今天給大家分享一個炸雞柳的秘制的做法，外酥裡嫩香辣美味，想吃再也不用去路邊攤買了，學會後自己在家做，就可以甩開腮幫子，放心大膽地吃了。
食材：雞胸肉1盤、大蒜2瓣、生薑1小塊、鹽一小勺、胡椒粉適量、料酒一勺、雞蛋2個、玉米澱粉1碗、麵包糠1碗、油適量。
做法
1、首先準備1盤雞胸肉、2瓣蒜和一小塊生薑。
2、將雞胸肉用刀背輕輕拍打幾下，給雞肉做一個全身按摩。
3、然後將按摩好的雞胸肉切成條狀，全部切好後放入盤中備用。
4、接著把蒜拍扁，姜切成片，切好後放入碗中備用。
5、將雞胸肉放入大碗中，倒入切好的蒜末和薑片。加入一小勺鹽，撒上適量的胡椒粉，倒入一勺料酒，然後用手抓勻。抓勻後醃製10分鐘。
6、另取一個碗，在碗中打入兩個雞蛋，打完之後，充分攪散。接著再準備1碗玉米澱粉和1碗麵包糠。
7、將醃製好的雞胸肉，按順序先放入玉米澱粉中滾一圈，再放到蛋液中蘸一下，最後將雞柳蘸滿麵包糠。全部弄好後備用。
8、在鍋中多倒入一些油，開大火將油燒至7成熱，把筷子插入鍋內冒很多小泡泡，就可以下入雞柳了。
9、下完雞柳後，轉成小火炸。這樣可以防止炸糊。炸至雞柳表面變金黃酥脆時，就可以出鍋了。用漏勺將多餘的油控乾淨。
10、全部炸完放在一個大點的盆中。撒入適量的麻辣鮮，然後用手攪勻。攪勻後放在盆中。
這道外酥裡嫩的香辣炸雞柳就做好了，不論是顏值還是味道，都不比路邊攤上賣的差，做法步驟講解詳細，不會做飯也能學會，學會後，想吃炸雞柳，再也不用去路邊攤上買了。營養美味又健康。
小貼士
1、如果大家不知道7七成油溫是什麼概念，可以在油中放一根筷子，當筷子周圍冒很多小氣泡的時候，就說明到火候了。
2、炸制雞柳的時候，一定要用小火慢炸，這樣就不容易炸糊了，炸糊的雞柳會很難看，口感也不會好。