很多咖啡的製作方法中其實都不帶有「煮」這個動作，更多的是衝和濾！但摩卡壺與土耳其煮壺，是至今為主為數不多的具有「煮」這個動作的咖啡製作方式之一。
摩卡壺，又稱為義大利煮壺，在義大利很是盛行的咖啡器具，特別是鋁製八角摩卡壺，經典、復古、易操控、出品穩定等特點讓它在不鏽鋼工藝發達的今日依然讓咖啡愛好者所痴迷。
義大利摩卡壺
一、你需要準備的東西
咖啡粉、摩卡壺、水、爐子（電陶爐、酒精燈或爐灶）
摩卡壺
二、煮咖啡步驟：
1、填咖啡粉：
咖啡粉放入粉碗，填平輕輕按一下不壓！咖啡粉研磨度要粉碗濾孔的粗，大概就是比食鹽稍粗一點。
摩卡壺粉碗中填粉
2、加水：
在摩卡壺的底壺加入溫水或者涼水，加水高度必須在安全閥（就是那個螺帽狀的東西）以下。不要加溫度過高的水以免燙傷。
摩卡壺下壺中加水，不超過安全閥
3、加熱
將摩卡壺的上壺、粉槽、下壺組合好，要注意膠墊的密封性以及整壺合縫。開中小火加熱摩卡壺並打開壺蓋。
上下壺合攏
4、萃取中，保持中小火。
當水開始沸騰時，蒸汽壓力將它通過管子推到粉槽上，熱量越高，水就越快穿過下室。我們不希望水過的太快，因為這樣會導致提取不充分，所以我們只需要中小火就可以了。起初開始煮的時候可以合上蓋子，這樣能留住更多香氣，過個兩三分鐘左右再掀開。
煮咖啡中
5、萃取完全，關火。
蒸汽會緩緩將水推向壺的頂部，當水基本流到上壺時會有滋滋聲和氣泡產生，合上蓋子， 關火，避免過度蒸汽過度帶來的苦澀。
咖啡已經煮好
到這裡，一杯香濃的意式濃縮咖啡已經煮好，可以加水稀釋，也可以加糖加牛奶，隨心喝了！
三、注意事項：
使用摩卡壺，一定要注意咖啡粉必須填滿粉槽但不要用力壓，底壺水位不能超過安全閥下面的那個水閥，另外咖啡粉顆粒要比粉碗濾孔稍粗一點哦。
咖啡已煮好，可以喝了