小時候，婆婆一碗膽水放桌上，
口乾的我，一口就幹了一半~
那股味道，
至今都還冒在嗓子眼兒~
很多個上學早晨，
都是從一碗豆花飯開始的；
喚醒了味覺，
也喚醒了因早起而昏睡的腦子。
看到我大富順豆花又霸屏央視！
不得不把這麼長臉的事情拿出來和大家分享下~
【《cctv10-家鄉至味》秋季篇八——富順豆花】
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富順豆花以鮮嫩可口聞名於世
而其成敗的秘訣並不在黃豆在於「膽水」
千年以來，當地人在豆漿中加入膽水
其中發生的化學反應可以促使蛋白質凝固
少量多次的澆淋，令豆漿與膽水充分融合
就像視頻中的小店一樣
走遍整個縣城
細心的你會發現
每家豆花店的規模都不大
除了幾家裝修華麗一點的店子是緊鄰主街大道之外
其餘的一律地保持著隨遇而安的格調
我想富順豆花的立意
或許是對自然的執著追求
富順
豆花原本口味清淡，而豆花蘸水則是富順豆花點石成金之筆。
豆花蘸水吃起來鹹、鮮、辣並重，其重要組成部分是餈粑辣椒和特製的醬油。憑藉這兩種獨特而醇厚的滋味，富順豆花才能夠在川菜豐富的味型中自成一派，無法複製。
吃富順豆花，一定要配瀝米飯。將煮到7、8成熟的米飯瀝去米湯，再隔水蒸熟，這樣的米飯顆粒分明，咀嚼起來有質感、不糊化，富順每一家豆花小館裡，都能看到一個大大的竹「甄子（一種類似蒸籠的蒸具）」，就是為了時刻有熱熱的瀝米飯供應。
吃完飯還要來一碗筶（gao）水下肚，才是對豆花飯的尊重。所謂的筶水，就是煮豆花的水。筶水喝起來有點夾口，細細品味下卻帶著一絲甘甜。看完央視節目
是不是又想來碗豆花飯了
那麼，本地人常打卡的富順豆花
都有哪些？吃貨給大家搜羅齊全啦
富順當地的老字號餐館，豆花綿扎，蘸水加了藿香等各種香料，粉蒸牛肉和燒白不錯。
地址1：西大街1段3號（黃桷樹轉盤旁）
地址2：富州大道中段308號（西城壹號1棟1層15號）
豆花細嫩，入口即化，坐下就有一紮免費豆漿喝，蔥蔥鯽魚分量很足，店內環境也可以
地址：富州大道西段一號家宴旁
豆花滑嫩，筶水入口回甜，環境挺乾淨整潔，中午生意很好，吃完可以直接門口買瓶蘸水回去囤著ci
地址：海棠路與釜江大道中段交叉口西150米
富順店面很多，味道基本沒差別，也是平時吃豆花飯比較常去的
吃葷豆花的不錯選擇，蘸水相比不是很出色，豆花可以無限加，便宜划算
地址：北湖南路359號
一碗豆花簡單而又不簡單
簡單的豆花飯
收穫了不簡單的味道
而美食的快樂
就是這麼簡單
編輯：餅餅er