閱讀本文前，請先點擊上面的藍色字體「天下烘焙課堂」這樣您就可以免費學習技術了。每天有分享。從此讓學習變得更簡單，關注是免費的，請放心關注
說到檸檬海鹽磅蛋糕的口感，跟海綿戚風完全不同，前者蛋糕體紮實綿密，一口咬下去還夾帶著濃鬱的檸檬香味，既有甜蜜的感覺又不失小清新，是一款100%讓人一吃就上癮的蛋糕。
檸檬海鹽磅蛋糕
材料：
發酵黃油250g，糖粉160g，雞蛋液200ml，低筋麵粉200g，泡打粉6g，檸檬皮屑1顆量
輔料：PH焦糖醬100g，細海鹽5g，耐高溫巧克力豆30g
工具：廚師機CM-1200
烘烤：上下火175度，40分鐘
製作步驟：
1、 準備好材料，黃油提前室溫軟化，放入攪拌桶中，加入糖粉。
2、 COUSS CM-1200廚師機，開啟1檔慢速混合後轉至3檔打發。
3、 黃油打發至蓬鬆發白綿密的狀態，分次少量的加入蛋液，繼續打發。
4、 低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，拌均勻。
5、 取約1/8量的麵糊，加入PH焦糖醬和細海鹽，拌勻成海鹽口味麵糊。其他麵糊加入檸檬皮屑拌勻。
6、 將兩種麵糊分別裝入裱花袋，錯開擠入墊油紙的模具中，約七八分滿，並撒上巧克力豆。
7、 烤箱175度預熱後放入中下層，烘烤約40分鐘左右，出爐後趁熱刷糖漿，待溫熱後用保鮮膜包裹密封冰箱存放，約三天後蛋糕回油，至室溫食用口味更佳。
小貼士：
1、 附PH焦糖醬製作方法：淡奶油200ml、黃油50g、白砂糖250g。糖放入鍋內幹燒，直至融化接近焦糖色；放入切小塊的黃油和淡奶油攪拌均勻，再燒煮一會兒冒泡後離火，密封后冷藏保存即可。
2、 打發黃油加蛋液時，一定要少量的加入，每次混合均勻後再繼續加入下一次，以免油水分離。
3、 蛋糕烘烤至上色後加蓋錫紙，防止上色過度。
4、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ，請按烤箱溫度性能適當調整。
© 版權聲明：圖文來源於網絡 版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。