當心!廚房裡每天都用的它有劇毒,是砒霜的68倍!很多人毫不知情…

2021-02-17 海峽導報

水果、蔬菜

品種當日價格

思明

營平

同安

城西

思明

松柏

思明

檳榔

價格價格價格價格蘋果6.506.807.00↑6.50香蕉3.003.003.002.50青椒5.00↑4.50↑4.505.00黃瓜4.50↑4.00↑4.004.50↑西紅柿4.00↓3.504.504.00油菜3.003.003.003.50茄子4.003.503.504.00大白菜2.001.502.001.50圓白菜2.30↑1.802.502.50花菜2.802.80↑3.503.50上海青3.002.503.003.00生菜3.002.503.002.50芥菜青2.50↓2.50↑3.002.50小白菜3.002.503.003.50空心菜5.00↑4.50↑5.00↑4.50↑芹菜4.504.505.00↑5.00青蔥4.004.005.004.50青蒜5.505.006.00↑5.00冬瓜2.502.002.502.50胡蘿蔔3.002.503.003.00尖椒4.50↑3.50↑

4.00

4.50↓土豆2.502.503.00↓3.00白蘿蔔1.50↓1.80↑2.002.00蒜薹7.006.50↑6.50↑6.50韭菜5.004.504.505.00豆角7.50↑6.50↑6.50↑6.50

（以上單位均為元/500克）

品種當日價格

思明

營平

同安

城西

思明

松柏

思明

檳榔

價格價格價格價格精瘦肉12.9013.0012.9014.90肋條肉12.9012.50↑14.9013.90帶皮腿肉
10.9010.90↓10.90↓10.90中排骨23.9023.00↑24.9024.90牛肉38.0040.0040.0040.00羊肉38.0038.00↑40.0042.00雞肉15.0013.0015.00↑15.00鴨肉18.0015.0015.0013.00雞蛋5.505.505.505.20↑鴨蛋6.006.007.007.50活雞15.0016.0015.0018.00活鴨25.0022.0022.0016.00純牛奶3.003.003.002.60

品種當日價格

思明

營平

同安

城西

思明

松柏

思明

檳榔

價格價格價格價格帶魚20.0016.0022.0020.00↑鮮帶魚32.00↑25.0035.0038.00↑草魚11.008.0011.0012.00↑鱅魚
（鰱魚）11.008.5011.0011.00黃瓜魚18.00↑19.0020.0024.00活蝦25.0035.0040.00↑50.00↑

米和面

本周，思明營平市場早秈米降價。

品種當日價格

思明
營平

同安
城西

思明
松柏

思明
檳榔

早秈米2.20↓2.402.802.80標準粉2.002.502.502.50富強粉3.003.002.802.80晚秈米2.902.903.003.00粳　米2.602.802.802.80

（以上單位均為元/500克）

油

本周，思明營平市場大豆調和油漲價。

品種當日價格

思明
營平

同安
城西

思明
松柏

思明
檳榔

花生油110.00109.90118.00116.00豆　油47.5043.9050.0048.00菜籽油48.00↓47.9055.0055.00

大豆調

和　油

59.90↑59.8055.0055.00

（以上單位均為元/5升）

有這樣一個物件——「平平穩穩坐廚房，每逢請客數它忙，酸甜苦辣都吃過，山珍海味最先嘗。」猜猜是啥？

沒錯，就是案板了，急需引起重視，因為一不小心就會變成毒素源頭。

你肯定不敢相信，處理不當的案板，微生物可能比馬桶還要多，有的可能只會讓你拉肚子，而有的甚至可能會引發肝癌！

這就是黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素屬於真菌毒素，由某些黃麴黴菌和寄生麴黴菌所產生，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類致癌物。

其中，黃麴黴毒素B1是影響人和動物健康的主要真菌毒素之一。黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強！

人攝入大劑量的黃麴黴毒素後可導致肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。

黃麴黴毒素不僅毒性強，而且不易分解，能損傷肝臟，是致肝癌物質。飲食攝入黃麴黴毒素是對人體健康產生危害的最主要方式之一。

案板是每日飲食必備之物，最容易滋生細菌和黴菌，因此，清洗案板至關重要。

1、清水和洗潔精。用清水和洗潔精對案板進行第一輪的清洗，洗去大量的油漬和汙漬。

2、鹽。在案板上撒鹽，達到對案板消毒清洗的作用。在用鹽清洗時，用海綿反覆擦拭，摩擦的過程能夠讓案板更加清潔。

3、醋。醋也能起到殺菌作用，為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用，噴灑醋後的案板先不要清洗，在通風有陽光的地方自然風乾。

4、經常檢查案板是否有裂痕或出現毛刺、發黑。因為裂痕容易藏汙納垢，更易滋生細菌，所以應當及時清理。發黑或產生毛刺的案板應當及時更換。

黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果、特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶及奶製品、食用油等食品中也經常發現黃麴黴毒素，可以說無處不在。

為此，多個國家和地區指定了黃麴黴毒素的限量和範圍。

2003年聯合國糧農組織（FAO）發布的全世界食品和飼料真菌毒素法規報告中顯示，除國際食品法典委員會（CAC）的規定以外，全球100多個國家和地區制定了各類食品中黃麴黴毒素限量標準。

我國GB 2761-2011《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》規定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黃麴黴毒素B1限量為10 μg/kg，花生油、玉米油中黃麴黴毒素B1限量則是20 μg/kg。

預防黃麴黴毒素，防黴是一項關鍵措施。所以無論是食物還是生活用品，都應當儘量保持乾燥低溫。

食物：花生、玉米等儲存過程中易發黴變質的食物要經常晾曬，一旦發現有黴爛的顆粒應及時清除，以防汙染其他糧粒。因毒素主要集中在黴變的糧粒中，所以凡表面長有黃綠色黴菌，或破損皺縮、變色、變質的，都有可能汙染黃麴黴毒素。

器具：木質碗筷等常處於潮溼的環境中，容易發黴， 所以基本上2-3個月就要更換。即使是乾淨乾燥的環境中，使用1年也最好更換。為了避免黃麴黴毒素，不鏽鋼陶瓷製碗筷子相對更安全。 

雖然黃麴黴毒素無處不在聽起來讓你後怕，但只要預防工作做好了，還是可以儘量避免的。總之，健康最重要，防黴不可少！

部分內容來源：科普中國（Science_China）

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