鎮雄縣食品級酸味劑用途

鎮雄縣食品級酸味劑用途

12月28日，據國家食品安全風險評估中心網站信息顯示：包括(±)-1-環己基乙醇、檸檬酸亞鐵鈉、殼聚糖酶等食品添加劑新品種的申請已通過專家評審委員會技術審查，現公開徵求意見。食品用香料新品種：(±)-1-環己基乙醇(±)-1-環己基乙醇的分子式是C8H16O，有愉悅的清新的氣息，作為食品用香料用在食品中，增加涼爽的感覺，帶來植物的清新氣息。糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會、美國食用香料和提取物製造者協會、國際食品用香料香精工業組織等允許其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。序號名稱功能食品分類號食品名稱大使用量備註1.(±)-1-環己基乙醇食品用香料—配製成食品用香精後用於各類食品（GB表B.1食品類別除外）按生產需要適量使用—食品工業用酶製劑新品種：殼聚糖酶殼聚糖酶申請作為食品工業用酶製劑新品種。

檸檬，大家都知道，說不定也都吃過，但在購買飲料的時候，您是否會注意飲料配料表上有一種叫檸檬酸的物質呢？檸檬酸是什麼？和檸檬是一樣的嗎？為什麼會添加在飲料裡？它對人體有危害嗎？這肯定是大家都關心的問題，小編今天就和大家聊聊檸檬酸的用途：檸檬酸又稱為：枸櫞酸，是目前由微生物發酵生產應用為廣泛、產量高的有機酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。1.用於食品工業因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。檸檬酸有增強食慾和促進體內鈣、磷物質的消化吸收的作用，所以廣泛應用在食品領域。2.用於化工和紡織業採用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能。

雙乙酸鈉主要作為防黴劑、防腐劑、改良劑等，可用於食品及飼料行業中。一個理想的防黴劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無毒)，在人和動物體內沒有殘留成分，適口性好，能提高飼料營養價值，促進動物生長發育的功能，至少不破壞飼料營養成分或沒有抑制動物生長的。飼料中添加雙乙酸鈉後可降低水分活度，使菌體蛋白質變性，通過改變細胞形態和結構，達到使菌體脫水死亡的目的，從而起到防黴作用。雙乙酸鈉可與其他防黴防腐劑配合使用，如與丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等配合使用具有增效作用。雙乙酸鈉作為防黴劑添加於青貯飼料中，能有效抑制黴菌生長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯飼料中添加2%～4%的該物質，可使青貯飼料在pH值為4.08時。

食品級防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的經濟、有效和簡捷的辦法之一，我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中常用的有、等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價格低廉，在我國仍普遍使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為CO2和水。從防腐劑的發展趨勢上看，以生物發酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發展趨勢。