昨天周末，帶著老二出去玩了一天，很晚才回來，多爸帶老大去爬山比我回來的還晚，給她們等門的時候想著今天早上還沒有合適的主食，就順手拌了份紅糖紅棗核桃發糕，還是放在冰箱裡冷藏發酵。早上起來以後取出來已經發酵好了，蒸熟就可以吃飯了，很是方便。在網上也經常會被人問及發糕的製作方法，發糕真心是最容易製作的麵食了，不用揉面，不用太過於控制發酵的狀態，用料也非常的簡單，最重要的是大人孩子都愛吃啊！早上的早餐一曬出，就有小夥伴要食譜，這不，勤快的多媽趕緊著把食譜整理出來了，給大家參考吧！
【紅糖紅棗核桃發糕】
原料：紅糖80g、開水200g、麵粉376g、紅棗+核桃50g、耐高糖酵母粉3g；
製作過程：
1、紅糖用開水完全融化，紅棗去核剪成碎片，一起放進水裡，然後把水放至溫度約35度左右；
2、把準備好的核桃仁也放進去；
3、再放進麵粉和耐高糖酵母粉。這裡需要注意一下，因為發糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我這裡用的是做麵包用的耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多。另外我是睡前備料，第二天早上蒸的，所以酵母粉後放，可以延緩酵母發揮作用，如果想要儘快發酵，可以先把酵母粉和溫的紅糖水混合，再放麵粉；
4、用筷子把麵粉和紅糖水攪拌成團，看不到乾麵粉，這個狀態是比蒸面饅頭的麵團要粘手但不是稀軟的，還是可以成形的。
5、模具里舖上油紙，或者抹一層食用油在模具內壁，雙手沾上水打溼，再把麵團從小盆裡取出來，放在模具裡，按壓鋪平。麵團黏會粘手，在手上用水打溼再去接觸麵團就不會粘手，有利於整形；
6、蓋上保鮮膜在冰箱裡冷藏發酵約7個小時後取出來，已經有長高了，輕觸會有彈性，如果有時間就室溫放一會兒回溫，沒時間的話就直接放進蒸鍋或蒸箱，蒸熟就可以了。我在表面放了點紅棗，但忘了拍張照片了。
7、放進蒸箱蒸40分鐘，蒸鍋也是一樣的，開水上鍋，蒸40分鐘。因為這個發糕個頭挺大，所以儘量多蒸一會兒，保證發糕內部是熟的；
8、蒸好的發糕取出來，去掉油紙。切開就可以吃了。
9、切開後裝盤，口感香甜，鬆軟有彈性，還不粘牙，看著就很好吃哦。我一口氣吃了三塊呢！
切面能看到裡面的紅棗碎和核桃仁，如果喜歡還可以放點葡萄乾、蔓越梅乾等乾果，也很好吃。不過我家老大不愛吃核桃仁，如果你家孩子也不愛吃，可以考慮不要放了。
發糕就是這樣，用料比較隨意，做法又簡單，蒸出來的效果又不同於蛋糕和饅頭，介於二者之間，鬆軟可口，簡單易做，不管是大人、孩子還是老人都很適合。如果覺得糖太多有點兒太甜，可以自行減量。如果你喜歡這款發糕，歡迎留言、點讚、轉發哦！