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節約糧食，人人有責，我國的餐飲業在這方面大有可為。近日筆者在中國科技會堂參加一次會議後用餐時，被該場所的餐廳在節約糧食方面的努力所感染。從「綠會指數」（Green Meeting Index）的角度來說，現寫一篇小評，分享筆者觀察到的該餐廳的最佳實踐案例，以供廣大其他會議、餐廳參考借鑑。
「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」正如總書記所指出的，儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。筆者認為，該餐廳在以下幾點值得學習。
首先，倡導與宣傳。無論是餐廳入口，還是每一個小桌子、以及取食物的地方，都有各種標語，提醒著大家要節約糧食。
其次是防疫工作。每個大圓餐桌，用透明隔斷分成了六份（想像一下切pizza），每個隔斷上有一個小掛鈎，可以供食客掛口罩。
最重要的，所有食物，都是以很小的碟子分裝。在取餐過程中避免了食客與食物的直接接觸，而且按需取用，這樣一來就大大減少了食物的浪費。在取餐的時候工作人員就熱心的表示，若未吃飽，可以再去添餐。這兒的食物也頗健康美味，筆者添餐了2次。
那麼，這種小餐碟似的用餐，在糧食節約上的效果如何呢？筆者觀察了兩趟收拾盤子的小餐車發現，認為效果是很好的。因為餐車上面有一個黑色剩食垃圾桶，從裡面的殘羹量就可以看出，的確浪費很少。
吃完以後，筆者還轉了一圈，特意去觀察各個餐桌上的盤中殘羹量，發現基本上大家都是吃光了。
（拓展閱讀：周晉峰博士：「文明衍變，食物是重中之重，也是最先變革的地方」）
第四點是，該餐廳餐具都是可重複使用的，筆者沒有發現任何一次性餐具。這種環保的舉措，有效的節約了資源、減少了塑料汙染。
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節約資源和保護環境是我國的基本國策，也是生態文明、綠色發展的重要內容。過去多年來，綠會長期在倡導可持續飲食。2020年7月，中國綠髮會成立了專門小組就《反糧食浪費法》項目開展調研工作。同月，發布了《良食準則》（T/ CGDF 00007-2020）全國團體標準。
（拓展閱讀：《良食準則》來了，歡迎各位自願採用 | 中國綠髮會團標中心）
筆者希望，本案例能夠提供一些有益的啟發，讓更多的食堂、餐廳、用餐場所主動加入到「節約糧食」的努力中來，知行合一地將「綠色服務」進行到底。
文/Linda 核/天亮 編/Angel
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