夏天來啦~爽口的涼拌菜,3分鐘就能做好一道

2021-02-27 食餓不舍

我們的涼拌菜,其實,在國外就叫沙拉!屬於綠色健康食物,這些涼菜大全,一定讓你飽口福!

涼拌金針菇


原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示:

1、金針菇非常細嫩,在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡,目的是不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份,以免上桌後菜品溢出太多水分,影響味道和美感;斤!

4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會太刺激,而且也不會辣了;

6、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。

涼拌芝麻菠菜


原料:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、鍋裡加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油;

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

4、鍋裡加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

6、汆燙好的菠菜撈出衝涼開水,擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

貼心提示:

1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量;
2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料;
3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道;
4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷;
涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

響油豇豆


原料:

豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法:

1、豇豆摘去老莖,切成小段,小辣椒切段,水燒開後倒入豇豆段、辣椒段,加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;

2、生薑、大蒜剁成細蓉,加入適量糖、生抽、香醋,燒熱1大匙香油澆在碗內,成為調味料;

3、汆燙好的豇豆撈出,浸泡在冰水裡涼透以後,撈出充分瀝乾水份;

4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

貼心提示:

1、豇豆選擇捏起來實心的為好,顏色發白、空泡的太老不脆,不適合涼拌;

2、汆燙豇豆時,加少許清油、鹽,汆燙好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的綠色;

3、調味料的口味可以自由調解,一定要用香油,而且一定要燒熱,可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;

4、製作任何涼拌菜,水份一定要充分瀝乾,而且最好現拌現吃,不要擺放過夜

涼拌黃豆芽


黃豆芽狀似如意,營養豐富,並含有較多纖維素,是減肥、潤膚的理想良藥,其富含的營養元素能有效改善頭髮組織,使人保持頭髮烏黑髮亮,所以女性多吃黃豆芽可以得到烏髮、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。

黃豆在發芽過程中,更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌,炎炎夏日,利用黃豆芽製作一道瘦身烏髮的可口涼拌菜,不僅一包口福,而且兼顧美容、減肥、烏髮的三從功效,實在是高明之舉咯。

原料:

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;

2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;

3、鍋裡燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡;

4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

貼心提示:

1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒,可以保持黃豆芽的脆嫩;

2、蔥絲可以多一點,但汆燙的時間不要久,以免太軟發黃;

3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解,可以事先嘗一下再拌;

4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐裡密封保存,可以隨用隨取;

5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜;

6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,可能含有激素,千萬不要食用。 

酸辣蘿蔔丁


原料:

白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。

做法:

1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右,倒出醃製出的水分;

3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油,放入適量幹辣椒碎、花椒,小火炸香;

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;

6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示:

1、白蘿蔔是主角,胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許只為增色;

2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油,放入的鹽適量不要太多,以免太鹹,醃製出的水分要倒出來;

3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小,以免炸糊產生苦味、異味;

4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免過鹹,口味可以根據自己喜歡的程度來調節;

5、有陶瓷罐最好,沒有的話,質量好的厚保鮮袋也可以做容器,裝好後請儘量排出裡面的空氣;

6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水,中途可以搖晃袋體,使之更加均勻入味;

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用,但之後第2-3天味道最好,如果發現味道不夠,中途也可添加調味料,請儘量在1個星期內吃完。

辣海帶絲

清涼脆嫩,麻辣爽口,實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。

原料:

海帶絲、幹辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法:

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裡至涼;

2、幹辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;

3、鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱,然後倒入所有2料,小火炸出香味,關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成為調味汁;

4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡,加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

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