在穿著唐服的服務員帶領下入座。環顧店面四周，乾淨整潔的環境，適合年輕人的簡約審美觀，配合老家具和鮮花綠植的點綴，很有唐風古韻。偶爾聽見鄰桌客人對菜品的評價，我雖還沒用餐就能感受到美妙。
給我們上的第一道菜叫長安葫蘆雞，形似葫蘆，色澤金黃，舉箸一抖，骨肉分離，真是驚豔到了我。吃長安葫蘆雞搭配著店內秘制的四種蘸料，入口皮酥肉嫩，滿嘴生香，滋味鮮美無敵，一下就被我們仨吃掉了小半隻。小夥伴邊吃邊感慨，不愧為「長安第一味」，仿佛在唐朝酒肆吃雞，再現夢中大唐繁華盛景啊！
這一口美味可是穿越千年而來。大唐盛世，既鼎盛又多情，既繁華又風騷。長安如帝國的少年一般，經濟繁盛，酒肆林立，鶯歌燕舞，美食匯聚。正所謂「春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。」據傳，葫蘆雞的創始人是唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚。韋陟出身官宦之家，很講究菜餚。一次命家廚烹製酥嫩雞肉，前兩個廚師均未成功。第三個廚師汲取前者的經驗，把雞捆起來，先煮，後蒸，再油炸，做出來的雞不僅香醇酥嫩，而且是整雞。這就是傳說中的「長安第一味」。西安飯店雖然小吃做得一般，但葫蘆雞卻是一絕。
長安葫蘆雞作為長安記的鎮店招牌菜，是來自西安城南三爻村散養的倭倭雞，飼養一年，淨重一公斤左右。先清煮，後籠蒸，再油炸，以古法工藝製作。尋找的是從古都傳承、從未消失的味道。
從大唐長安葫蘆雞的唇齒留香，再到店內特色菜醋燜黃河鯉魚的快意品嘗，整個味蕾都活躍起來了。讓人想不到的，鯉魚都是自己專供的黃河金品，由國師級大廚烹飪，是國宴菜，先將鯉魚炸制金黃再配以秘制料調味。採用的陝西特質柿子醋燒制，這我還是第一次聽說。而且每條魚鰓上都有自己的編號，相比普通鯉魚的魚刺更少。黃河水流湍急，鯉魚每天在這種環境裡生長，肉質非常緊實鮮嫩。果然，刺少味美，吃一口酥脆肉香，肉質細膩彈牙。吃這道菜一定要就著老面油餅蘸魚湯汁，這一刻時間仿佛停止了，你除了大快朵頤就是大快朵頤，不做他想。
吃個魚都是自家承包的一片魚塘，可見之用心。而且長安記70%的原料來自陝西本土，力保每道菜原汁原味。從創始人到廚房研發團隊都是地道的陝西人，甚至連鍋和食材都不放過。每年都會組織團隊去陝西溯源，不僅是尋找獨具關中特色的小吃、食材，更是為了使每一個長安記人深入地了解每份菜背後的陝西文化。