鮮蝦燉豆腐
By 喵家的小廚房
傳說朱元璋沒有發跡的時候，受兩個討飯的恩惠，得了一碗菜梆子、餿豆腐和剩鍋巴做的湯，得以填飽肚子活了下來，這才有了後來的明太祖。時代在發展，我們現在的珍珠翡翠白玉湯當然要來點升級版的了。
原料：黑虎蝦、油菜、豆腐、口蘑、澱粉、水、蔥、姜、現磨海鹽、現磨胡椒。
做法步驟：
第1步、蝦提前化開，切大顆。豆腐切2釐米見方的小塊。蘑菇洗好掰開。切蔥花和薑絲。
第2步、大火，鍋內倒油燒熱，下蔥姜爆香。
第3步、倒入依次倒入蝦仁，豆腐，蘑菇翻炒。加入現磨海鹽和彩色胡椒調味。
第4步、倒入清水，沒過豆腐即可。蓋蓋煮開後，中小火燉10分鐘。同時洗好油菜，瀝乾，切好。澱粉加少許水調成澱粉水用於勾芡。
第5步、燉10分鐘後，重新開大火，放入切好的油菜，大約一分鐘後油菜斷生，倒入澱粉水勾芡。
第6步、完成。
小貼士：
1、水不要加多，沒過豆腐即可。2、澱粉水也不要加太多水。
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