| 1.樸素的混湯麵 |
一碗素麵，不加味精，用蔬菜提鮮，原來不用高湯也可以做出如此美味的熱湯麵。
食材：鮮麵條 一人份、白菜 三四片、胡蘿蔔 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
1.白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲。
3.水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可。
| 2.小蔥麻油醬油麵 |
一碗只有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧著碗吃得乾乾淨淨，素麵就像生活，簡單飽腹剛剛好。
食材：細圓掛麵 適量、醬油 適量、麻油（芝麻油/香油） 適量、蔥 些許。
做法：
1.煮一大鍋水，煮開。
2.準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分衝泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。
3.剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好。
4.麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
| 3.西紅柿雞蛋熱湯麵 |
用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃鬱的味道，大家與熱湯麵的記憶中一定都有它的位置。
食材：西紅柿 2個、雞蛋 2個、蔥花 適量、香菜 適量、鹽、糖、番茄沙司、掛麵、清水。
做法：
1.鍋中油熱後加入蔥花熗鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。
2.鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3.水開後下入掛麵，用筷子輕輕將麵條攪勻。
4.兩分鐘後加入雞蛋，此時保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到麵條成熟即可。
5.出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
| 4.家常醬油湯麵 |
不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯麵，適合生病時的溫情一餐。
食材：麵條 一人份、生抽 、米醋 、麻油 適量、冷開水 80-90ml、青蒜末 適量。
做法：
1.燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。
2.煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。
3.將面撈進碗裡，撒上青蒜末。
| 5.麻油陽春麵 |
陽春麵，不只是多少人的家鄉記憶，一把陽春麵，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒想過家鄉味道就這樣簡單易得。
食材：麵條、小青菜、生抽、麻油。
做法：
1.燒開水，加點鹽。燙熟小青菜。
2.下麵條，經常點些冷水。保持微沸的狀態。煮至麵條軟熟。
3.大碗裡放生抽和麻油，衝入沸水（不是煮麵的水）。放入麵條和小青菜即可。
| 6.香辣酸湯麵 |
食欲不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯麵，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。
食材：麵條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個、香醋 適量
、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許
做法：
1.用機切面（粗細均可）或手擀麵，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。
2.趁鍋裡煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。
3.將煮好的麵條撈出裝大碗裡，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。
| 7.蘿蔔湯麵 |
冬天吃蘿蔔可以暖身，那不如把白蘿蔔加入湯麵中，不但暖身還更有營養。
食材：白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、麵條 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白蘿蔔胡蘿蔔以7：3的比例，分別去皮切絲待用。
2.鍋燒熱下少許香油，下蘿蔔絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。
3.另取鍋燒開一鍋水，下麵條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿蔔高湯倒入碗中即將沒過麵條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。
| 8.味噌蕎麥湯麵 |
具有日式風情的湯麵，用昆布、味增的湯汁煮麵，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍、蕎麥麵、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花。
做法：
1.香菇、昆布、姜加適量水煮20分鐘成高湯，味噌2大勺融開入鍋。
2.豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鐘。
3.鹽水煮麵，出鍋前放一把羽衣甘藍。
4.麵條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可。
| 9.蔬菜烏龍麵 |
不用高湯煮麵，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營養美味呢！
食材：烏龍麵 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿蔔,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥。
做法：
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。
2.黑木耳泡發，雞蛋打散。
3.燒水,水沸,大火煮烏龍麵2-3分鐘,撈出。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
| 10.青菜香菇面 |
就算是廚房小白也可以輕鬆操作的熱湯麵，無需高湯但超級溫暖！
食材：青菜、香菇、龍鬚麵、花椒油（或花椒粉）、辣椒油（或辣椒粉）、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒（可省略）。
做法：
1.青菜香菇洗淨，香菇切片。
2.開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒後轉中火。
3.加水，放入龍鬚麵，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟後出鍋前加入麻油即可。
每一份麵條都是廚藝小白也可以輕鬆掌握的
無需複雜的高湯
就可以做出絕頂美味
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