室氣體排放，並且降低飼料、土地和水資源等資源的需求。

　　(3)除了健康與環保的需求驅動，全球素食消費傾向也是主要原因之一。據HarrisInteractive的調查顯示，從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，佔比從3.2%增長到3.4%。Veganlife雜誌稱，過去十年中，英國的素食群體從15萬增加到了50萬，足足翻了三倍。有責任意識的飲食習慣在發達國家更加受歡迎，部分發展中國家的中高產消費者也支持這種消費趨勢。根據Euromonitor公布的2016-2017年全球素食主義者增加量的前十國家數據，東南亞、歐洲是最主要的增長區域。

　　2、人造肉的市場空間大，增速快,亞太區增速最快

　　未來肉類產品缺口巨大。根據OECD的數據，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸，歐盟與美國肉類消費量分別為4426.7萬噸和4134.9萬噸。目前美國肉類人均消費量為100千克左右，而中國僅為美國的一半左右。因此，未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，該不足部分可由有人造肉來填補。

　　全球植物肉市場增量大、增速快。MarketsandMarkets最新的研究報告顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元。由於全球消費者對植物性食品的偏愛越來越多，許多公司包括初創企業和老牌企業都進入了這個高增長市場。嘉吉(美國)和泰森食品(美國)等知名食品公司已投資於生產植物性肉類產品的初創企業，預計未來幾年這將促進植物性肉類產品的銷售。

　　美國是目前人造肉消費的全球最大市場。根據MarketsandMarkets的研究數據，2018年美國在全球植物性人造肉市場中佔近40%的市場份額，並在未來保持較高複合增長率持續增長。德國、英國和新加坡將是複合增長率前三高的國家。亞太及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也將推動人造肉市場快速擴大，其中亞太植物肉類市場預計將由中國主導。

　　預計在健康、環保等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長。根據MarketsandMarkets的研究數據，預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%;其中亞太地區的肉類替代品市場規模增速最快，預計CAGR可達8%以上。

　　植物肉有望再創植物奶的奇蹟。根據BeyondMeat預測，類比植物奶行業在美國取得的成功，全美人造肉市場未來將達到350億美元。因為根據市場研究公司Mintel的測算，2017年美國非乳制奶類別的市場約為20億美元，相當於乳制奶的13%，並且在2012年至2017年連續保持10%的高增長率。如果「植物肉」市場規模可以達到類似「植物奶」與乳制奶的比例，那麼對應美國2700億肉類市場，這意味著350億美元的新增市場空間。如果以全球肉類市場進行模糊測算，則可達1820億美元。

　　3、國內肉類消費需求剛性，供給缺口下豬價大漲，「人造肉」有望受益。

　　我國肉類消費結構中豬肉佔比超過60%，對豬肉依賴性較強。並且我國豬肉消費量佔全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。根據USDA數據，2018年我國進口豬肉156.1萬噸，佔我國總消費量的2.8%，佔全球豬肉貿易量的近20%。2018年國內豬肉消費量約為5540萬噸，如果豬肉供給量減少20%，將會產生1108萬噸肉類消費量缺口，即使全球豬肉可供貿易量都進口至我國也無法滿足國內豬肉供給缺口。因而這部分豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及「人造肉」。

　　1.4 影響人造肉行業發展的主要因素

　　1、人造肉成本高於普通養殖肉

　　「植物肉」價格尚能被市場接受。在美國BeyondMeat和ImpossibleFoods的人造肉餅定價在12-16美元/磅(約合92-123元人民幣/斤)。對比來看，美國牛肉碎的價格在9美元左右(約合62元人民幣)。而BeyondBurger的價格為6.99美元/個，對比麥當勞的BigMac單價3.99美元和漢堡王的DoubleQuarterWhopper單價5.39美元來看，植物肉漢堡價格還算親民。植物肉與普通肉價格對比如下：

　　隨著規模化生產的擴大、餐飲及商超等零售渠道的推廣等原因，生產成本還會進一步下降。據BeyondMeat招股說明書披露，公司單位主營業務成本正逐年減少，2016年為5.65美元/磅，2017年為5.48美元/磅，2018年前三季度為4.87美元/磅，2019年第一季度為4.3美元/磅。

　　「培育肉」製作成本仍較高。2013年，MosaMeat的創辦人MarkPost教授造出第一塊人造肉餅的成本是32.5萬美元。2017年3月，MemphisMeat生產一磅培育肉的成本是9000美元。

　　但隨著資本的推動以及巨頭公司的入局，人造肉的價格會更加快地降到普通消費者可接受的水平。去年5月，泰森向以色列創業公司FutureMeatTechnologies投資220萬美元，計劃到2020年，將人造肉的成本從每千克1萬美元降低到10美元或以下。

　　2、人造肉的口感無法比擬真肉

　　人造肉無法在口感和賣相上完全達到真肉水平。現有的人造肉主要以碎肉形態生產出來，儘管可以通過調味上色等方式模擬真肉的外表形態，但是並不能模仿咀嚼骨頭、筋膜等特殊部位的口感。

　　3、人造肉可能存在食品安全問題

　　細胞培養技術製造人造肉存在食品安全隱患。對於植物基來源的植物蛋白肉，只是對植物蛋白的再加工，消費者接受程度也比較高，商業化難度不大。但對於細胞培養肉，由於培養肉需要動物幹細胞，並且其培養環境要求苛刻，若要實現大批量生產就需要細胞的大量增殖，就容易發生食品安全問題。

　　4、人造肉重構產業鏈，衝擊畜牧業。

　　人造肉重構產業鏈，衝擊畜牧業。以細胞培養肉為例，肉的生產只需要經過活組織提起和細胞增值兩個主要環節，與傳統畜牧業相比，產業鏈環節大幅縮短。但是，畜牧業不僅關係到「吃」的問題，更牽扯到眾多人的就業問題。各方利益之間需要尋找一個平衡點。

　　1.5人造肉所處行業周期

　　1、國外人造肉行業處於成長期

　　國外的人造肉行業處於成長期，已初具規模，更多的投資者進入此行業，融資比較活躍。2018年農產品技術投資額創歷年新高，據AgFunder報告，農產品技術創新公司2018年全年籌資總額達169億美元，同比增長43%。具體到素食或人造替代食品領域，相關公司18年融資活動開展也頗為頻繁，其中ImpossibleFoods18年四月發行1.14億美元可轉債，累計融資額度保持行業領先，新加坡淡馬錫控股和香港的帆船資本成為公司新晉投資人。該領域聚集了李嘉誠、比爾蓋茨等商界大佬，同時也吸引了TysonFoods、GeneralMills等食品產業鏈巨頭。

　　2、國內人造肉行業尚處於初創期

　　相比國外企業成長迅速，國內人造肉行業仍處於初創時期，這主要是因為國內並不盛行素食，人們對於口感有很高的要求。然而近年來伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環保意識的提升，以及全球素食風的興起，有越來越多的人開始接受「人造肉」這種新型的健康食品，國內以素食為特色的主題餐廳也如雨後春筍般湧現，人造肉行業也慢慢興起。

　　在2019年8月9日，國內人造肉品牌Starfield表示，9月將在深圳推出「人造肉」產品，一個「人造肉」漢堡的售價是28元。與此同時，另一家人造肉企業"珍肉"表示，仿製老上海鮮肉月餅開發的"植物人造肉月餅"預計9月面市。

　　1.6 人造肉產業鏈

　　從國內角度看，「人造肉」主要原材料為豆粕，因而產業鏈上遊為大豆初加工企業(通常為向榨油廠購買豆粕)或為原料貿易商，中遊為豆製品深加工(大豆蛋白生產)，下遊應用一方面銷售給食品加工企業用作輔料，另一方面供給素食肉類生產商製作「人造肉」。

　　1.7 人造肉行業市場前景

　　人造肉行業前景廣闊。未來，城市化、人口增長、中等收入階層的崛起等原因都導致了人們的肉類消費量增加。而人造肉的興起將重構傳統畜牧業產業，縮短肉類食品產業鏈鏈條，降低制肉的生產成本和對自然環境的破壞，滿足人類日益增長的肉食需求。目前植物肉是人造肉市場上的主流產品，但隨著科技進步帶來的成本下降，培養肉有望超過植物肉成為人們的新寵。

　　國內「人造肉」當前主要作為肉製品添加物，與動物蛋白配合食用，提高肉製品口感。近年來伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環保意識的提升，消費者開始接受「人造肉」這種新型食品。因此「人造肉」在國內高線城市具有較大發展空間。

　　二、競爭分析

　　2.1 競爭要素

　　1、人造肉的成本較高，「培育肉」量產難度大，導致人造肉價格居高不下

　　目前「素肉」技術路線成本較傳統肉略貴，但尚能被市場接受。在美國，BeyondMeat包裝肉的價格約12美元一磅，NewwaveFoods生產的植物蝦肉價格約16美金一磅。ImpossibleMeat的素牛肉漢堡在餐廳售價是12美元，價格比傳統的牛肉漢堡貴1美元。雖然植物人造肉的售價比牛肉略貴，但價格尚算親民，預計在餐飲渠道的推廣順利、商超銷路打開後，生產上的規模效應會進一步降低成本。

　　「培育肉」技術路線成本仍高，無法量產。儘管在過去幾年，「培育肉」成本隨著製造工藝的逐步成熟大幅下降，但仍然無法實現量產。2013年，MosaMeat的創辦人MarkPost教授造出第一塊人造肉餅的成本是32.5萬美元。2017年，MemphisMeat培育的人造雞肉產品製作成本為每磅9000美元。2018年，以色列公司FutureMeat生產的人造肉成本還在每磅10000美元左右。降低「培育肉」成本的決定性因素是降低血清成本，血清主要作用是給肌肉細胞提供必要的營養物質，促進細胞的自然複製，目前單算血清成本就遠高於鮮肉價值，導致「培育肉」缺乏價格競爭力，不能作為大量生產人造肉的可行方法。MemphisMeat計劃於2021年將成本降到足夠低的水平，向市場批量供應人造肉。

　　2、研發與創新保證產品生命力

　　創新是公司核心競爭力，通過不斷投入研發驅動增長，開發新產品，改善產品供給，增強產品競爭力。現代消費者對產品越來越挑剔，除了美味、營養、方便、富含高蛋白以外，還要求環保健康型，因此能否持續不斷的開發出符合消費者期待並受廣大大眾歡迎的產品是人造肉公司核心競爭力的重要體現，而新產品的開發依賴公司的研發和創新的能力。BeyondMeat公司的產品TheBeyondBurger的大獲成功成為其增長的重要引擎。經過多年研發BeyondMeat公司推出了第一款BeyondBurger，一經推出後大受歡迎，之後又花費一年多的時間不斷改良口感、質地和香氣，這款更新版的TheBeyondBurger已經由A&WCanada和Carl'sJr.出售。除了在核心產品的投入以外，公司在豬肉和家禽上也不斷進行創新，預計產品推出的速度將更快，現有產品組合將持續增強。此外，2018年佔地30,000平方英尺的曼哈頓海灘項目創新中心在加利福尼亞州落成，是公司之前實驗室空間的十倍。這個創新中心擁有強大的新產品開發流程，可以更快地將公司的研究轉變為規模化生產。

　　3、渠道擴張與品牌推廣力度

　　渠道和品牌是零售餐飲行業最重要的營銷因素。BeyondMeat在美國和海外共擁有近3萬個分銷點，其中零售店1.7萬家，餐廳和餐廳服務網點1.2家，包括多家主流零售、餐飲商，如A&WCanada、Kroger、Albertsons、BurgerFi等。在分銷商數量快速增加的推動下，2016-2018年BeyondMeat公司零售渠道銷售額複合增長率達到103%，餐飲渠道則高達211%。未來隨著產能問題的解決以及渠道的不斷擴張，公司仍將保持高速增長。

　　此外，BeyondMeat公司通過社交媒體、數字通訊及公司網站等途徑推動品牌知名度。在美國各地推廣品牌大使，利用來自體育和娛樂界的名人強大的影響力，促進公司品牌建設與營銷。品牌形象大使和媒體偏好提高品牌曝光率。

　　2.2 競爭態勢

　　人造肉市場份額主要集中在美國，食品巨頭是人造肉市場的領跑者。根據IRR的預測，美國食品巨頭Kellogg’s在肉類替代品市場佔據了47.7%的市場份額，遙遙領先。BeyondMeat的市場佔有率為6.8%，排名第三。第二和第四同樣是美國食品巨頭，分別為Conagra’sGardein(市場佔有率為9.8%)和KraftHeinzsBoca(市場佔有率為4.2%)。

　　人造肉市場競爭日趨激烈。除了上述幾家龍頭公司以外，人造肉行業還不乏新進入者。這些新興公司大部分致力於細胞培養技術的研發，產品涵蓋牛肉、豬肉、家禽甚至是海鮮，其中包括MosaMeat、JUST、GoodCatch和FutureMeat等。

　　除了人造肉生產企業之外，傳統肉類公司也通過投資等方式進入該行業，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨頭。其中泰森食品已投資兩家人造肉公司，分別是Memphismeats和FutrueFoods，這兩家公司都是通過實驗室培育動物肉的企業。此外，老牌食品公司雀巢於2018年6月設立植物基食品領域的GardenGourmet品牌，並於今年4月與麥當勞達成合作，在德國銷售植物肉漢堡。

　　2.3 人造肉行業主要參與者

　　按照人造肉參與者的類型，人造肉主要參與者分類如下：

　　人造肉行業主要企業信息如下：

　　1、Kellogg’s：植物性人造肉市場霸主

　　Kellogg『s(家樂氏)公司為全球知名穀物早餐和零食製造商。其產品包括穀物早餐，餅乾，烘烤點心，冷凍烘餅，餡餅殼，及冰淇筒。公司的品牌包括Kellogg's，Keebler，Pop-Tarts，Eggo，Cheez-It，Nutri-Grain，RiceKrispies，SpecialK,Murray，Austin，MorningstarFarms等。截止到2018年，Kellogg已有112年歷史，在全球超過180個國家和地區銷售。

　　最早銷售植物肉的公司之一。自20世紀70年代以來，公司一直通過「晨星農場」(MorningStarFarms)銷售替代肉類，至今已有超過40年的歷史。此外，公司還有品牌Gardenburger，在20世紀90年代初推出了素食漢堡。

　　市場份額居首位，產品種類豐富。目前，公司在植物性人造肉市場佔據了47.7%的市場份額，一騎絕塵。MorningStarFarms產品線涵蓋了多種多樣的替代肉製品，如素培根、素牛肉碎、素雞塊、素香腸、素肉餅和素漢堡等等，滿足人們的全天飲食需求。Gardenburger則專注提供美味營養的素食漢堡。

　　2、ConagraBrands：通過併購進入人造肉行業

　　康尼格拉品牌公司(ConagraBrands)，是北美首屈一指的食品服務生產商和第二大零售食品供給商。近期收購了加拿大的植物人造肉品牌Gardein，成為人造肉市場的領先者。此外，Conagra同樣正在研究以植物為基礎的肉類替代品，同時還在開發杏仁奶替代品以取代牛奶。

　　成熟多樣化的產品組合。Gardein品牌成立於20世紀90年代，至今已有超過25年的歷史。目前，產品已囊括雞肉、牛肉及魚肉等上百類肉類替代品食品。

　　銷售規模領先。在截至4月21日的52周時間裡，Gardein的植物性雞肉替代品銷售額達到了5000萬美元，牛肉替代品的銷售額為4700萬美元，其他產品為2500萬美元，其中包括魚類替代品。

　　3、BeyondMeat：人造肉上市第一股

　　BeyondMeat是美國發展最快的食品公司之一。主要利用豌豆等植物蛋白為原料，致力於為消費者提供革命性的植物性肉類組合。公司於2009年創立於美國加州，2010年在馬裡蘭州建立製造工廠，2012年獲得比爾蓋茨等人的投資，2016年推出了標誌性產品BeyondBurger，是全球首款外觀、味覺和真正的牛肉幾乎沒有差別的素肉餅，並且完全由植物製成。

　　BeyondMeat發展歷程：

　　銷售渠道豐富。2017年至今，公司先後與多家主流商超、食品連鎖店、餐飲商進行合作，如Kroger、A&W(Canada)、Bareburger等，現已在全球超過3萬家零售和食品服務網點銷售。

　　IPO引發資本市場「人造肉」熱潮。2019年5月3日，公司在美國納斯達克掛牌上市，募集資金2.41億美元，成為人造肉行業第一股，也是2000年以來市值2億以上公司中上市首日漲幅最高的，股價收漲163%。

　　4、ImpossibleFoods：已融資7.5億美元的後起之秀

　　植物性人造肉行業的另一巨頭是Impossiblefoods，產品原料同樣是植物蛋白。公司成立於2011年，2016年7月推出第一款標誌性產品Impossibleburger。2017年3月在加州建立第一個大型工廠，2019年1月推出新版本ImpossibleBurger2.0，2019年5月獲高達3億美元的E輪融資。

　　ImpossibleFoods發展歷程：

　　進軍亞洲市場，產品頗受歡迎。2018年5月，ImpossibleFoods的產品在香港三家知名餐廳LittleBao、HappyParadise和Beef&Liberty正式登陸，這是ImpossibleFoods在美國以外市場的首次亮相，目前已為香港及澳門近150家餐廳供應人造肉。今年3月繼續進軍新加坡，產品在當地推出後，亞洲市場的整體銷量飆升超過3倍。

　　李嘉誠熱捧，已獲7.5億美元融資。公司成立至今，先後得到李嘉誠旗下維港投資(HorizonsVentures)、新加坡主權基金淡馬錫(Temasek)等資本大鱷投資，其中最新一次(2019.5.15)融資額高達3億美元，總融資額達7.5億美元遠超BeyondMeat。

　　5、MemphisMeats：生物制肉領先者

　　Memphismeats是一家專注於使用生物技術製作人造肉的公司。產品原材料是動物幹細胞，通過細胞培養誘導幹細胞分化為肌肉組織，最終形成牛肉、雞肉及鴨肉等產品。這種製造工藝是通過動物細胞的自我繁殖來生產肉類產品，因此這種人造肉實際上是一種動物性的產品，但是無需通過傳統的動物養殖、繁殖、飼養、屠殺等手段來完成。

　　MemphisMeats發展進程：

　　已獲得超過2000萬美元融資。2017年7月，Memphismeats獲得DFJ領投的1700萬美元的A輪融資，並於2018年1月得到美國最大的肉類公司泰森食品(TysonFoods)的投資。

　　6、人造肉行業其他參與者

　　除了上述幾家龍頭公司以外，人造肉行業還不乏新進入者。這些新興公司大部分致力於細胞培養技術的研發，產品涵蓋牛肉、豬肉、家禽甚至是海鮮，其中包括MosaMeat、JUST、GoodCatch和FutureMeat等。

　　人造肉行業其他代表公司：

　　三、國內人造肉行業情況

　　國內也有植物肉(或稱素肉)，起源早於BeyondMeat。目前，中國做植物肉業務的三大企業包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。其中，深圳齊善食品成立於1993年，產品包括高纖維蒟篛製品、大豆蛋白製品、小麥蛋白製品等近300個品種;江蘇鴻昶食品成立於2010年，產品線豐富，囊括精緻火腿、陽光美式、經典東方等系列多達上百個品種;寧波素蓮食品成立於2010年，主要經營品種豐富的素食類產品。

　　製造原理與國外相同。國內人造肉以大豆分離蛋白為主要原料，經過高溫、高壓，膨化、擠壓製成大豆組織蛋白，其中蛋白含量越高，肉質纖維感越強。根據江蘇鴻昶官網介紹，大豆分離蛋白精製成高蛋白性植物塊後，再按所需口味、用天然調劑進行調氣、調色和調味，最終製成植物肉產品。

　　國內人造肉市場規模較小。在中國，人造肉更多是為了豐富中國人餐桌、滿足一些宗教人士需求，並沒有直接和主食肉類形成直接競爭。從2018年國內三家公司的營業額來看，深圳齊善3億元，為國內三大企業中最高。江蘇鴻昶和寧波素蓮分別為6000萬元和3000萬元。但與BeyondMeat在2018年實現了8790萬美元的營收相比，國內三家植物肉企業整體規模不抵一個BeyondMeat。

　　產品以供應寺廟為主，素食餐館日益增多。與西方素食文化長期浸潤在社會運動中不同，國內植物肉行業更單純，並長期與宗教飲食相互捆綁。目前深圳齊善、江蘇鴻昶和寧波素蓮這三家的供貨渠道中，寺廟佔絕大部分比例。隨著素食文化在國內的發展和推廣，素食餐廳等渠道也在不斷拓寬。我國現有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家。此外，消費者還可以通過淘寶等電商平臺購買以上素食產品。

　　目前國內僅有經營生產素肉的企業，並且市場現狀不溫不火，而培養肉在國內仍是一片空白。我們認為是以下兩點核心原因導致了這一現象。

　　人造肉不符合國人的消費習慣。中國肉製品消費市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，其中包括了各種蹄、爪、排骨、頭、肉皮、蹄筋、內臟等一系列構成複雜的肉類。而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費者的接受度較低。

　　中國素食主義並不盛行。歐美等國家近年來因人道主義和環保主義盛行而加速了素食主義的擴張，眾多堅持素食主義的名人如影星萊昂納多都熱衷於宣傳這一理念。據不完全統計，中國有5000萬素食主義者，但很多人吃素是為了健康和信仰，與環境保護無關。

　　國內尚無人造肉行業巨頭，未來發展空間巨大。中國的肉製品行業三巨頭，雙匯、雨潤和金鑼及新希望、溫氏農業等大型農牧企業目前並沒有涉足人造肉領域。但隨著人造肉工業化技術的進一步成熟，相信不久的將來，BeyondMeat、ImpossibleFoods等同類的工業化技術和產品會拓展到中國市場，同傳統素雞、素魚等一起豐富國人的餐桌，從而帶動肉製品龍頭企業進入人造肉領域，或者吸引新的入局者，從而撼動產業格局的調整。