文/一米六二 圖/張鈺
我想麵包達人已經猜得八九不離十了，沒錯，這家店正是臺北物語，得知其開到了IF街區的消息還是從朋友那傳來的。一進入店內，開放式的廚房映入眼帘，你可以清楚的看到穿戴整潔的「白衣天使們」揉麵團、烤麵包，這種前店後廠的麵包店很稀有，正巧烘焙師端著一盤剛出爐的大麵包走了出來，跟著師傅左轉，便看見正中央擺放的低矮的大玻璃陳列櫃擺。輕輕拉開兩側的玻璃門，你就可以取到木製貨架上的大顆麵包。橘黃色的燈光聚焦在玻璃櫃裡整齊的麵包上，通透而色澤光亮，像商場裡的時尚精品那樣吸引顧客眼球、刺激購買慾望。
麵包達人對於臺北物語一定不陌生，北京四家店幾乎每天顧客盈門，如果你在世界城附近看到街上男男女女抱著紙袋子匆匆趕路，那一定是早起的上班族剛剛在臺北物語挑了幾款麵包。
臺北物語麵包多達40餘種，主打天然酵母類。第一次聽到「天然酵母」這個專有名詞還是通過一檔臺灣綜藝節目，有一期介紹當地美食提到了天然酵母麵包，當時就勾起了從小偏愛麵包的我的食慾。天然酵母是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母由多種菌培養而成，在烘焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。同時天然酵母做出來的麵包久放仍然柔軟，口感特佳。
臺北物語的天然酵母均採用葡萄發酵而成，在嚴格管控的溫度、溼度、時間裡培養，從飼養到麵包發酵、烘焙，每一個架上的麵包，從無到有，總共需要長達168小時。採用天然酵母發酵的麵包具有一種獨特的果香。具有微微嚼勁的口感和恰到好處的溼潤度，比乾燥甜膩的麵包好吃不少。臺北物語麵包總數多達40餘種，而天然酵母型麵包佔了一半的比例，若是初次到店不知道哪款適合自己，看到每款麵包前面大塊粗狂的切角麵包沒？可以免費試吃，我相信你定會抱著一袋子麵包滿載而歸。
1卡門 30元
臺北物語的麵包名字都屬於「抽象派」，如果光看麵包，恐怕很難把這個形似U型枕的麵包和卡門聯繫到一塊去。外表看上去樸實無華，內裡塞滿了紐西蘭進口乳酪和大顆大顆的蔓越莓果肉，前味吃到的是乳酪的醇厚、蔓越莓的酸甜，中味是麵包體麥芽的香氣，後味在口中留下的是混合天然酵母的芳香。卡門是我在北京臺北物語必買款之一，再想吃就直接來IF街，用朋友的話說就是「省下和諧號往返票可以帶回家4個卡門！」
2萊姆葡萄 30元
萊姆葡萄看起來更像是一個加大碼的甜甜圈，同卡門一樣的奶油乳酪夾心，酸甜感卻高了兩度，那是源自萊姆（青檸）的魅力，葡萄乾散布其中，為這個麵包增添了一些歡快的內容。外面柔韌，很有嚼勁，內部柔軟，天然酵母發酵的麵包特點完全體現，葡萄乾與天然酵母的香氣使得麵包的味道很有層次感。
3瑞士巧克力 20元
看著圓滾滾的黑麵包就超有滿足感，吃到嘴裡感覺更強烈。濃濃的巧克力香氣從麵包表層裂開的紋路中鑽了出來，歷久彌香的全麥麵團搭載著酸甜的葡萄乾，核桃仁隱藏其中，巧克力豆粒粒可見，每吃一口都能感受到巧克力的香濃、核桃的香醇、葡萄乾的酸甜搭配之間的濃濃情愫。
4紫薯乳酪 30元
全麥麵包口感相對較粗糙一些，值得稱讚的是鬆軟度還完好保留，嚼勁更佳。臺北物語似乎更加注重內涵，大多數麵包內餡兒都很豐富。紐西蘭原味乳酪似乎比前幾款中的奶酪鹹一些，那是巖鹽的特殊風味，乳酪塊密度很高，以至於每一口都會咬到，混合著乳酪奶香味和紫薯香氣的麵包細細咀嚼起來是那種原始而又健康的味道。一次買太多吃不了？轉天放到微波爐裡放一點水「叮」一下，鬆軟度依存。
5摩卡 20元
相對天然酵母類麵包，日式甜麵包的口感更細膩些，例如這款摩卡。據店員介紹說是店裡很受歡迎的麵包之一，面對滿滿一層可可咖啡豆，反正我是禁不住這赤裸裸的誘惑。掰開就能聞到濃鬱的咖啡味道，那全是來自佔據整個麵包三分之一的奶油咖啡內餡的香氣，口感也因此變得鬆軟綿密。咬下第二口時你會發現另一個小秘密，那便是藏匿在麵包中的核桃仁，豐富口感之餘還提升了整個麵包的風味。麵包嚼在口中我突然明白它為什麼取名為摩卡，大概是同摩卡咖啡般富有層次感。
6紫米紅豆 25元
紫米及紅豆，臺北物語把這兩種討喜的食材放在一起，深得吃貨們的歡心。麵包上深深地溝痕則是為了讓氣孔得到充分的舒張，使得麵包的每一絲孔隙都充滿紫米的香氣。軟糯的紅豆顆顆分明交雜在紫米麵包之中。每一口都能感受到紅豆的存在，讓人一下子就記住。
7抹茶紅豆 20元
看到抹茶口味就不由自主的拿了一個，但抹茶味道淡淡的，和我想像的濃鬱的茶香味有些出入。紅豆內餡倒是量很足，一口咬下去，它不是單一的甜，也不是單一的鹹，紅豆的香氣在淡淡的抹茶味道中衝突出來，回味還能感受到茶香，一切都恰到好處。
除了麵包店裡還有現磨咖啡和鮮榨果汁，如果是吃早餐的話一個卡門搭配一杯鮮榨橙汁，一天活力滿滿~
商家資訊
店名：臺北物語
地址：南開區大悅城IF街區內
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