一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
天氣乾燥，多喝麵湯，開胃潤腸，有利於身體健康。酸辣湯，是人們常喝的一種湯，做法簡單，酸辣爽口，潤腸開胃，很受大家的喜愛。
1、火腿一根，切成細絲；
2、木耳用水泡好，切成細絲；
3、金針菇洗淨切成段，用開水焯水撈出備用；
4、嫩豆腐一塊，切成細絲；
5、鍋裡放入高湯（也可以直接加入清水），放入豆腐燒開煮兩分鐘後，放入火腿、木耳、金針菇，大火燒開；
6、鍋裡用水澱粉勾芡，濃稠度以個人喜好；
7、雞蛋液打散，慢慢倒入鍋裡，用勺子輕輕攪動；
8、加入適量的醬油、香醋、胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻，滴入少許的芝麻油，撒上蔥花或香菜末點綴即可。
一道酸辣爽口的酸辣湯就做好了，簡單又好喝。
食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、冬筍絲30克、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。
做法：
1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。
2.高湯煮開，放入黑木耳、內酯豆腐絲、冬筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。
3.澱粉做成水澱粉，然後再放到煮開的湯中，攪拌均勻。
4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開後裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。
6大訣竅：
1.高湯是用豬大骨和雞肉熬的，用水也可以做酸辣湯，但是沒有用高湯的好喝。
2.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後在進行，可以使味道更好。
3.酸辣湯中的食材不固定，自己喜歡吃什麼放什麼就行。
4.我們做酸辣湯，都用的現磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。
5.胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和後放的口味區別。
6.酸辣湯中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉約是2:1,，可以滿足大部分人的口味（也可以是5:3），最後加點辣椒油，可以更加的香辣。
去中原，尤其是河南，一款美食不可不嘗，那便是胡辣湯。
胡辣湯之美在於它的燙、辣、微酸、胡椒味凌厲，還有就是湯裡眾多的料頭。我吃過牛肉和羊肉領銜的胡辣湯，牛肉或羊肉及其高湯的香鮮味就分外突出，輔以薯粉條、豆腐皮絲兒、生麩片、木耳絲、海帶絲等，用澱粉勾芡，那些食料沉浮於透明的湯汁裡，面上再撒上香蔥或芫荽，點綴著標緻的蔥綠，色香味俱全，不由你不胃口大開啊。
一碗胡辣湯
吃出了濃濃的家鄉味兒
冬天來一碗暖暖的胡辣湯
準備材料：，木耳香菇切絲
再來火腿腸一根切條豆腐只需要半盒就夠了，也切成細條，一個雞蛋（打散備用）
香菜切碎末備用
準備兩碗汁第一個是，香醋衝胡椒粉，比例自己調配
第二個是水澱粉（濃稠一點）
開始煮，用鍋準備一鍋涼水，水熱，將香菇先放在裡面煮（有高湯的用高湯）
然後再倒豆腐條，煮一下會兒
再倒木耳絲，
放入火腿、煮一煮，放生抽調顏色
放點鹽、放點料酒把水澱粉倒下去，一邊倒一邊攪啊
把胡椒粉和醋倒下去
雞蛋打散，一邊倒一邊用鍋鏟攪勻
迅速的攪，撒上香菜末
關火，倒點芝麻油（香油）再滴幾滴醋
一碗酸辣湯出鍋啦，很開胃，因為胡椒粉就會辣，所以辣在這裡
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料
豬裡脊肉
50g
木耳
50g
酥肉
50g
輔料
雞油
適量
胡辣湯粉包料
適量
香蔥
適量
海帶
適量
香油
適量
米醋
適量
逍遙胡辣湯的做法步驟
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲
2、酥肉切小塊待用
3、蔥姜切細
4、鍋子放水，加入一勺雞油
5、鍋裡加入蔥薑絲燒開
6、在加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲
7、胡辣湯粉一包
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可
小貼士
1、胡辣湯粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生。
2、裡面的食材隨自己的喜好加，可以加豆腐絲，幹豆腐絲，等等
主料： 熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤
輔料
粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調料
五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣湯的做法
胡辣湯的做法 1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯麵，將浮沫除淨，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵團，用手蘸上水把麵團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
3、準備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗淨，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗淨；粉條浸泡回軟，洗淨，切250px的條；麵筋放水中煮熟，撈出切小片。
4、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
王師傅分享
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。
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