買牛奶，袋裝瓶裝盒裝有啥不一樣？超市員工：區別大，很多人買錯
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買牛奶，袋裝瓶裝盒裝有啥不一樣？超市員工：區別大，很多人買錯！』
牛奶是一種很常見的天然飲品，被稱為「白色血液」，營養價值極高，很受人們的歡迎。雖然牛奶價格比較昂貴，但大多數人都願意給自家孩子買牛奶喝。
我就經常給孩子買牛奶，但去超市會發現，牛奶的種類很多，從包裝上來說有袋裝、盒裝、瓶裝這3種。袋裝奶和瓶裝奶一般都放在冷柜上，而盒裝奶都是擺在普通貨架上常溫保存。
為什麼牛奶的保存方式不一樣？它們有什麼區別，營養是一樣嗎？今天就來說說買牛奶的事。
超市裡賣的牛奶都是加工過的，以生牛乳為原料。生牛乳就是剛擠出來的新鮮牛奶，雖然很有營養，但含有不少的有害細菌，所以必須經過煮沸殺菌後才能飲用。直接飲用生牛乳，對我們身體反而不好，一定要記住哦。
所以，牛奶加工最關鍵的一個步驟就是「滅菌」，常見的滅菌方式有2種，即巴氏滅菌、超高溫滅菌，2種方式是有區別的。
⑴巴氏滅菌
目前巴氏滅菌法有2種，一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30分鐘；另一種是將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15秒左右。2種方法的滅菌率高達97.3~99.9%，不影響口感，還保留了營養。
⑵超高溫滅菌
這種方法的滅菌溫度是巴氏滅菌法的2倍，即135℃~150℃，保持4到15秒，雖然滅菌效果好，保存時間更長，但流失了大量的營養，口感、味道也影響較大。
知道了滅菌的方法，我們就來看看袋裝奶、瓶裝奶、盒裝奶到底有什麼不一樣？
㈠袋裝奶
袋裝奶的滅菌方式是第一種巴氏滅菌法，溫度較低，時間長，保留了絕大多數的營養，口感也好。不過，由於並沒有完全滅菌，所以也制約了保存方式，必須能冷藏保存，所以超市裡的袋裝奶都是放在冷櫃裡的。袋裝奶比較新鮮，保質期也較短，只有30~45天。
㈡瓶裝奶
瓶裝奶和盒裝奶的滅菌方式一樣，所以也需要冷藏保存。
㈢盒裝奶
盒裝奶採用的是超高溫滅菌，完全殺滅了細菌，保質期更長，可達6個月之久。
缺點是損失了很多營養，比如不賴高溫的維生素。經過超高溫瞬間滅菌處理後，還必須採用無菌包裝對鮮奶進行無菌灌裝，才能使其在貯存及運輸中均不需要冷藏，保證牛奶的質量和營養價值不變。
盒裝奶和袋裝奶還有一個重要區別，就是包裝不一樣，不是說盒子和袋子的區別，而是盒裝奶的包裝能避光並隔絕氧氣，有效抑制微生物的繁殖，還保存了牛奶原有的營養。
袋裝奶的包裝透明，不能避光。牛奶被光照後，營養會損失，也會加速變質。
【什麼樣的牛奶才是純牛奶？】
無論是袋裝奶、瓶裝奶還是盒裝奶，要看它的配料表，如果只有一樣，即生牛乳，才是真正的純牛奶，配料越多質量越差。
通過比較，現在大家知道這3種牛奶的區別了吧。袋裝奶、瓶裝奶比較新鮮，保質期短，如果短時間內能喝完，建議買；如果保存時間長，沒有冷藏的環境，還是買盒裝奶吧。就營養來說，盒裝奶要低於袋裝奶和瓶裝奶。我一直買的是盒裝奶，現在才知道買錯了。
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