酥到掉渣的雞蛋酥,不用麵粉、不用烤箱也能做!

2021-02-16 超級點子王

雞蛋是我們生活中最常見的食物之一，可是你是不是也厭倦了雞蛋的常規吃法，想和平常的煮雞蛋、煎雞蛋say goodbye呢？點子王吉祥物盧大廚剛好研究出了新吃法——雞蛋酥！這個雞蛋酥可不一般，不僅不用烤箱，而且連麵粉都不用放，連剛剛「復出」的點子妹六元和超粉瓜媽上門都被它徵服了！現在就一起來看看這盤高顏值雞蛋酥怎麼做吧~


食材

1斤雞蛋、2兩白糖、1兩麥芽糖


做法

把1斤雞蛋打在碗裡，加2兩白糖攪拌均勻。▽


麥芽糖倒入碗中，隔水大火加熱2分鐘，凝固的麥芽糖就能融化了。▽

倒半鍋油，油溫燒到6成熱。▽


然後請出盧大廚的秘密武器——漏勺！蛋液通過漏網漏出來，空氣會滲進去，炸出來特別酥脆蓬鬆。▽


把蛋液倒在漏勺上，漏到鍋裡，很快就能凝固成形了。▽

等蛋花變成金黃色時，放1兩麥芽糖給它定型。▽

攪拌幾秒鐘給雞蛋酥增色增香，然後就可以瀝油出鍋了！▽


雞蛋酥瀝油後放入一個有深度的容器裡，趁熱在上面鋪一張吸油紙，再用一個容器擠壓成型。一定要動作快，一旦雞蛋酥冷卻，就不好定型了！▽

定形後靜置10分鐘，讓雞蛋酥冷卻，這樣才會更加酥脆可口。10分鐘後切小塊，這道不用烤箱、不用麵粉做的雞蛋酥就可以上桌了。▽


嘗一口，香、酥、脆，嘴巴裡全是濃鬱的蛋香味，還有一點焦糖的甜蜜，真讓人一吃就停不下來！還等什麼？你也趕快做來和家人一起分享吧~


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